Que tal uma pausa relaxante na região de Oise? Não, não, não estamos a brincar, hoje vamos levá-lo a Chantilly, a apenas 25 minutos de Paris pelo TER (comboio expresso regional) (cerca de 7 euros cada viagem)!
Em pleno coração da floresta de Chantilly, o Hotel Dolce Chantilly, de 4 estrelas, propõe-nos uma escapadela na natureza na companhia do seu jovem chefe Dorian Wicart. Se o seu nome não lhe diz nada, descobrimos um chefe cheio de qualidade, com uma cozinha saborosa e generosa, que acaba de ganhar 3 prémios (bem merecidos) no Trophée Jean Delaveyne 3 - 1º prémio para Binôme Cuisine, 1º prémio para a sobremesa e 3º prémio no concurso geral.
A sua cozinha é destacada pelo Dolce Chantilly, que introduziu um menu "natureza" (a partir de 67 euros por pessoa). Oferecido uma vez por mês, este pacote começa na sexta-feira à noite e continua no sábado: aconselhamo-lo a chegar por volta das 14 ou 17 horas de sexta-feira para aproveitar ao máximo a piscina, a sauna e o hammam, pois o programa é muito preenchido!
A única desvantagem é que o menu não inclui o jantar, embora a cozinha do chefe Dorian Wicart seja soberba. No entanto, pode ser facilmente tentado pelo seu menu "Le D" a 39 euros (entrada, prato principal e sobremesa) ou pela sua "carte blanche" a 62 euros.
A refeição foi muito agradável, com vieiras, bife de vaca e bolo de chocolate (vai rebolar no chão - é fácil perceber porque é que o chefe ganhou o prémio!
Depois de uma boa refeição, passámos a noite num quarto duplo com vista para o Garden Golf de Chantilly: nem um som nos incomodou, o único senão foi o despertar às 8 horas.
Sim, fomos "obrigados" a acordar às 8h para estarmos prontos para sair para o mercado às 9h15, para termos tempo de tomar o pequeno-almoço e de nos arranjarmos. Os mais corajosos podiam acordar às 7h para dar um mergulho na piscina, mas nós não éramos suficientemente corajosos...
Todos os dias, às 9h15, o chefe vai ao mercado para oferecer o melhor da região nos seus pratos. E decidiu partilhar connosco o seu amor pela região, convidando-nos a acompanhá-lo no seu passeio pelo mercado e a preparar pratos com ele!
Partimos então para o mercado a pé, numa caminhada de cerca de 40 minutos pelo bosque. No caminho, parámos numa pequena loja de venda direta, La ferme de la nonette: aqui, é possível provar produtos regionais de grande qualidade, e não se pode deixar de sair com um cesto bem recheado de sidra, queijo, legumes e carnes em frasco.
No mercado, o chefe abastece-se de produtos da época para alimentar toda a tribo ao almoço. Entre as bancas, o chefe responde a todas as nossas perguntas e dá-nos dicas sobre como escolher os produtos certos. O passeio foi muito bem organizado, com um táxi para o hotel (pago pelo hotel!).
Depois do mercado, vamos para o restaurante com o chefe, que nos dá uma pequena aula de culinária com os ingredientes que comprou. Para nós, um velouté de abóbora com vieiras: desde o descasque até à cozedura, o chefe está lá para nos explicar como fazer um bom prato em 20 minutos. De seguida, saboreamos o prato, antes de irmos para casa ou para o restaurante (não incluído no pacote!).
Localização
Mercure Chantilly Resort & Convenções
4 Route d'Apremont
60500 Vineuil Saint Firmin
Acesso
Os comboios partem da Gare du Nord, numa viagem de 35 minutos.
Site oficial
all.accor.com
