В этом году Марди Гра выпадает на 13 февраля 2024 года. Эта дата знаменует окончание Карнавала,"недели семи жирных дней", перед Великим постом, который начинается в следующую среду, известную как Пепельная среда. Так, перед 40-дневным постом в христианских странах было принято "жиреть", то есть баловаться богатой пищей, которая была запрещена со следующего дня до Пасхи.
Праздничный день, на который собиралось большое количество людей, позволялиспользовать запасы масла, сливок, яиц и молока в дешевых и быстрых кондитерских изделиях, которыми с легкостью могли полакомиться участники Марди Гра. Так родилась традиция есть вафли и крепы, но прежде всего - непревзойденные пончики.
Сокращенное от "beigne", слово "beignet" восходит к XIII веку. В то время оно уже обозначало "шарик из теста, обжаренный в масле". Возможно, вы не знаете, но пончики различаются в зависимости от региона Франции, в котором их готовят. Все очень просто: от Прованса до Бретани, через Лотарингию и Гасконь, в каждом регионе есть свое представление о пончике, рецепт которого каждый раз немного меняется, но в основе теста чаще всего лежит мука-молочно-яичное масло, а название - свое собственное!
Круглые, треугольные или ромбовидные, обычные, сладкие или с начинкой из джема или шоколада, хрустящие или очень влажные, из теста choux, дрожжевого или бриошь- пончики являются нашими любимыми!
Вот краткий обзор различных видов пончиков во Франции!
А чтобы приготовить их дома самостоятельно, посмотрите лучшие рецепты от шеф-поваров!
А как называются пончики в вашем регионе?
