Le Donatello, restaurante bistrô chique em Chantilly

No menu do Le Donatello, um menu sazonal com carnes de mercado, peixes e legumes selecionados pelo chef David Archinard, que chegou ao Le Dolce Chantilly em abril de 2016. A cada estação, o chef muda o seu menu de acordo com as suas inspirações e este verão, mas sempre nos oferecendo um prato de carne e peixe em receitas inovadoras com uma apresentação notável.

As entradas, por exemplo: o paté en croûte de pato e foie gras derrete-se na boca e é delicado, perfeito para os amantes de carne que querem abrir o apetite, enquanto os espargos panados com cornflakes e molho gribiche farão as delícias dos amantes de novas sensações culinárias. As porções são as ideais para aguçar o paladar e o apetite e, com tanta coisa para esperar, o prazer só aumenta!

Olhando para os 5 pratos que nos esperam, podemos dizer que o chefe é paciente e domina a preparação de molhos! A ementa inclui um pernil de porco effiloché, molho de charcutaria e chips de raiz esquecida, uma maçaneta de borrego recheada com ervas, legumes primaveris e sumo de alecrim, uma dourada com manjericão e caponata siciliana, sumo de cozedura, um ravioli de camarão com legumes e um caldo de malagueta Espelette ligeiramente condimentado, e um escamudo de volta no seu molho bouillabaisse com couve romanesco, couve e brócolos.

Ao olhar para a dourada, sabe-se que está perfeitamente cozinhada graças ao caldo que a finaliza, e os legumes que a acompanham transportam-nos diretamente para a praia, pelo que se demora a saboreá-la.

Se já não tivermos fome, os sabores que experimentámos ao longo da refeição pedem-nos uma sobremesa, e entre o mil-folhas de chocolate, gengibre de framboesa e gelado de framboesa e chocolate, a tarte de morango, shortbread de marshmallow de baunilha, sorbet de queijo branco, verbena e o exótico, ananás, coco, sorbet de manga, chantilly de baunilha no seu merengue, derretemo-nos.

Informações práticas:
Le Donatello at the Dolce Chantilly
Localização: Avenue de Verdun - 60500 Vineuil St Firmin
Horário: das 19h00 às 22h00 de terça a sábado
Preços: 14 a 19 euros entradas, 24 a 29 euros pratos principais, 11 euros sobremesas, menu fixo 39 euros