Pavyllon, элегантный ресторан Янника Аллено, отмеченный звездой Мишлен, в отеле Pavillon Ledoyen

Наряду с трехзвездочным Alléno Paris и двухзвездочным L'abysse, Pavyllon занимает уровень сада в Pavillon Ledoyen.

Ресторан Янника Аллено, удостоенный звезды Мишлен, может похвастаться прекрасной тенистой террасой и обеденным залом с большими стеклянными крышами, откуда открывается вид на открытую кухню и царящую там управляемую суету. Это дань уважения сезонным продуктам и французской гастрономии, преумноженной талантом поваров на кухне.

Устроившись на новом месте, не забудьте поднять глаза от тарелки, чтобы взглянуть на декор, который был полностью переработан архитектором интерьеров Чаханом Минассианом, спроектировавшим несколько помещений Hôtel Crillon.

Мы вошли в двери "Павильона" дождливым сентябрьским днем. Мы сели за стойку, чтобы насладиться шоу, и парад чудес начался. В двух словах, Pavyllon стал одним из наших лучших гастрономических открытий этого года.

Начиная с барбажуана с мангольдом и рикоттой в качестве амузе-буше, и заканчивая невероятным листом шисо в темпуре, кремом из ловача, икрой осциетра Кавиари, копченой икрой щуки с приправами и салатом из кервеля и цветков анютиных глазок. Два невероятных аппетита, которые оставили нас мечтать о продолжении обеда.

Продолжаем холодным супом из мидий Мориссо с винегретом из семян томатов, цветком уксуса и мороженым из мидий (невероятно), а затем лангустинами в холодном фюме Meursault с огурцом, кервелем и укропом. С этого момента трудно не влюбиться в гений Янника Аллено.

Прежде чем перейти к (очень многочисленным) десертам, ягненок просто восхитителен: плечо и нога были приготовлены в конфи, а седло и отбивные в последний момент запекли на углях. Все это сопровождается разнообразными приправами, чесночным кремом, оливковым пюре и соусом bagnetto rosso из перца и помидоров. Нежно, вкусно... сердце замирает.

В этот момент начинается фарандола десертов, которую с блеском, классом и восторгом возглавляет шеф-кондитер Орельен Ривуар. Для любителей фруктовых вкусов десерт с последними ягодами малины, свежим молочным мороженым, молочной пеной с легким ванильным ароматом и малиновым будуарным тиле заставит ваше сердце биться быстрее. То же самое можно сказать и о хлопьях безе без сахара, мороженом из маскарпоне с добавлением черных фруктов и горькой полыни.

Для любителей более сильных, шоколадных вкусов есть неаполитанская подушка- слоеное пирожное со свежим мороженым страччателла, посыпанное лесными орехами, гречкой и флер-де-сель; или шоколадное мороженое, сливочный шоколад и его разнообразные ароматизированные плитки - кардамон, имбирь, шафран, поджаренная бриошь, молочный шоколад - наверняка порадуют вас.

• Читайте также
• Лучшие планы недели с 12 по 18 октября 2026 года в Париже и в Иль-де-Франс

В завершение - десерт в стиле ливанского кафе: сорбет из цветов апельсина, желе из эспрессо и неизбежные крепы Сюзетт, фламбированные с Гран Марнье прямо перед нами. Пиршество для глаз и наслаждение для желудка.

Для особого случая или чтобы порадовать свою вторую половинку, вы теперь знаете один из лучших столичных ресторанов для гурманов. И мы не сомневаемся, что очень скоро Pavyllon будет удостоен второй звезды.