Sprememba vzdušja ob jezercu Chalais: Mlle Céleste, nova restavracija Bistrots Pas Parisiens, se naseli sredi parka Hangar Y v Meudonu, v občini Hauts-de-Seine (92). Da bi postavila svojo jedilnico, se restavracija obrne na kuharja z dvema Michelinovima zvezdama Yoann Conte, katere prve jedi so napovedane za jesen 2026. Medtem ko sta meni še v preizkusu, že obstaja prva sezonska kartica, s katero si gostje lahko utrdijo orientacijo v nekdanji restavraciji Les Roseaux.
S to lokacijo skupina odpira svoj 15. lokal. In ne namerava ustaviti: do konca leta 2026 sta napovedani dve novi odprtji. Sledili smo prihodu Bistrots Pas Parisiens v Hangar Y na začetku poletja. Zdaj čas za nov obraz kraja.
Do zdaj je restavracija Hangar Y delovala pod imenom Roseaux. Bistrots Pas Parisiens jih prevzamejo in odprejo skoraj popolnoma novo poglavje: nova identiteta, nove ekipe v sobi in novi šef kuhinje. Postavitev prostora je bila že prisotna. Gozd, ribnik in idiličen razgled niso čakali na skupino, da jih očarajo.
Ostalo je le zapisati. Bistroji Pas Parisiens prinašajo tisto, kar jih odlikuje že več kot deset let: sezonsko kuhinjo, izbrane namene izdelke ene po eni in mizice, kjer se radi zadržimo. Skupina, ki je nastala na pobudo Stéphanea Rotenberg in jo nosi Hakim Gaouaoui, ima danes okoli petnajst gostiln, ki sta najbližje desetih minutah od Porte Maillot, vsaka s svojim značajem.
Ideja se ne konča pri obroku. Mlle Céleste si predstavlja kot prostor življenja, kamor ljudje prihajajo na kosilo ali večerjo, pa tudi, da na terasi podaljšajo druženje ali proslavijo večji dogodek. Gradnja se nadaljuje: terasa mora biti v celoti preurejena do poletja 2027, da postane gostoljuben prostor, kjer se obiskovalci zadržujejo od jutra do večera ob ribniku.
Naj že na začetku poudarimo: trenutna ponudba ni še Yoann Contejeva. Kuharski meni je v preizkusu, in ta prvi izbor nagovarja k bistrovsko gostoljubnemu, karizmatičnemu duhu. Dobra novica za denarnico: meni s predjedjo, glavno jedjo in sladico za 39,99 € vam omogoča, da obiščete večino hiše, ne da bi pri tem razbili proračun, le nekaj korakov od Pariza.
Kot predjed se odločamo med čudovitim biološkim jajcem po slogu poule au pot — nežno spomin na babičino kuhinjo — in dimljenim govejim carpacom iz Maison Metzger. Svežim željam pa smo naklonjeni bolj tartarju tune z avokadom ali kremasti burrati iz Italije.
Kar zadeva jedi, piščančji suprem se sreča z rahlo pečenim lososom v brik listu, dopolnjenim z omako iz paprike, ali pa z ravioli za tiste z bolj zelenimi apetiti. Ljubitelji rdečega mesa pa se lahko odločijo za bavette d'aloyau iz Maison Metzger, z doplačilom 5 € v meniju.
Za zaključek nas privlači tekmovalno predstavljena plavajoča otok ter izjemna čokolada. Sadne sladice, jagode in lubenica spominjajo, da je ta meni nastal ob koncu poletja. Svojo ponudbo bo prilagajal sezoni, in jedilnik Yoanna Conteja, ki je še v fazi testiranja, bi se moral kmalu dopolniti.
Ime Yoanna Conteja je prepoznano med gurmani. Kuhar vodi La Table de Yoann Conte v Veyrier-du-Lac, na obali jezera Annecy, hiša, ki ji Michelinska vodi dvema zvezdicama. V letu 2024 ga je Gault&Millau imenoval kuharjem leta.
Zadnje prehaja iz enega jezera na drugo, od alpskih voda do jezera Chalais. S tem sodelovanjem raziskuje drugačen register kot pri svoji restavraciji v Haute-Savoie: kuhinja, ki želi izdelkom dati več značaja, v duhu gastronomskega in dostopnega pristopa. Njegov meni je trenutno v preizkusu, in naj bi se počasi uveljavil na mizah v jesenskem času leta 2026.
To ni prvič za skupino, ki je navajena zaupati svoje menije kuharjem z Michelinovimi zvezdami. V Sèvresu, Bistrot Micheline, nameščen v nekdanji železniški postaji, na primer sodeluje z Gillesom Goujonom. Ta pristop nosi pečat Bistrots Pas Parisiens: resnost na krožniku, v vzdušju, ki si ne jemlje preveč resno.
Že to jesen Mlle Céleste uvaja vrhunski nedeljski brunch, z posebno pozornostjo namenjeno družinam. Medtem ko si starši privoščijo lepo urejeno mizo in prijazno postrežbo, otrokom je na voljo poseben prostor, namenjen izključno njim.
Igre, poseben meni in spremljevalno osebje so namenjeni najmlajšim. Tako nedeljski brunch postane prava maska za odmor odraslih, brez da bi ves čas strmeli v mizo. Za več podobnih idej vas lahko navdahne tudi naša izbira restavracij za družine restavracij za družine.
S obsežnem posestvu Hangar Y se skriva tudi ob jezeru prostor guinguette, ki se odpre v poletnih mesecih. Terasa na vodi namesto ribjih kotičkov, mize in food trucki naj bi navdušili obiskovalce, ki iščejo lep zelen ambient in naravo.
Hangar Y je sprva služil kot galerija na svetovni razstavi v Parizu leta 1878. Namesto da bi ga porušili, so ga razstavili po kosih in ga v Meudonu, med gozdovi in jezerom Chalais, znova zmontirali. Nekakšen velik projekt gradnje na prostem, ki je bilo mogoče spremljati kot igro v pravem merilu.
Tu je zrasla Francija, prvi dirigibil, ki je lahko šel tja, kamor ga usmerijo. 9. avgusta 1884 se dvigne nad ribnik, opravi krog in se vrne ter točno pristane na izhodišču. Svetovna premiera, nič manj.
Stavba, ki je uradno razglašena za kulturni spomenik, jo je iz dolgega spanca prebudil podjetnik in mecen Frédéric Jousset, ki jo je leta 2023 znova odprl za javnost. Od 17. oktobra 2026 bo gostila razstavo L'œil de Paris consacrée au photographe Brassaï, ki jo je mogoče obiskati do 21. februarja 2027.
Restavracija se razkrije sredi dreves, ob obali, daleč od mestnega vrveža. Parkirišče v parku olajša dostop in omogoča pravi dnevni izlet. Začeti je mogoče z zabavnim sprehodom po pot po sodobni umetnosti na prostem, ki svoje skulpture razsipa med drevesi.
Po razstavi in kosilu si lahko ob lepem vremenu privoščite še pijačo v guinguette du Hangar Y. Celodnevni izlet, ki povezuje dediščino, naravo in dobro jed, brez da bi zapustili Parizovo predmestje.
Mlle Céleste se nahaja v sredi parka Hangar Y, na naslovu 9 avenue de Trivaux v Meudonu. Restavracija sprejme goste od torka do sobote za kosilo in večerjo ter ob nedeljah za brunch. Delovni čas se lahko spreminja glede na sezono, zato ga je pametno preveriti na uradni strani za rezervacije Mlle Céleste, kjer je mogoča tudi spletna rezervacija.
V javnem prevozu je najlažje vzeti RER C do Meudon-Val-Fleury, nato pa avtobus 289 do postaje Cimetière de Trivaux. Skupine od 30 oseb dalje in zahteve za privatizacijo se naslovijo na le formulaire dédié des Bistrots Pas Parisiens. infos pratiques du Hangar Y pa podrobno opišejo dostop do parka.
Ta naslov nagovarja prebivalce Île-de-France, ki iščejo svež zrak brez dolgih poti, družine, ki želijo brunch, pri katerem imajo otroci svoje mesto, ter radovedneže, ki želijo spremljati prihod kuharja z dvema Michelinova zvezdama v bolj sproščenem vzdušju kot pri vrhunski restavraciji. Meni za 39,99 € je prav tako dobra izbira za kosilo brez pretiravanj v zelenem okolju.
Majhen nasvet: pomislite na rezervacijo, zlasti za nedeljski brunch. Upoštevajte tudi, da trenutni meni še ni Yoann Contejev, njegov meni je v fazi preizkušanja: jedi, omenjene tukaj, se zato lahko spremenijo. Če nameravate sprehoditi po parku pred sedenjem za mizo, vedite, da je sprehod med tednom brezplačen, med vikendom pa plačljiv.
Želite podaljšati svoje odkrivanje? Naš vodnik Kje jesti v 92 zbere še več restavracij iz Hauts-de-Seine, naša izbira restavracij ob reki Seina v Parizu in Île-de-France pa prikazuje lepe naslove, kjer večerjate skoraj z nogami v vodi.
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Datumi in časovni razpored
Naslednji dnevi
Četrtek :
od 12:00 ima 14:30
- od 19:00 ima 22:00
Petek :
od 12:00 ima 14:00
- od 19:00 ima 22:00
Sobota :
od 12:00 ima 14:00
- od 19:00 ima 22:00
Nedelja :
od 11:30 ima 17:00
Torek :
od 12:00 ima 14:30
- od 19:00 ima 22:00
Sreda :
od 12:00 ima 14:30
- od 19:00 ima 22:00
Mesto
Gospodična Celeste
9 Avenue de Trivaux
92190 Meudon
Načrtovanje poti
Uradno spletno mesto
www.pasparisiens.fr
