Așteptarea acestei consacrări a pornit încă din momentul deschiderii. În septembrie 2021, Cheval Blanc Paris, situat la 8 quai du Louvre în arondismentul 1, și-a deschis porțile într-un aer de liniște relatifă, ca și cum adresa nu avea nevoie să atragă atenția. În spatele fațadei Art Déco și Art Nouveau a Samaritaine, total restaurată după șaisprezece ani de lucrări și 750 de milioane de euro investite de LVMH, un hotel de un tip nou își făcea timid loc pe malurile Senei. Cinci ani mai târziu, în 2026, Atout France îi acordă oficial eticheta de Palace, iar argumentele în favoarea unei alternative ar fi greu de contrazis.
Unde marile palate istorice joacă cartea volumului și a monumentalității, Cheval Blanc Paris a mizat pe o strategie opusă. Doar 72 camere și suites, toate orientate spre Sena sau spre acoperișurile Parisului, cu un minimum de 70 m² fiecare. Un format deliberat intim, încredințat arhitectului Peter Marino, care a creat spații ce îmbrățișează marmură, catifea și opere de artă contemporană semnate Tracey Emin sau Tony Cragg. Hotelul s-a impus de la deschidere ca o referință a luxului contemporan din Paris, între muzeu și casă privată, cu Luvrul într-o parte și insula Între Cité pe cealaltă.
Și dacă Cheval Blanc Paris a atras rapid atenția dincolo de cercurile hoteliere, mare parte datorită propriilor sale restaurante, Plénitude s-a impus întâi ca un caz aparte în istoria Ghidului Michelin: încredințat bucătarului Arnaud Donckele, deja triplu stele cu La Vague d'Or la Saint-Tropez, a obținut 3 stele Michelin în februarie 2022, doar cinci luni de la deschiderea sa. Gastronomia se bazează pe sosul ridicat la artă proprie, aceste Absolue parfumate care sublimează fiecare farfurie, cu bucătarul-patisier Maxime Frédéric în fruntea dulciurilor. Plénitude operează doar seara și afișează în mod regulat o perioadă de așteptare de mai multe luni pentru o rezervare.
La parter, în spațiul ocupat odinioară de Limbar, restaurantul Hakuba s-a deschis în martie 2024 și a confirmat rapid că Cheval Blanc știe să abordeze și alte registruri. Hakuba, care înseamnă literalmente „cal alb” în japoneză, s-a născut din colaborarea bucătarului nipon Takuya Watanabe cu Arnaud Donckele și Maxime Frédéric. Rezultatul este o bucătărie kaiseki-sushi în care tradițiile Japoniei se întâlnesc cu produsele de pe țărmurile franceze și atlantice, servite în meniul omakase, într-un decor semnat Peter Marino, cu lemnuri închise la culoare și fântână Tsukubai. În martie 2026, Hakuba a obținut a doua stea Michelin, dovadă că casa continuă să progreseze. Se poate servi un meniu Yume în cursul serii, iar un meniu Shunkan la prânz.
Pentru o experiență mai relaxată, Le Tout-Paris se află pe al 7-lea etaj, având o terasă panoramică de 650 m² ce oferă o vedere către Sena, Notre-Dame, Montmartre și Turnul Eiffel, ideală pentru un prânz sau o cină într-o brasserie contemporană.
Este greu să vorbim despre Cheval Blanc Paris fără să amintim Dior Spa Cheval Blanc, născut din întâlnirea a două case LVMH și devenit una dintre cele mai râvnite destinații de wellness din capitală. Șase suite private pentru tratamente compun spațiul, printre care Suite Bonheur cu două mese de masaj pentru sesiunile în cuplu și Suite New Look dedicată ritualului cu patru mâini Rêve Couture. Tratamentele se bazează pe produsele Dior Prestige și pe tehnologii precum crioterapie și luminoterapie. Din decembrie 2025, spa-ul oferă și programul Haute Motherhood, un parcurs de wellness personalizat conceput să însoțească femeile în perioada maternității.
La cinci ani de la deschidere, Cheval Blanc Paris a demonstrat că un palat poate fi construit altfel, fără să încerce să imite precursatorii săi. Între Plénitude triplu-stele, Hakuba triplu-stele și un Dior Spa de referință, label Palace 2026 nu face decât să confirme ceea ce mulți au înțeles încă din prima noapte petrecută pe pontonul Louvre: această adresă aparține unei alte categorii.
Loc
Cheval Blanc Paris
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
Acces
M°1 - Louvre-Rivoli
Site-ul oficial
www.chevalblanc.com
