V soseski četrti Denfert Rochereau, živahni ulični predel, se nahaja majhen maročanski restaurant, ki na prvi pogled deluje kot doma. Pri Darkoum je vzdušje sproščeno in prijazno, značilno za domačo kuhinjo, ki z recepti, pripravljenimi z ljubeznijo, ogreje srce. Gostje se lahko sprostijo ob družinskem kosilu ali večerji s prijatelji, saj se v kuhinji najdejo avtentične maročanske jedi, ki slavijo tradicionalne okuse.
Jedilnik poudarja klasične jedi maročanske kuhinje. Kuskus ponuja številne različice, od preprostega piščančjega kuskusa s šafranom do kraljevega, ki združuje kefto, merguez, piščanca in teletino s pečenim mesom. Če ste pravi poznavalci, boste uživali v berberskem kuskusu z zajtrkovanim piščancem in jagnjetino, medtem ko bodo oboževalci mehkih, sočnih vrstkov raje rdečkasti kuskus z jagnjetino, pečeno v pečici. Za vegetarijance je na voljo različica brez mesa, ki z užitkom pokaže semuljo in zelenjavo, dušeno v začimbah.
Z vidika tajinov lahko najdemo velike klasike, kot so piščanec s slivami in mandlji, jagnjetina s pravimi fige in karameliziranimi orehovi ter tudi jagnječja srca, kuhana na oljkah in citrusu. Tajine kefta, ki vsebuje mesne polpete iz govedine, grah in jajce, je prav tako stalnica v ponudbi. Naš izbor pa je rfissa z domačim piščancem, ta tradicionalna maroška jed, sestavljena iz drobtin msemen, ki jih postrežejo v juhi z lečo, je redko več najti v maročanskih restavracijah v Parizu. Restavracijo prijetno diši po blagih začimbah, je topla in pomirjujoča, hkrati pa ponuja drugačno izkušnjo od običajnih tajinov. Tanjia marrakchia, to meso, kuhan v pokrovku, v mešanici aromatičnih začimb, pa je prav tako vredna ogleda za tiste, ki želijo raziskovati malo izven uveljavljenih poti.
Za tiste, ki odkrivajo marokoško kulinariko, so kémije odličen uvod. Te majhne maroške solatke, postrežene kot predjed, omogočajo poskusiti zaalouk (kaviar iz jajčevcev), korenčke z oddivom kumina, méchouia (solata iz pečenih paprik) ali pa batato, domače krompirjeve jedi s kumino in peteršiljem. Nezaželene pa seveda niso tudi hrustljave briške, napolnjene z krompirjem, tuno, piščancem ali mletim mesom. Méchouia nas je še posebej navdušila s svojimi izrazitimi okusi in z začimbami, ki so ravno prav pekoče.
Med Ramadanom 2026 Darkoum ponuja poseben Iftar meni za 30€, ki vključuje vse nujne stvari za spoštljivo prekinitev posta. Obrok se začne s tradicijsko maroško juho harira, postreženo z datlji in chabakijo, sladkarijami medu in sezama, ki so obvezne na mizah med Iftarjem. Nato sledijo msemmen z medom in Vaca, ki se smeje, dve slano-sladki kombinaciji, tipični za postne obroke v Maroku. Hranljive zavitke iz mletega mesa ali tuna, ki dopolnjujejo ta bogat uvod, sledijo glavni jedi – izbira med tajinom kefta z govejskimi kroglicami in jajcem ali tajinom s piščancem z olivami in vloženim limonom. Ta ramadanski meni omogoča resnično izkušnjo skupnosti v toplini doma, idealno za druženje po dnevu posta.
Izven Ramadan, bodo hitrejši ob kosilu zagotovo uživali v kazdalih, tradicionalnih maroških sendvičih z msemenom, napolnjenih s svežo solato in izbranim mesom. Za le 16,90 € je na voljo kosilni meni, ki vključuje izbor predjeda in glavno jed – lahko izberete piščančji kuskus ali tajine (na voljo samo med tednom). Za sladki zaključek pa so tu gazelovi rogi, medom prežeti msemeni ter pomarančna solata s cimetom, ki s svojo orientalsko noto popelje v nepozabno kulinarično potovanje.
Za tiste, ki želijo uživati v tradicionalnem Iftaru ali pa preprosto odkriti avtohtono maroško kuhinjo v Parizu, je Darkoum prava izbira, kjer je gostoljubje na vsakem koraku. Restavracija se nahaja na 17. ulici Daguerre v 14. okrožju, z lahkoto dostopna in idealna za vse, ki si želijo okusnega obroka v sproščenem in prijetnem vzdušju.
Cene
Plats : €16 - €22
Menu Ramadan : €30
Priporočena starost
Za vse
