Če že redno obiskujete restavracijo Les Poulettes Batignolles, se še enkrat nasmehnite, saj se je v tej francosko-katalonski gurmanski restavraciji v 17. okrožju rodil... Poussin.
Ta novi lokal, ki je odprt od konca januarja 2019 in se nahaja poleg prvega, je delo Ludovica Duboisa in Judith Cercós. Čeprav nista nikoli daleč stran, sta se Ludovic in Judith odločila, da bosta vajeti svojega novega otroka zaupala nekdanjima zaposlenima v podjetju Les Poulettes. Robin Orsoni je v jedilnici in za barom, Agathe Velten pa v kuhinji.
Poussin je pravi naravni vinski bar, zato ni trajalo dolgo, da je pritegnil radovednost lokalnih prebivalcev. Poussin, ki ima že več stalnih obiskovalcev, se osredotoča predvsem na kakovost ponujenih vin. Na meniju je na voljo 130 vin (večinoma francoskih, pa tudi španskih). Večina jih je na voljo po steklenicah (od 25 do 70 EUR), približno deset pa jih lahko popijete na kozarec (od 6 do 9 EUR).
Ko gre za degustacijo, se pustite voditi Robinu, ki o tem ve vse in vam bo znal svetovati glede na vaše razpoloženje v danem trenutku.
Poussin je ob teh odličnih vinih pripravil preprost, a hkrati mamljiv in učinkovit meni s špansko navdihnjenimi bistro jedmi, ki so prefinjene in okusne.
Kaj je na meniju? Čičerika, seže in vodna kreša za 11 EUR ali telečji tatarček s pehtranom in topinamburjem za 13 EUR ali por na žaru, mimoza in bottarga za 8 EUR.
Tisti večer smo po Robinovem priporočilu izbrali krožnik korenaste zelenjave (zelena, korenje itd.), ki ga je dopolnila zimska omaka in nekaj pinjol za hrustljavost.
Korenska zelenjava z zimsko omako
Bonito (riba, ki je sorodna tunu), ki se topi v ustih, z rižem in juho, ob kateri je dodanih nekaj sezamovih semen, je zelo priljubljen.
Bonito, riž, ki je bil v kisu, zaloga
In končno, kaj lahko rečemo o teh dveh Bao (tajvanski kruh), v katera je kuhar vstavil dušeno govedino z nekaj rezinami redkvice in hrena? Preprosto, užitek, ki ga je treba uživati s prsti, seveda!
Bao, dušena goveja krača, redkev in hren
Za sladokusce Poussin ponuja dve sladici, med katerimi je nepogrešljiv topel čokoladni mousse s karamelo iz slanega masla in nekaj koščki drobtin. Gurmanska sladica, ki jo bodo pojedli vsi ljubitelji čokolade.
Topel čokoladni mousse s karamelo in drobtinami
Nasproti je slasten hruškov amandin s surovo smetano in tonko.
Amandine s hruškami, surovo smetano in tonko
Dodajte še toplo, prijazno vzdušje in prisrčno dobrodošlico in dobili boste novo jedilno klet Batignolles, ki bo zagotovo postala vaš novi sedež za okusen obrok.
Zloraba alkohola je nevarna za vaše zdravje. Pijte zmerno.
Datumi in časovni razpored
Iz 11. februar 2019
Mesto
Chick
12 Rue de Cheroy
75017 Paris 17
Rezervacije
0986454423
Več informacij
Odprto od torka do sobote od 18.00 do 24.00
