Gostilna Benoit v četrtem pariškem okrožju že od leta 1912 uteleša dušo tradicionalnega pariškega bistroja. Pod okriljem družine Matray in nato Maison Ducasse ta zgodovinski naslov ohranja tradicijo bistro kuhinje v prefinjenem starinskem slogu.
Restavracijo Benoit je leta 1912 ustanovil Benoit Matray, po poklicu mesar in navdušen kuhar. V lokal je vnesel duh družabnosti in velikodušnosti, ki so ga hitro prepoznali lastniki trgovin v Les Halles, umetniki in Parižani, ki so iskali pristnost. Restavracija je nato prešla v roke Michela Petita, vnuka ustanovitelja, ki je leta 1961 po končani hotelski šoli prevzel vodenje. Moderniziral jo je, ne da bi se odrekel njenemu prvotnemu značaju, tako da je ustvaril zasebni salon, prenovil kuhinjo in povečal jedilnico. Njegova žena Catherine Petit je restavracijo okrasila z dekorativnimi elementi, zvesta stranka, pirograf Lesage, pa je zasnovala geslo:"Chez toi, Benoit, on boit, festoie, en rois".
Leta 2005 je družina Petit vodenje restavracije Benoit zaupala Alainu Ducassu, ki je ohranil njen DNK in ji zagotovil mednarodno prepoznavnost. Odprli so še dve restavraciji Benoit: leta 2005 v Tokiu, leta 2008 pa v New Yorku, kar je znak univerzalnosti bistroja v francoskem slogu. V Parizu je duh ostal nespremenjen. Dekor z lesenimi oblogami, ploščicami, rdečim žametom in štukaturami potaplja gostince v brezčasni Pariz, ki je prijeten in topel.
Od takrat je Benoitova kuhinja ostala zvesta svojim koreninam: pašteta en croûte, polži, črni puding, sladki badlji, rum savarin in profiteroles so del hišnega repertoarja. Staromodna postrežba, velikodušno predstavljene jedi in vinska karta s poudarkom na francoskih regijah Beaujolais, Burgundija in dolina reke Rone prispevajo k gurmanskemu doživetju.
Naš test Benoit:
Benoit Paris, bistro Alaina Ducassa z Michelinovo zvezdico v Les Halles
Restavracija Benoit Paris Alaina Ducassa v prvem okrožju, ki ima Michelinovo zvezdico, je od leta 1912 znamenitost za bonvivane in je čudovit spomin na Pariz iz preteklih let. [Preberi več]
Datumi in časovni razpored
Naslednji dnevi
Četrtek :
od 12:00 ima 14:00
- od 19:00 ima 22:00
Petek :
od 12:00 ima 14:00
- od 19:00 ima 22:00
Sobota :
od 12:00 ima 14:00
- od 19:00 ima 22:00
Nedelja :
od 12:00 ima 14:00
- od 19:00 ima 22:00
Ponedeljek :
od 12:00 ima 14:00
- od 19:00 ima 22:00
Torek :
od 12:00 ima 14:00
- od 19:00 ima 22:00
Sreda :
od 12:00 ima 14:00
- od 19:00 ima 22:00
Mesto
Benoit
20 Rue Saint-Martin
75004 Paris 4
Načrtovanje poti
Dostopnost
Dostop
M° Châtelet
Uradno spletno mesto
www.benoit-paris.com
Benoit Paris, bistro Alaina Ducassa z Michelinovo zvezdico v Les Halles
