Que tal uma pausa relaxante na região de Oise? Não, não, não estamos a brincar, hoje vamos levá-lo a Chantilly, a apenas 25 minutos de Paris pelo TER (comboio expresso regional) (aprox. 7 euros ida e volta)!
Em pleno coração da floresta de Chantilly, o Hotel Dolce Chantilly, um hotel de 4*, propõe-nos uma escapadela na natureza na companhia do seu jovem chefe Dorian Wicart. Se o seu nome não lhe diz nada, descobrimos um chefe cheio de qualidade, com uma cozinha saborosa e generosa, que acaba mesmo de ganhar 3 prémios (bem merecidos) no Trophée Jean Delaveyne 3 - 1º prémio para a Binôme Cuisine, 1º prémio para a sobremesa e 3º prémio no concurso geral.
A sua cozinha é promovida pelo Dolce Chantilly, que introduziu um menu "natureza" (a partir de 67 euros por pessoa). Oferecido uma vez por mês, este pacote começa na sexta-feira à noite e continua no sábado: aconselhamo-lo a chegar por volta das 14 ou 17 horas de sexta-feira para aproveitar ao máximo a piscina, a sauna e o hammam, pois o programa é muito preenchido!
O único inconveniente é que o jantar não está infelizmente incluído no pacote, apesar de a cozinha do chefe Dorian Wicart ser soberba. No entanto, pode ser facilmente tentado pelo seu menu "Le D" a 39 euros (entrada, prato principal e sobremesa) ou pela sua "carte blanche" a 62 euros.
A refeição é muito agradável, com vieiras, bife de vaca e entremeada de chocolate (vai rebolar no chão, por isso é fácil perceber porque é que o chefe ganhou o seu prémio!
Depois de uma boa refeição, passámos a noite num quarto duplo com vista para o Garden Golf de Chantilly: nem um som nos incomodou, o único senão foi o despertar às 8 horas.
Sim, fomos "obrigados" a acordar às 8h00 para estarmos prontos para sair para o mercado às 9h15, de modo a termos tempo para tomar o pequeno-almoço e prepararmo-nos. Os mais corajosos podiam acordar às 7h para dar um mergulho na piscina, mas nós não éramos suficientemente corajosos...
Todos os dias, às 9h15, o chefe vai ao mercado para lhe trazer o melhor da região nos seus pratos. E ele decidiu partilhar connosco o seu amor pelos produtos locais, oferecendo-se para o acompanhar no seu passeio pelo mercado e preparar pratos com ele depois!
Assim, partimos para o mercado a pé, numa caminhada de 40 minutos pelo bosque. No caminho, parámos numa pequena loja de venda direta, La ferme de la nonette: aqui, é possível provar produtos regionais de grande qualidade, e não se pode deixar de sair com um pequeno cesto bem recheado de cidra, queijo, legumes e carnes em frasco.
No mercado, o chefe abastece-se de produtos da época para alimentar toda a tribo ao almoço. Entre as bancas, o cozinheiro responde a todas as nossas perguntas e dá-nos dicas sobre como escolher os produtos certos. O passeio foi muito bem organizado, com um táxi até ao hotel (pago pelo hotel!).
Depois do mercado, dirigimo-nos ao restaurante com o chefe, que nos dá uma pequena aula de culinária com os ingredientes que comprou. Para nós, um velouté de abóbora com vieiras: entre descascar e cozinhar, o chefe está lá para nos explicar como se faz um bom prato em 20 minutos. De seguida, saboreamos o prato, antes de irmos para casa ou para o restaurante (não incluído no pacote!).
Localização
Mercure Chantilly Resort & Convenções
4 Route d'Apremont
60500 Vineuil Saint Firmin
Acesso
Os comboios partem da Gare du Nord, numa viagem de 35 minutos.
Site oficial
all.accor.com
