To je skrivnost z dvorišča Petites Ecuries, ki si jo esteti, predvsem pa ljubitelji čiste ameriške kuhinje, podajajo pod plaščem. Treba je reči, da ima Red Sauce, nova restavracija v strasbourškem okrožju Saint-Denis, veliko prednosti.
Kuhinja, ki spoštuje tradicijo ameriških restavracij z rdečo omako (o kateri vam bomo več povedali pozneje), živahna ekipa in razmerje med kakovostjo, količino in ceno (dodali bi celo: izvirnostjo), ki je naravnost osupljivo. Ste zasvojeni?
V Združenih državah Amerike so restavracije z rdečo omako samostojni razred, na pol poti med ameriškim dinerjem in italijansko trattorio. Treba je povedati, da se je ta tradicija v državi pojavila s prihodomitalijanskih priseljencev, zlasti v New Yorku. Z leti so restavracije z rdečo omako postale pravo zatočišče za tolažilne obroke z družino in prijatelji, hkrati pa so ostale živahne, prijazne in dostopne vsem proračunskim uporabnikom.
Vsi ti pridevniki odlično opredeljujejo Red Sauce, pristen naslov, ki je rezultat srečanja Lucasa Faurouxa in Guillauma Niveta, dveh prijateljev, ki sta želela v francosko prestolnico prinesti velikodušnost in nespodobnost italijansko-ameriških jedi.
Lucas Fauroux in Guillaume Nivet sta pozvala umetniškega vodjo Olivierja Leona, ustanovitelja studia Demeter in med drugim avtorja dela Onii-San, naj oblikuje prostor, ki bo odražal njuno strast. Leone se je v družbiarhitektke Sandre Cannet poglobil v bleščečo dediščinoitalijanskega priseljevanja v Združene države Amerike.
Skupaj so ustvarili nostalgično okolje, ki spominja na delikateso ali ameriško okrepčevalnico, ki ste jo morda videli v eni od epizod serije Sopranovi. Z rdečimi žametnimi klopmi, stropnimi ventilatorji in okenskimi žaluzijami se zdi, kot da ste tam.
Da ne bi okrnili priljubljene in enotne kuhinje restavracij z rdečo omako (ki so ime dobile zaradi vseprisotnosti paradižnikove omake na jedilniku), se Red Sauce osredotoča na cenovno ugodne menije za kosilo: 16 EUR predjed/ glavna jed ali glavna jed/dezert, 19 EUR predjed/ glavna jed/dezert - kdo bi to premagal?
Pri večerji so jedi namenjene deljenju in so prav tako cenovno ugodne, saj so postrežene v velikih količinah. Tako je rdeča omaka dostopna vsem. Ta prijetna in dekadentna kuhinja je delo kuharskega mojstra Idrissa Laghlimija. Ta nekdanji kuhar iz restavracije Big Mamma, ki se je rodil v Italiji, je hitro osvojil ameriški preobrat svoje domače kuhinje.
Rezultat je kozmopolitski in odkrito okusen meni. Poskusite sočne telečje in goveje mesne kroglice (15 EUR), prelite s paradižnikovo omako in postrežene s česnovim kruhom in rikoto z limonino lupinico; parmigiano iz jajčevcev (14 EUR) z ameriškim pridihom, saj je tradicionalna paradižnikova omaka zamenjana z blago, rahlo pikantno omako alla vodka; in pico Detroit Style z jalapeñi, pepperoni, stracciatello in pikantnim medom (17 EUR).
Medtem ko ima New York svojo pico s sirom (in maščobo), Chicago pa svojo pico deep dish, ima Detroit svojo različico, ki je variacija pice deep dish. Toda za razliko od chicaške pice ta ni podobna večplastni piti, temveč ameriški različici rimske pice foccacia al taglio z drobljenim testom, s čedarjem premazanimi oblogami in dodatki, dodanimi po peki - z izjemo pice fior di latte, ki je precej žilava.
Naš najljubši pa so zagotovo pikantni špageti all'assassina (14 €), recept naravnost iz Apulije: špageti, ocvrti v začinjeni paradižnikovi omaki, ne da bi jih prej skuhali. Ko testenine prispejo na mizo, so hrustljave, topijo se v ustih, polne omake (pazite na madeže!) in prelite z izdatno zajemalko stracciatelle. Okus je obvezen!
Za osvežitev se lahko odločite za domači sladoled s karamelo in pralinom (7 EUR), ki ga na kraju samem pripravijo v posebnem stroju za sladoled (ta na dan našega obiska ni deloval, kot v naših najhujših nočnih morah); ali pa se odločite za mokktajl (6 EUR), spritz iz bara (7 EUR!), lokalno pivo ali koktajl (10 EUR), ki so na voljo po ugodnih cena h.
To je kraj, ki se pretaka kot prave ameriške restavracije z rdečo omako... in je zelo priljubljen!
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Datumi in časovni razpored
Naslednji dnevi
Četrtek :
od 12:00 ima 14:00
- od 18:45 ima 22:30
Petek :
od 12:00 ima 14:00
- od 18:45 ima 23:00
Sobota :
od 12:00 ima 15:00
- od 18:45 ima 23:00
Nedelja :
od 12:00 ima 15:30
- od 18:45 ima 22:30
Ponedeljek :
od 12:00 ima 14:00
- od 18:45 ima 22:30
Torek :
od 12:00 ima 14:00
- od 18:45 ima 22:30
Sreda :
od 12:00 ima 14:00
- od 18:45 ima 22:30
Mesto
Rdeča omaka
9 Cour des Petites Écuries
75010 Paris 10
Uradno spletno mesto
www.redsauce.fr
