Hôtel de Crillon este un palat parizian legendar, situat în fața Place de la Concorde. O adevărată bijuterie arhitecturală, clasată ca monument istoric, este una dintre comorile care alcătuiesc patrimoniul capitalei. În spatele acestei fațade impresionante se află o adresă care nu încetează să se reînnoiască, spre încântarea parizienilor, atât vechi, cât și noi. După ce ne-a încântat cu camionul său de înghețată, după ce ne-a deschis ușile unui apartament confidențial pentru barul său efemer, după ce ne-a încântat Crăciunul cu un buștean de poveste și după ce ne-a invitat în casele noastre cu un meniu fantastic de Anul Nou,Hôtel de Crillon face acum pe Cupidon pentru Ziua Îndrăgostiților.
Pentru a sărbători îndrăgostiții, palatul vă invită în casa sa cu un meniu romantic conceput de bucătarul-șef Boris Campanella și de patiserul Matthieu Carlin. Deci, ce ne pregătește acest duo talentat pentru această cină de Ziua Îndrăgostiților?
La fel ca și meniul festiv, această cină de Valentine's vine cu instrucțiuni clare despre cum să o savurați. Tot ce trebuie să faceți este să asamblați și să reîncălziți felurile de mâncare înainte de a vă apuca de preparat, urmând sfaturile lui Boris Campanella. Nu intrați în panică: bucătarul de la l'Écrin vă ușurează mult această sarcină. Bonus: formele în care sunt așezate diversele feluri de mâncare sunt rezistente la cuptor până la 180°C.
Degustarea începe cu scoici de pe coastele noastre în ceviche cu citrice, ghimbir și rodie. Acest antreu proaspăt a fost lăsat la marinat în frigider pentru puțin peste o oră. Rezultatul: scoicile sunt ultrafundante, în timp ce citricele adaugă o notă plăcută de picant. Rodiile adaugă doar atingerea potrivită de crocant.
Acest antreu delicios este urmat de o quenelle de homar albastru, pe care o aranjăm delicat pe un pat de spanac, urmând sfatul bucătarului. Se ornează cu ciuperci înainte de a turna crema picantă de lămâie. La final, adăugați semințele de caviar de lămâie și nu mai rămâne decât să vă bucurați! Textura quenelles este moale ca un nor și ne place atingerea de piper pe care o adaugă caviarul de lămâie. Deopotrivă rafinat și delicios, acest fel de mâncare este un adevărat favorit.
Împărțim apoi o plăcintă de pasăre din Bresse cu foie gras de rață și trufe negre, însoțită de un suc de trufe adevărat și de un fricassee de legume și fructe de iarnă (morcovi de nisip, țelină din Ile de France, butternut, păstârnac, cireșe tuberoase, varză romanesco, fructe de măr și gutui). Tot ce a trebuit să facem a fost să o încălzim în cuptor timp de un sfert de oră înainte de a savura acest fel de mâncare generos, care ne amintește și de perioada sărbătorilor. Este suficient pentru a ne face să adorăm iarna pariziană!
După cum puteți vedea, acest meniu reflectă ceea ce ne place să găsim într-o relație: generozitate, confort și energie! Metafora continuă până la desert, care este o adevărată invitație la călătorie. Matthieu Carlin ne dezvăluie un desert de împărtășit care își respectă numele: La Passion aux épices douces. Acesta este alcătuit dintr-un biscuit dulce cu mirodenii, un compot de fructe exotice , inclusiv fructul pasiunii, o spumă de vanilie mondială și un gel de mango și mango proaspăt. Acest desert adaugă o notă finală încântătoare la simfonia cinei dumneavoastră de Ziua Îndrăgostiților.
Ușor îndulcit, acesta încântă cu adevărata aromă a fructelor. Textura aerisită a mousse-ului se îmbină încântător cu biscuitele Joconde cu condimente dulci, care, la rândul său, ne amintește de dulceața și magia sezonului festiv. Ne place nu numai acest desert în sine, ci și legătura pe care o stabilește cu preparatele lui Boris Campanella.
Matthieu Carlin a ales în mod deliberat să nu facă o patiserie roșie pentru Ziua Îndrăgostiților: a dorit să folosească doar fructe de sezon și consideră că aspectul vizual al creațiilor sale ar trebui să reflecte ingredientele care intră în compoziția lor. Prin urmare,desertuleste de un galben-portocaliu strălucitor, ceea ce este exact ceea ce trebuie: în limbajul florilor, această culoare semnifică fericirea, succesul și prosperitatea. Să recunoaștem, este tot ce ne putem dori mai bun!
Acest meniu, al cărui preț este de 185 de euro pentru două persoane, constă într-un antreu, două feluri principale și un desert de împărțit. Vă avertizăm că această cină gastronomică este și copioasă. Ea poate fi comandată începând cu 1 februarie 2021, pentru a fi ridicată pe 12, 13 și 14 februarie.
Date și orar
De 1 februarie 2021, La 14 februarie 2021,
Loc
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Prețuri
Pour deux personnes : €185
Site-ul oficial
hoteldecrillon.bonkdo.com
Rezervări
hoteldecrillon.bonkdo.com
