Pred tremi leti se je v veličastnem Passage des Panoramas na pobudo Jeana Valforta, Charlesa Drouhauta in Jeana-Françoisa Monforta odprla brunarica Astair. Bistrot de passage" s takšnim francoskim šarmom - dekor je deloarhitekta Tristana Auerja -, da se odločite, da ne boste šli le mimo, ampak se usedli na eno od rdečih klopi ob stenah, ki vas bodo popeljale v čas razcveta pariških brasserij.
Meni Astair gurmanom ponuja številne francoske gastronomske klasike na staromodni papirnati podlogi. Vinska karta pa je zasnovana tako, da prikazuje najboljše francoske terroire, od najboljše steklenice do najbolj izjemnega nektarja.
Ob kosilu ob delavnikih Astair ponuja cenovno precej ugodne menije: za glavno jed boste odšteli 15 EUR, za predjed/glavo jed ali glavno jed/sladico 20 EUR, za predjed/glavo jed/sladico pa 25 EUR - tako preprosto je. Med predjedmi so kostni mozeg, jajca majoneza, burgundski polži in račji foie gras.
V skladu z letnim časom smo se odločili za žabje krake (22 EUR za 8), ki so bistvena jed francoske kuhinje in nas navdušili. Te mesnate nogice, namočene v masleno omako, se hitro pojedo. Odločili smo se tudi za eno od Astairovih specialitet - tako piše na jedilniku -ekološko popolno jajce (14 €), postreženo s paniranimi gobami in gozdno emulzijo; tako je popolno jajce, ki je zdaj prava klasika v bistronomiji, postreglo z zimsko preobleko.
Sledita tartare iz prekajene govedine (18 EUR), ki je očitno pripravljen z nožem, kar je po našem mnenju edini pravi način, in velikanska porcija domačega krompirčka ob strani, ter velik telečji kotlet (28 EUR), ki je pripravljen v ponvi in mu je priložen sotiran gozdni krompir, jed za eno osebo, ki bi zlahka zadovoljila dva gurmana.
Jedi so tako obilno postrežene, da nam je bilo fizično nemogoče poskusiti katero od sladic na meniju. Ko gre za sladice, Astairjeva linija ostaja enaka: klasična, in to je prav, saj gurmani prehajajo skozi vrata brasserie, da bi se spomnili na najboljše francoske kuhinje. Moramo reči, da nam je padla v oči hruška Belle-Hélène, ki smo jo opazili na sosednji mizi, a smo se ji znali upreti!
Kaj je lahko bolj francosko kot to, da se na črno-belih tleh iz fasadnega kamna v Passage des Panoramas v restavraciji Astair posladkate z jedmi iz francoske kulinarične dediščine? Mislimo, da ne!
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Astair
19 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Uradno spletno mesto
www.astair.paris
