În timpul zilei, Limbar, situat la parterul hotelului Cheval Blanc Paris, oferă o serie de opțiuni de luat masa în jurul meniului de brutărie al lui Maxime Frédéric, dar imediat ce se termină ora ceaiului, atmosfera se schimbă radical și sunteți invitați să descoperiți cocktailuri delicioase create de Florian Thireau, barmanul șef, prezent aproape în fiecare seară.
Iluminatul discret și muzica latino înveselesc seara și pun în valoare culorile strălucitoare și tâmplăria realizată din limba, o specie exotică de lemn originară din Africa Centrală și de Vest.
Atunci când a prezentat conceptul acestui nou loc de trai, Florian a început prin a ne povesti despre experiențele sale în diferite țări și, în special, despreatmosfera anglo-saxonă pe care a vrut să o ofere Limbar. El dorește să aducă la Paris"seri de cocktail ca la Londra".
Pentru Florian, Limbar este un bar de tocilari sau un loc pentruexperimente. El explică faptul că vrea să"prezinte cocktailurile de mâine" și își compară meseria cu cea a unui bucătar cu stele Michelin: pentru el, rolul său este de a duce clientul într-o"călătorie de descoperire". Barmanul își vede rolul de consilier, ajutându-i pe clienți să aleagă descoperirea care le va face cea mai mare plăcere.
De exemplu, cocktailul său emblematic este ceea ce îi place să numească"conceptualizarea unei șampanii rosé", un amestec spumos de 13 ingrediente pe bază de miere, flori de portocal și vanilie. A fost nevoie de aproape 70 de ore de muncă pentru a ajunge la rezultatul dorit: un cocktail original, proaspăt și ușor, conceput pentru a elimina misterul din șampanie. Versiunea alcoolică a acestui elixir, realizată cu o bază de gin proaspăt, , este servită într-un fluier de șampanie.
Bucătarul explică cu mândrie că la Limbar, toate cocktailurile alcoolice sunt disponibile și într-o"versiune în oglindă" fără alcool, care garantează aceeași aromă, dar într-o versiune Virgin. Pentru el, realizarea acestor cocktailuri fără alcool este la fel de importantă ca și realizarea gemenilor lor alcoolici.
Pentru a completa băuturile sale, Limbar oferă, de asemenea, un meniu de tapas special pregătit pentru a însoți și a pune în valoare cocktailurile. Dar, așa cum îi place lui Florian să ne reamintească, la căderea nopții, Limbar este înainte de toate"un spațiu cu adevărat dedicat cocktailurilor"!
Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate, consumați cu moderație.
