Если для многих galette des rois - это синоним слоеного теста, скрывающего франжипан, то для других рецепт совсем другой...
Возьмем, к примеру, традиционную бриошь brioche des rois, которая зародилась на юге Франции.
Кен Томас, шеф-кондитеротеля The Westin Paris-Vendôme, черпал вдохновение именно в этом лакомстве для создания своего COURONNE, версии с островным вкусом, в которой цветки апельсина заменены восхитительным сочетанием лайма и кокоса.
В качестве бриоши он выбрал слоеное тесто, которое придает легкость этому изысканному торту.
А чтобы придать LA COURONNE сублимацию, на его вершине почетное место занимают засахаренная цедра лайма и золотые хлопья.
Чтобы сделать дегустацию еще более изысканной, Кен Томас предлагает сочетание горячего и холодного, а также подает LA COURONNE теплым, в сопровождении лаймового сорбета.
Наконец, уже второй год подряд отель Westin Paris-Vendôme предлагает свои ремесленные бобы, произведенные в Бургундии.
Практическая информация:
Galette des rois LA COURONNE 2016 в The Westin Paris-Vendôme
В продаже, на вынос, заказ: lefirst@westin.com / 01 44 77 10 20. До 24 января включительно
Дегустация в баре Tuileries и на террасе ресторана Le First .С 3 по 24 января 2016 г.
Местонахождение
Отель The Westin Paris
3 rue de Castiglione
75001 Paris 1
