Янник Аллено сменил Жана Имберта на посту руководителя ресторана Monsieur Dior, расположенного в историческом бутике на авеню Монтень, 30, в 8-м округе Парижа. Этот переход произошел после истечения срока контракта Жана Имберта и его объявленного ухода в отставку в августе 2025 года после обвинений в домашнем насилии в его адрес. Группа LVMH рассчитывает на мастерство многозвездочного шеф-повара, который превратит этот адрес в настоящий храм парижской высокой кухни.
Это назначение знаменует переломный момент в развитии ресторана, который откроется в 2022 году. Обладая 17 звездами Мишлен и признанным опытом в искусстве приготовления современных соусов, Янник Аллено олицетворяет собой настоящую революцию в кулинарном мире роскоши. Шеф-повар преображает это культовое заведение, сочетая престиж высокой моды с авангардной кухней, которая понравится как ценителям роскоши, так и любителям исключительной гастрономии.
Жан Имбер, бывший победитель конкурса Top Chef и шеф-повар медийного уровня, ушел из своих заведений 27 августа 2025 года после обвинений в домашнем насилии. Эта ситуация заставила группу LVMH перейти на работу к шеф-повару с мировым именем. В середине сентября 2025 года ресторан Monsieur Dior перешел в руки шеф-повара Янника Аллено, обладателя звезды Мишлен, который возглавил кухню этого престижного заведения в самом сердце Золотого треугольника Парижа.
Заведение, спроектированное Питером Марино, - дань уважения Кристиану Диору, который сам был гурманом. Кутюрье был непревзойденным гурманом, и Аллено много лет назад нашел на блошином рынке экземпляр "La Cuisine Cousu-Main", поваренной книги, изданной домом в 1972 году. Эта историческая связь теперь вдохновляет шеф-повара на создание нового меню.
Одновременно с этой должностью в Dior Янник Аллено был назначен исполнительным шеф-поваром кухонь поезда Orient Express и нового парусника Orient Express Corinthian, который будет курсировать с июня 2026 года. Это престижное сотрудничество отражает стремление шеф-повара совершить революцию в гастрономической сфере в мире роскоши.
Многозвездочный шеф-повар возглавляет группу из 17 заведений, обладающих в общей сложности 15 звездами Мишлен. Его флагманом остается Pavillon Ledoyen на Елисейских полях, где расположены три ресторана, отмеченные звездами: Alléno Paris (3 звезды), L'Abysse (2 звезды) и Pavyllon (1 звезда). В марте 2025 года группа получила свою 17-ю звезду с двумя новыми звездами для L'Abysse Monte-Carlo всего через восемь месяцев после открытия.
Назначение Аллено приходится на тот момент, когда крупные дома все чаще обращаются к экспериментальной роскоши в условиях глобального спада расходов на предметы роскоши. Шеф-повар владеет революционными техниками, в частности, процессами экстракции, ферментации и криоконцентрации, которые восстанавливают и преображают соусы, как духи.
Кухня вдохновлена элегантностью, креативностью и инновациями, вызывая в каждом блюде дух великого кутюрье. Этот современный подход полностью соответствует ДНК Дома Dior, где инновации и совершенство остаются главными принципами.
Помимо Monsieur Dior, Янник Аллено планирует открыть новые Pavylons и предложить уникальные морские впечатления на борту парусника Orient-Express с 2026 года. Эта смелая стратегия расширения направлена на продвижение концепции современной гастрономии в заведениях, доступных для клиентов-знатоков.
В конце ноября шеф-повар также открылIzakaya Dassaiв Бопассаже - ресторан японской кухни, сочетающий в себе блюда и саке. Такая диверсификация свидетельствует о его желании исследовать все кулинарные терруары, сохраняя при этом стремление к совершенству.
Появление Янника Аллено в ресторане Monsieur Dior - часть общей программы по обновлению этого культового места. Многозвездочный шеф-повар намерен сделать ресторан эталоном парижской гастрономии, сочетая французские традиции и кулинарные инновации в престижном окружении авеню Монтень.
