Мисс Селест — новое заведение сети Bistrots Pas Parisiens при участии Йоанна Конте

Смена декора у пруда Шалэ: Мисс Селест, новый ресторан «Bistrots Pas Parisiens» открывается в самом сердце парка Hangar Y в Мёдон, в департаменте Hauts-de-Seine (92). Чтобы подписать меню, заведение привлекает дву‑звёздного шеф‑повара Йоан Конт, чьи первые блюда ожидаются этой осенью 2026 года. Пока новое меню, находящееся на стадии тестирования, ещё не вышло на столы, уже действует первая сезонная карта, которая помогает освоиться в рамках бывшего ресторана Les Roseaux.

По этому адресу группа открывает свой 15-й ресторан. И на этом не собираются останавливаться: к концу 2026 года объявлены ещё две новые открытия. Мы следили за прибытие Bistrots Pas Parisiens в Hangar Y в начале лета. Теперь настало время увидеть новый облик заведения.

Что стало с бывшим рестораном «Les Roseaux du Hangar Y»?

До сих пор ресторан Hangar Y носил название «Les Roseaux». Les Bistrots Pas Parisiens берут себе эти стены и почти начинают с чистого листа: новая идентичность, новые команды в зале и новый шеф. Сам интерьер уже был готов. Лес, пруд и вид с postcard-качестом не ждали группу, чтобы очаровать.

Остальное ещё предстояло написать. Bistrots Pas Parisiens приносит то, что уже больше десяти лет определяет их стиль: сезонная кухня, отборные продукты поштучно и столики, за которыми приятно задержаться. Группа, основанная по инициативе Стефана Ротенберга и поддерживаемая Хакимом Гауауи, сегодня насчитывает примерно пятнадцать заведений в примерно в десяти минутах езды от Порт-Майо, каждое со своим характером.

Идея выходит за рамки просто еды. Мисс Селест считает место жизни, куда приходят на обед или ужин, а также чтобы продолжить вечер за бокалом на террасе или отпраздновать важное событие. Строительные работы, кстати, продолжаются: терраса должна быть полностью обновлена к лету 2027 года, чтобы стать теплым пространством, где можно проводить время с утра до вечера лицом к пруду.

Что сейчас можно найти в меню Мисс Селест?

Прямо скажем с самого начала: меню, предлагаемое сейчас, ещё не является меню Йоанна Контe. Меню шефа сейчас проходит тестирование, и эта первая карта, пока что ориентированная на щедрый стиль бистро, держит именно этот настрой. Хорошая новость для кошелька: меню «вход — основное блюдо — десерт» за 39,99 € позволяет попробовать всё заведение, не опустошая карман, в нескольких шагах от Парижа.

В качестве закуски мы колеблемся между великолепным органическим яйцом, поданным по‑куриному в горшочке — уютной отсылкой к бабушкиной кухне, и копчёным говяжьим карпаччо от Maison Metzger. Более свежие пожелания направляются к тунцовому тартару с авокадо или кремовой burrata из Италии.

Что касается блюд, куриное филе су-преме соседствует с полуприготованным лососем в слоёном тесте, политым соусом из болгарского перца, или с равиоли для тех, кто предпочитает растительную кухню. Любители красного мяса могут выбрать баветту из поясничной части говядины от Maison Metzger с доплатой 5 евро к меню.

В финале нас манит десерт «плавающий остров», объявленный конкурсным, так же как и невероятный шоколад. Фруктовые десерты с клубникой и арбузом напоминают, что меню задумывали после лета. Оно будет обновляться по сезонам, а меню Йоанна Конте, пока ещё в тестовой стадии, скоро появится.

Кто такой Йоан Конт, шеф-повар, который разработает меню для мисс Селеста?

Имя Йоанна Контэ известно гурманам. Шеф-повар управляет рестораном La Table de Yoann Conte в Вьерри-дю-Лак на берегу озера Анси, помнящимся домом, удостоенным двумя звёздами Michelin. В 2024 году Gault&Millau назвал его поваром года.

• Читайте также
• Лучшие планы на неделю с 5 по 11 октября 2026 года в Париже и регионе Иль-де-Франс

Вот он переходит из одного озера к другому — от альпийских вод к пруду Шале. В рамках этого сотрудничества он осваивает иной регистр по сравнению с меню на вершине Савойи: кухня, которая ставит цель придать продуктам больше харизмы в духе гастрономического и доступного. Сейчас меню находится на стадии тестирования и появится на столах в течение осени 2026 года.

Это не первый опыт для группы, которая привыкла доверять своё меню звёздным шефам. В Севре Bistrot Micheline, расположившийся в старом вокзале, работает, например, с Жилем Гужоном. Такой подход — фирменная подпись Bistrots Pas Parisiens: серьёзность блюда и атмосфера, которая не воспринимается слишком серьёзно.

Воскресный бранч, созданный для семей

С этого осени мисс Селест запускает высококлассный бранч по воскресеньям, с особым вниманием к семьям. Пока родители наслаждаются изысканной обстановкой и внимательным обслуживанием, у детей выделено пространство, исключительно для них.

Игры, специальное меню и сопровождающий персонал предусмотрены для самых маленьких. Так воскресный бранч превращается в настоящий отдых для взрослых, без необходимости постоянно контролировать детей. Если ищете другие идеи в этом же духе, наша подборка ресторанов для семейного посещения может оказаться полезной.

Летний открытый ресторан-кафе на берегу

На огромном поместье пространство Hangar Y прячет за озером ещё одно место в духе гуингета, открывающееся летом. Терраса на воде вместо рыбацких уголков, столики и фуд-траки должны порадовать гостей, ищущих красивое зеленое пространство и природу.

Какова история Hangar Y в Мёдоне?

«Hangar Y» изначально был галереей на Всемирной выставке 1878 года в Париже. Вместо того чтобы его снести, его разобрали на детали и перевезли в Мёдон, между лесом и прудом Шале. Это вроде крупной масштабной строительной игры на открытом воздухе.

И здесь родилась Ля Франс — первый управляемый дирижабль, способный лететь туда, куда его направляли. 9 августа 1884 года он поднимается над прудом, совершает обход и возвращается точно на исходную точку посадки. Мировая сенсация, и на этом всё.

Помещение, включённое в перечень исторических памятников, было пробуждено к жизни предприимчивым меценатом Фредериком Жюссе, который открыл его публике в 2023 году. С 17 октября 2026 года здесь будет работать выставка L'œil de Paris, посвящённая фотохудожнику Брассаи, которую можно увидеть до 21 февраля 2027 года.

Что можно сделать в Hangar Y до или после ужина в Mlle Céleste?

Ресторан спрятан среди деревьев у воды, вдали от городской суеты. Парковка парка упрощает доступ и дарит ощущение полноценного дневного отдыха. Можно начать с прогулки, ритм которой задаёт путь современного искусства на открытом воздухе, где скульптуры разбросаны меж деревьев.

После экспозиции и обеда можно продолжить момент за бокалом в guinguette du Hangar Y в тёплые дни. Целый день — гармония наследия, природы и гастрономии — не покидая пригородный пояс Парижа.

Как забронировать и добраться до Mlle Céleste в Мёдоне?

Мисс Селест находится в сердце парка Hangar Y, по адресу 9 Avenue de Trivaux в Мёдон. Ресторан принимает гостей с вторника по субботу на обед и ужин, а по воскресеньям — на бранч. Расписания могут меняться в зависимости от сезона, лучше проверить на официальной странице бронирования Mlle Céleste, где можно забронировать столик онлайн.

Общественным транспортом ехать проще всего: доехать на RER C до станции Мёдон-Валь-Флери, затем сесть на автобус 289 и выйти на остановке у кладбища Триво. Группы от 30 человек и запросы на приватизацию направляйте через специальную форму Bistrots Pas Parisiens. практическая информация Hangar Y подробно расскажет об условиях доступа к парку.

Кому обращена мисс Селест?

Этот адрес обращается к жителям Île-de-France, которым хочется глотка воздуха без долгих поездок, к семьям, ищущим место для бранча, где найдут место детям, и к любопытным, которым интересно следить за появлением шефа с двумя звёздами в атмосфере, где не так формально, как в гурманской обстановке. Меню за 39,99 € тоже становится удачным вариантом для непритязательного обеда на природе.

Совет на заметку: обязательно бронируйте столик, особенно на воскресный бранч. Учтите также, что текущее меню ещё не отражает меню Yoann Conte — некоторые блюда проходят тестирование, поэтому позиции, упомянутые здесь, могут измениться. Если планируете прогуляться по парку перед ужином, знайте: в будни прогулка бесплатна, а в выходные — платная.

Хотите продолжить открывать для себя новые места? Наш гид Où manger dans le 92 собирает ещё варианты по департаменту О-де-Сен, а наша подборка ресторанов на берегу Сены в Париже и Île-de-France предлагает замечательные адреса, где можно поужинать почти ногами в воде.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.