Ah, Saint-Honoré... ce desert irezistibil! Deopotrivă gourmet și rafinat, acest produs de patiserie emblematic încântă atât pe cei mici, cât și pe cei mari. Patiserii nu obosesc niciodată să readucă în discuție acest mare clasic al gastronomiei pariziene în versiuni uneori cu totul neașteptate. Dar știți de unde provine?
În calitate de iubitori ai capitalei, primul lucru pe care îl putem spune cu mândrie despre această patiserie delicioasă este că este o creație pariziană. Dar cine a inventat-o mai exact? Potrivit lui Pierre Lacam și Antoine Charabot, Saint-Honoré a fost creat în jurul anului 1847 în Maison Chiboust, care se afla pe atunci pe strada... Saint-Honoré. Dar acesta nu este singurul motiv pentru care poartă acest nume! Este, de asemenea, un omagiu adus lui Saint-Honoré, episcop de Amiens și sfântul patron al brutarilor.
Prăjitura este inspirată de un desert din Bordeaux cunoscut sub numele de flan elvețian. Începe cu o bază de pastă cu pufuleți, de aluat scurt sau de ficăței, pe care sunt așezate mai multe pufuleți cu cremă acoperiți cu un strat crocant de caramel, dispuse pe acest disc cu o inimă umplută cu frișcă sau cu cremă Chiboust. În zilele noastre, patiserii au libertatea de a folosi rețeta într-o varietate de moduri, astfel încât vă puteți bucura de o gamă de arome diferite de Saint-Honorés pentru a tenta și mai mult palatele celor dornici de dulce.
