Tortul de Crăciun Paris-Brest cu fistic și floare de portocal de Nour Kandler la Lalla Coffee

V-am mai povestit despre Nour Kandler, acea patisieră autodidactă talentată care ne încântă cu creațiile sale atât frumoase, cât și apetisante. Reorientată în patiserie în timpul lockdown-ului la Londra, ea a dezvoltat o măiestrie impresionantă ce se regăsește în fiecare dintre realizările sale. Stabilită în La Garenne-Colombes, lucrează din atelierul ei unde totul este făcut acasă, de la creme la praline. Pentru acest Crăciun 2025, își îngrijește bagajele la Lalla Coffee în 12e arondisment din Paris și ne dezvăluie un tort în formă de trunchi care miroase a fistic din Iran și floarea de portocal.

Am încercat și ne-am îndrăgostit de această bijuterie pentru sărbătorile de sfârșit de an. Acest log de Crăciun Paris-Brest cu pistache și flori de portocal constă într-o cremă diplomată cu pistache și flori de portocal, un eclair umplut cu un centru de praline de pistache, un blat moale de pistache, o crustă crocantă de feuilletine cu pistache și o frișcă ușoară aromată cu flori de portocal. Fiecare înghițitură ne poartă într-un univers gustativ delicat și rafinat, unde pistachea își exprimă pe deplin savoarea, fiind completată perfect de aroma de flori de portocal.

Adorăm în special această crustă crocantă, ușor de gustat, și acea cremă de frișcă care însoțește fără să domine. Rămânem în zona unui desert adevărat, cu consistență fermă și o textură plăcută, care contrastează cu multe dintre tăieturile de brad prea aerate pe care le întâlnim uneori. Pistachea folosită nu este una obișnuită. Nour Kandler colaborează exclusiv cu pistache din Iran, renumită pentru gustul său autentic și intens. Această atenție pentru calitatea materiilor prime face diferența și definește întregul său stil de lucru.

Se păstrează adevărata savoare de pistachiu, cea care nu trece neobservată, departe de variantele fade sau prea dulci pe care le întâlnim în alte părți. Floața de portocale adaugă exact dozajul de dulceață florală, fără a acapara întreaga compoziție. Este un echilibru perfect, rar surprins în moduri atât de fine. Faptul că este muncit manual înseamnă totul și conferă acea rafinament pe care nu-l regăsim în produsele industriei. Această colaborare exclusivă între Nour Kandler și Lalla Coffee ne oferă ocazia să gustăm unul dintre deserturile create de această cofetară, care de obicei își vinde prăjiturile doar la comandă, din atelierul său situat în La Garenne-Colombes. Universul său dulce, subtil și texturat, se regăsește în delicatesele sale rafinate, tartele savuroase și faimosul Paris-Brest cu praline de casă, pe care o devoră toți cei care le încearcă.

Disponibilă în precomandă, poți ridica bucuria direct de la Lalla Coffee, situat pe strada Crozatier nr. 72 în arondismentul 12 din Paris, zilnic între orele 8:00 și 19:00. De asemenea, există un al doilea punct de livrare la Lalla Coffee Ivry, pe strada Galilée nr. 3 (94200), deschis de la 8:00 până la 17:00.

• Citește și el
• Cele mai bune oferte ale acestei săptămâni în Paris și în Île-de-France, între 30 martie și 5 aprilie 2026

Dacă sunteți în căutarea unei alternative, Nour Kandler propune și o rețetă de tort tropical pe care am avut ocazia să o gustăm și chiar merită să fie descoperită. Aceasta include un crémeux de pass deasupra, un confit de mango cu vanilie și lime, îmbogățit cu fructe de pasion și mango proaspete, un moelleux de cocos și lime, o budincă de orez cu lapte de cocos și vanilie, praline crocante cu cocos și vanilie, și o spumă ușoară de vanilie. Ne place această explozie de gust a fructelor de pasion care revigorează simțurile. Plină de prospețime, această ruladă este perfectă pentru a încheia o masă bogată. Orezul cu lapte adaugă o notă de dulceață fără a încărca prea mult întregul desert.

Această ruladă este destinată gusturilor rafinate. Dacă în căutați o adevărată prăjitură de casă, echilibrată în zahăr și care să nu vă lase senzația de aglomerare la finalul mesei, aceasta este alegerea potrivită. Desigur, are un preț pe măsură, dar trebuie să știți că este realizată din ingrediente de calitate, nu ieftine și de serie, ci cu grijă și suflet.

La nivel de prețuri, aceste bûches de Noël sunt propuse la 65€ pentru 6 porții. Un preț coerent pentru o lucrare artizanală unde totul este făcut acasă, de la creme la praline. Precomenzile pentru bûche Paris-Brest pistache sunt disponibile de acum direct pe Lalla Coffee cu posibilitatea de ridicare între 15 decembrie până la 31 decembrie 2025 (și până la 1 ianuarie 2026 la Nour Kandler direct). Pentru bûche tropicală, comanda se face cu cel puțin 3 zile înainte pe site-ul Nour Kandler pentru ridicare în La-Garenne-Colombes sau cu un mic supliment la Saint-Lazare.

Pe scurt, dacă vrei o sugestie de nerefuzat pentru petrecerea de Crăciun, cu o tort de Crăciun care iese din tipare, nu rata creațiile artizanale ale Nour Kandler. Fie că alegi varianta Paris-Brest cu pistache de la Lalla Coffee sau deserturile tropicale direct de pe site-ul ei, îți garantăm că merită toți banii. Cu siguranță, trebuie să le încerci!