Vert Sauvage, um simpático bar de vinhos e tapas num cenário de selva exuberante

Sabia que ao pé dos Grands Boulevards, a dois passos do Grand Rex e do Max Linder, existe uma verdadeira selva luxuriante? Entre as portas do Vert Sauvage e vai encontrar-se no coração de uma floresta tropical, onde é muito divertido passar tempo com os amigos.

Parte bar de vinhos, parte bar de tapas e até parte bar de cocktails, Vert Sauvage é o mais recente projeto de Serge Ahovey, já responsável pelo La Mangerie no Marais e pelo Rouge à Lèvres mesmo aqui ao lado! Com Vert Sauvage, Serge Ahovey imaginou um espaço único de influência balinesa, com majestosos assentos de rotim, candeeiros de palha pendurados e uma grande árvore no centro da sala, cujos ramos e folhagem se estendem até ao nível das mesas, proporcionando uma barreira natural para uma maior intimidade.

Um pequeno casulo de vegetação, aberto apenas à noite, onde se pode aconchegar e descobrir um menu de tapas deliciosas e bem executadas. Será bem aconselhado pela equipa calorosa e simpática, e poderá escolher entre uma multiplicidade de pequenos pratos para partilhar com os seus convidados, todos de tamanho respeitável. Naturalmente, são utilizados produtos da época e tudo é confeccionado em casa, desde as entradas às sobremesas, pelo Chefe Filipe.

Cecina de vaca galega de 24 meses (16€), servida na sua forma mais simples; burrata, butternut grelhada e avelãs assadas (17€); ovo escalfado, pastrami grelhado e cheddar maduro (14€): os pratos desfilaram pela nossa mesa e acertaram em cheio.

Continuamos com um excelente ravioli de camarão, acelga de sésamo e um fabuloso creme de milho arejado (15€), um travesso gua bao com frango caramelizado e amendoins (12,5€) e morcela com chutney de maçã e gengibre (14€), para uma subtil combinação de sabores agridoces. Os mais atentos terão notado as influências asiáticas no menu, com pequenos toques espalhados aqui e ali na maioria das tapas.

Mais apetecido por cocktails nessa noite, deixamos a carta de vinhos de lado e dizemos a nós próprios que a experimentamos na próxima vez. No entanto, vale a pena notar que este bar de vinhos tem uma boa seleção de quilles de toda a França, desde produtores confidenciais até às casas mais famosas.

Por isso, deixe-se tentar por alguns dos deliciosos cocktails que não se escondem atrás de uma lista de ingredientes tão longa como o seu braço. Pode saborear o Mimi (vodka, lima, xarope de morango, manjericão; 15 euros), o Reine Margot (gin, lima, chartreuse amarela, xarope de pepino; 15 euros), ou o Délice de Candice (cachaça, lima, xarope e puré de maracujá; 15 euros), cocktails frescos nas proporções certas para brindar ao seu regresso.

O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.