Poussin: naravni vinski bar in bistronomske jedi v Batignollesu, Pariz

Po filmu Les Poulettes Batignolles spoznajte Poussina, odličen nov naslov Ludovica Duboisa in Judith Cercós. Za to novo prizorišče sta se odločila za naravni vinski bar, ki ga spremljajo okusni bistronomski majhni krožniki.

Če že redno obiskujete restavracijo Poulettes Batignolles, se nasmehnite, saj se je na francosko-katalonskem gurmanskem naslovu v 17. okrožju rodil... Poussin.

Ta novi lokal, ki je odprt od konca januarja 2019 in se nahaja v neposredni bližini prvega lokala, je delo Ludovica Duboisa in Judith Cercós. Čeprav duet nikoli ni daleč stran, sta se Ludovic in Judith odločila, da bosta vajeti svojega novega otroka zaupala dvema nekdanjima zaposlenima v podjetju Les Poulettes. Robin Orsoni je v jedilnici in za barom, Agathe Velten pa v kuhinji.

Poussin je pravi naravni vinski bar, zato ni trajalo dolgo, da je pritegnil radovednost lokalnih prebivalcev. Poussin, ki ima že številne stalne obiskovalce, se osredotoča predvsem na kakovost ponujenih vin. Na meniju je na voljo 130 vin (večinoma francoskih, pa tudi španskih). Večina jih je na voljo po steklenicah (od 25 do 70 EUR), približno deset pa jih lahko popijete na kozarec (od 6 do 9 EUR).

Vse, kar morate storiti, je, da vas Robin, ki se dobro spozna na vino, vodi skozi postopek degustacije in vam svetuje najboljše, kar ustreza vašemu dnevnemu razpoloženju.

Poussin je ob teh odličnih vinskih letnikih pripravil preprost, a mamljiv in učinkovit jedilnik s špansko navdihnjenimi bistro jedmi, ki so prefinjene in okusne.

Kaj je na jedilniku? Čičerika, seže in vodna kreša za 11 EUR, telečji tatarček s pehtranom in topinamburjem za 13 EUR ali por na žaru, mimoza in bottarga za 8 EUR.

Tistega večera smo po Robinovem priporočilu izbrali krožnik korenaste zelenjave (zelena, korenje ...), ki jo je obogatila zimska omaka in nekaj pinjol za hrustljavost.

Korenska zelenjava, zimska omaka

Bonito (riba, ki je sorodna tunu) je zelo priljubljena riba, ki se z rižem in juho, obogateno s kisom, do popolnosti stopi in ne pozabi na nekaj sezamovih semen.

Bonito, riž z vinom in juha

In končno, kaj naj rečemo o teh dveh bao (tajvanski kruh), v katera je kuhar vtaknil dušeno govedino z nekaj rezinami redkvice in hrena. Preprosto, užitek, ki ga je treba uživati s prsti, seveda!

Bao, dušena govedina, redkev in hren

Za sladokusce Poussin ponuja dve sladici, vključno z neizogibno toplo čokoladno peno s slano masleno karamelo in nekaj koščki drobtin. Gurmanska sladica, ki jo bodo pojedli vsi ljubitelji čokolade.

Topel čokoladni mousse s karamelo in drobtinami

Nasproti je slasten hruškov amandin s surovo smetano in tonko.

Hruškov amandin s surovo smetano in tonko

Dodajte še toplo, prijazno vzdušje in prisrčno dobrodošlico in dobili boste novo jedilno klet Batignolles, ki bo zagotovo postala vaš novi sedež za slastno preživljanje časa.

Zloraba alkohola je nevarna za vaše zdravje. Pijte zmerno.

Poussin: naravni vinski bar in bistronomske jedi v Batignollesu, Pariz

Dnevnik

_