Restavracija RAN v Parizu - trajno zaprta

< >
Mimo Caroline de Sortiraparis, My de Sortiraparis · Fotografije Caroline de Sortiraparis · Objavljeno na 13. februar 2019 ob 17:55
RAN je ime nove japonske restavracije v 8. okrožju Pariza. Za tem novim gurmanskim naslovom se skriva? Moma Group in Blackcode sta združila moči in za navdušenje vaših brbončic angažirala kuharskega mojstra Shuheija Yamashita.

Pozor, ljubitelji japonske hrane! Sredi januarja 2019 se je v legendarnem francoskem dvorcu v 8. okrožju, v katerem se je prej nahajala restavracija 1728, odprla nova japonska restavracija RAN.

Novo restavracijo sta zasnovali skupini Moma Group Benjamina Patouja, ki je že znana po številnih pariških naslovih, kot so Froufrou, Manko in Rural, ter Blackcode, ki jo je ustanovil Romain Costa, mož, ki stoji za uspehi restavracij Kinugawa in The Cod House.

Ko stopimo skozi vrata, se takoj potopimo v eleganten ambient tega zasebnega hotela. RAN je za izboljšanje prostora in oblikovanje dekorja, ki je hkrati natančen in čuten, angažiral oblikovalca Tristana Auerja (Les Bains Paris, Le Crillon, brasserie Astair).

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photos

V vhodni dvorani je čudovit koktajl bar s francosko-japonskimi fuzijskimi kreacijami Gauthierja Zucca, glavnega barmana v Manko Paris. Sledi dolg hodnik, ki vodi do treh ločenih, prostornih in svetlih sob.

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photos

Na gastronomskem področju sta se duo obrnila na priznanega kuharskega mojstra Shuheija Yamashito, ki je prej vodil Kinugawa Vendôme. Japonski kuhar je za RAN pripravil meni, ki harmonično in inteligentno združuje sodobno japonsko kuhinjo s francosko tradicijo.

Na voljo je več kot dvajset toplih in hladnihpredjedi, vključno z govejim tatakijem s črnim tartufom ter omako daikon in nori, karpačo lososa v novem slogu, krožnikom tempure iz camemberta z ocvirki iz korenja daikon in omako miso, sezonsko japonsko juho v čajniku ter neizogibnimi piščančjimi in zelenjavnimi gyozami.

Nas pa mika slastna solata ebiten s tempuro iz škampov in pikantno majonezo, ki je prav začinjena.

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosSolata ebiten, tempura iz kozic, začinjena majoneza

Navdušeni smo tudi nad grižljaji črne trske z misom, ki so nežno položeni na sukrine.

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosKosmiči črne trske z misom

Seveda si lahko te predjedi razdelite ali pa jih po želji jeste samostojno!

RAN nato ponudi izbiro približno petnajstih mesnih ali ribjih jedi: parjeni file morskega lista z juho daši in pikantno poprovo omako, pokrovače z maslom ponzu ali zelenjavno tempuro in kozicami.

Za spremembo se lahko odločite za okusna, v ustih topljiva rebrca z omako iz črnega popra in spomladanske čebule.

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosV ustih se topi rebrca z omako iz črnega popra in čebule

Na drugi strani mize so na voljo sočne pikantne kraljeve kozice, ocvrte v ponvi, s kokosovim mlekom in korejskim misom!

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosPikantne v ponvi ocvrte kozice, kokosovo mleko in korejski miso

Najboljši del? Jedi s tehniko robata, znamenito japonsko metodo pečenja z lavovimi kamni za prefinjeno peko rib in mesa na žaru. Kuharski mojster na primer ponuja 400 g rebrc z glazuro teriyaki in wasabi kizami ali jagnjetino na žaru z omako gochujang.

Za sladek zaključek ima RAN na svojem jedilniku številne sladice, med katerimi je tudi impresiven in mamljiv krožnik eksotičnega sadja. Toda na koncu smo se odločili za ledeni mochi z okusom manga na eni strani in z okusom čokolade in kokosovega oreha na drugi.

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosLedeni mochi

RAN v sodelovanju s podjetjem Fauchon ponuja tudi štiri slaščice. Na pladnju so skrbno predstavljeni pariško-brestovski éclair, limonin yuzu tart ali čokoladni kvadratek.

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosPladenj s pecivom

Kot ste nedvomno že ugotovili, se RAN pri zadovoljevanju brbončic gurmanov ne loteva stvari na pol. Z bogatim in raznolikim jedilnikom ter okusnimi, odlično pripravljenimi jedmi je restavracija zagotovo nova japonska restavracija v 8. okrožju, ki jo morate čim prej odkriti.

Koristne informacije

Mesto

8 Rue d'Anjou
75008 Paris 8

Uradno spletno mesto
ran-paris.com

Rezervacije
ran-paris.com

Več informacij
Odprto vsak dan za kosilo in večerjo Meni za kosilo na 36 € Predjedi : Od 5 € do 23 € Glavne jedi: od 16 €

Komentarji
Izpolnite iskanje
Izpolnite iskanje
Izpolnite iskanje
Izpolnite iskanje