Fat Belly — хрустящая азиатская жаровня, от которой слюнки текут у жителей Маре.

В 3e arrondissement, Fat Belly уже привлекает толпы с момента открытия. В сердце Марэ этот кafé-restaurant-гриль-бар протягивается вдоль за полностью стеклянной витриной, в духе американского дайнера. Но внутри оформление стремится к современности: зеркала на стенах, длинный шумный прилавок, мраморные столы и банкетки, стоящие лицом к лицу для большей приватности. Перед vogue на обед лучше réserver!

За этим новым столиком прячутся Норман Колтон, основатель сети Street Bangkok, и Сандра Тченг. Вместе они задумывают место, которое смотрит в сторону Юго-Восточной Азии, с очень явной (и спасительной!) одержимостью домашней кухней.

И когда Fat Belly продвигает концепцию домашней кухни, она проводит её по всей карте: от хлеба и бриоши до лапши, соусов, бульонов... Всё готовится на месте. Заведение даже уточняет, что некоторые из его мясных блюд требуют как минимум 4 дня подготовки, чтобы попасть в ротиссуру.

Терпение, которое придает мясу Fat Belly поистине выразительный характер. Длительная прожарка на огне, чтобы добиться ультра-хрустящей корочки, оставляет мясо под горячей теплотой и делает его невероятно сочным.

Утка по-кантонски с глазурью (и ни в коем случае не по-пекински!) занимает, конечно, центральное место, рядом с курицей гай-йанг, лакированными свиными ребрышками в смеси мисо-мёд-специи, и, прежде всего, хрустящей свиной грудкой, маринованной в кунжуте и специях, запечённой в сольной корке. Это наш ярчайший крыло доверия за обедом, с внешним золотистым, хрустящим, почти карамелизированным слоем и тающим, щедрым мясом.

Самое привлекательное для мясоедов — безусловно заказать микс из двух-трёх видов мяса (600 г, 40 €), который позволяет попробовать всех этих прекрасных зверей и который делят между несколькими гостями. И не зря! Порции щедрые, задуманные для того, чтобы их ставили в центр стола.

Черпая вдохновение в азиатских блюдах для совместного застолья, Fat Belly приносит на стол порции по мере их готовности, следуя своему темпу приготовления. Так и тянет перекусывать, делиться, ждать следующую тарелку... и повторять! Чтобы дополнить жаркое, стоит попробовать домашние тонкие лапши (9€) и капусту, обжаренную на воке (8,50€), а также mocktails (7€) и холодные чаи (6€).

К нашему великому разочарованию нам уже не хватило места для домашних вонтонов с креветками и маслом чили (11€) и домашнего тоста, фаршированного креветками и погружённого в бульон (15€), о которых нам, тем не менее, постоянно рассказывали про их многочисленные преимущества, но всё же мы позволяем себе на сладкое ещё одну порцию.

• Читайте также
• Где поесть пельмени, димсам и азиатские равиоли в Париже? Наши лучшие адреса
• Азиатские рестораны в Париже: наши лучшие адреса
• Рестораны азиатской уличной еды в Париже: наши лучшие адреса

Именно жареная бриошь (8€), щедро наполненная пандановым заварным кремом, моментально вызывает желание заказать вторую порцию. Кстати, с её одержимостью домашним производством и щедрой и деликатной жареной кухней, вся карта Fat Belly норовит заставить вернуться и попробовать всё меню!

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.