Sabor a México 2026: o festival gastronômico mexicano volta a Paris

Nos dias 21 e 22 de novembro de 2026, o Sabor a México reúne a gastronomia e a cultura mexicanas na La Palmeraie, em Paris. Esta terceira edição reúne mais de 15 chefs convidados e homenageia o Estado do México com especialidades regionais, masterclasses, mariachis e um mercado de artesãos.

Nos dias 21 e 22 de novembro de 2026, o festival gastronômico Sabor a México volta ao La Palmeraie, em Paris, para uma terceira edição dedicada aos sabores e às tradições mexicanas. Mais de 15 chefs convidados, degustações, demonstrações culinárias, música e artesanato fazem parte deste evento para descobrir com amigos ou em família.

Organizado no âmbito do bicentenário das relações diplomáticas entre o México e a França, o festival destaca este ano o Estado do México, suas especialidades culinárias, suas tradições de charcutaria e seus destilados.

As especialidades do Estado do México para descobrir

Mestres taqueros e cozinheiras tradicionais vindos do Estado do México preparam especialidades regionais ao vivo. Os participantes foram selecionados no concurso regional «Tesoros Gastronómicos del Estado de México». No programa:

Tacos de Obispo (Tenancingo) : uma especialidade artesanal de charcutaria criada na década de 1930, oferecida nas versões Tradicional (com ervas finas) e Especial (com pinhões, amêndoas, uvas-passas e sementes de girassol).

Cabeza de Res (Coatepec Harinas) : preparo tradicional no vapor e com especiarias, servido em tacos em tortillas de milho quentes, acompanhados de salsas piladas no molcajete.
Tlacoyos de Haba (Tianguistenco de Galeana) : feitos segundo o método ancestral, à base de massa de milho e favas.
Degustação de Mezcal (AOP) : masterclasses guiadas e degustações de mezcal artesanal produzido no Estado do México, com Denominação de Origem.

Demonstrações culinárias, documentário e atividades culturais

Esta terceira edição também oferece encontros para descobrir os saberes tradicionais e a cultura mexicana:

Mais de 15 chefs convidados: um encontro extraordinário de talentos reunidos ao longo de todo o fim de semana para apresentar toda a riqueza e diversidade da gastronomia mexicana.
Masterclass de prestígio – A arte do chile en nogada: o chef Jorge Orozco, acompanhado de uma delegação de chefs do Festival Internacional do Chile en Nogada, apresenta uma demonstração culinária dedicada a essa especialidade mexicana.
Masterclass – Culinária pré-hispânica: uma apresentação sobre o lugar das origens ancestrais na culinária mexicana moderna, seguida de uma degustação de insetos comestíveis tradicionais.
Exibição de documentário: exibição de MEZCALEROS: O mezcal do sul do Estado do México, seguida de uma conversa com a diretora e mezcalóloga Eleana Ahumada.
Vila cultural e festiva: apresentações ao vivo de mariachis, espetáculos de danças folclóricas tradicionais, mercado de artesãos e criadores e barracas de comida abertas continuamente.