Yeni Paris, lep turški gostinski lokal z bogatimi anatolskimi specialitetami, v okrožju Madeleine

V kuhinji je Esin, ustanoviteljica, ki je prišla na idejo projekta. Nasmeh XXL, topel sprejem kot doma in posebna pozornost, da se gostje počutijo dobro v njenem lokalu. Z njenim sinom in Bekir, drugim kuharjem na kraju, je Yeni odprla pred skoraj letom dni. Po turškem poreklu — kot celotna ekipa — si je želela v Pariz prenesti kulinarično dediščino svoje domovine, recepti, prenešeni z generacije na generacijo in po desetletjih identično ponovljeni.

Treba je priznati, da sem odraščala v Gaziantepu, mestu na jugovzhodu Turčije, ki je znano kot svetovna prestolnica turške gastronomije, in ki je poleg tega vpisana na UNESCO-ov seznam svetovne dediščine (in to kar samo po sebi veliko pove), zato me je že kot majhno dekle gnalo v kuhinjo.

Torej na jedilniku prevladuje kuhinja Evrasije, “dobro poznamo svojo kuhinjo in želeli smo ponuditi jedilnik v tem pravcu” pripoveduje Esin. Med njimi izstopajo vegetarijanska musaka z rdečimi lečami, polnjene paprike po armensko, polnjeni aubergine z govejim mesom, drugi recepti z gobami in gratiniranim sirom ter piščanec polnjen z zelenjavo. A najpomembneje so recepti, ki jih Esin črpa od svoje babice, kot je ramska lopatica v klarificiranem maslu, katera se kuha štiri ure pri zelo nizki temperaturi, da meso postane prekleto kremasto.

• Preberite tudi
• Najboljši tedenski predlogi od 14. do 20. septembra 2026 v Parizu in Île-de-France

Za kosilo je podobno kot v menzi: izberete mesni ali vegetarijanski obrok, v ceno sta vključeni dve prilogi. Riž, ratatouille, polnjene paprike, mešana solata iz sveže zelenjave, tzatziki iz bučk in orehov... Vse je doma narejeno, vsak dan, sestavine pa so zelo sveže in odlično začinjene.

Kot sladico Yeni ponuja baklave, ki prihajajo neposredno iz Gaziantepa, od koder jih nabavlja Esin (vendar ob poletni vročini baklave niso na voljo skozi poletje, da zagotovijo kakovost izdelkov). Prav tako sezamova pasta s pistacijami (znani halva), riževa kaša... Ne pozabiti na turški čaj (çay, nepogrešljiv del turške kulture in vsakdanjika) ter na turško kavo, z subtilnim okusom.

Yeni ima tudi čudovit izbor vin, pri katerih številna so naravna vina (vsa iz Francije). Ko večer zadiha ali po službi, se tu zloži za dobro vino ob domačih mezejih. Pričakujte od 15 € do 16 € za jed z prilogami (jagnjetina je nekoliko dražja) in 13 € za vegetarijsko jed (ponudba za kosilo je na voljo od 11:30 do 14:30), za izbor meze pa 15 €, za kozarec vina 7 €, za koktajl zvečer (že od 17:30).

Lepa gurmanska adresa z izvrstno kuhinjo in povsem 5-zvezdni gostoljubnostjo, ki nas vabi, da pridemo sem in se v četrti Madeleine še večkrat vrnemo.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.