Cramat': preizkusili smo začasno restavracijo Alexyja iz Top Chefa na obrobju Pariza

Privezali smo se na veliko baržo Quai Ouest, privezano v Saint-Cloudu v Hauts-de-Seine, da bi preizkusili Cramat', ephemere restavracije Alexyja Algar-Denosa. Finalist Top Chefa 2026 tam poletno razgrne svojo kuhinjo na žaru navdihnjeno s Katalonijo, pred parkom Bois de Boulogne.

Povejmo vam, kaj smo videli in, še pomembneje, kaj smo poskusili med našim postankom na tem plovilu, ki ima vzdušje obmorske kantine.

Kaj jedo pri Cramat', katalonskem pop-upu Alexa v Saint-Cloudu?

Cramat' pomeni 'spaljen' v katalanščini, namig na korenine kuharja in na rdečo nit njegove ponudbe: tukaj vse teče skozi ogenj. Alexy je svojo kratko sezono zasnoval kot sončno mizo, z jedilnikom, ki je kratek in poln sezonskih izdelkov ter žari, ki šumijo od opoldneva do večera.

Naj vas opozorimo: če imate radi na žaru pečene mesnine, boste dobili res pravi ugriz po okusih, od čipirijoni na žaru v omaki romesco do bogatega ramsteka iz Argentine z dimljenim sabayonom. Z naše strani smo se raje odločili slediti specialitetam kuharskega mojstra, da preverimo, kako res stoji njegova kuhinja. Na vas je izbira!

Naš pregled po preizkusu Alexyjeve kuhinje na žerjavici

Kot predjed smo izbrali karamelizirano sucrine, prav tisto, ki je Alexy-u prinesla zmago v eni od nalog tekmovanja na M6. Priznamo, sprva ne bi izbrali na prvi pogled (kdo naroči kuhano solato?), pa se je na koncu izkazalo za pravi hit: mehkoba, dobro sestavljena omaka iz pesta iz sucrine, črni česen in ančovi, uživamo.

Jajčevci gratinirani s sirom Manchego ponujajo prefinjeno gurmansko izkušnjo, kljub temu da bi si nekateri želeli nekaj več živahnosti.

Kar zadeva jedi, bol picolat (mešanica mlete govedine, svinjine in teletine, ki jo podpisuje Sacha Boyadjian) prijetno preseneti, medtem ko bullinada od osliča z sagí dobro razkrije svoje okuse. Če ste navdušeni nad ribjimi jušami in drugimi bouillabaissami, vas ta katalonska receptura zagotovo pritegne.

• Preberite tudi
• Najboljše ponudbe v tednu od 28. septembra do 4. oktobra 2026 v Parizu in v Île-de-France.

Za zaključek sta na meniju sladoled iz turona z arašidi zelo osvežujoč v tem vročem obdobju ter panna cotta, ki je lahka kot pihljaj, in že smo siti. Navdušil nas je zelo poletni ambient te privezane péniche pri Saint-Cloudu, ki daje občutek, da dopust preživljamo ob vodi. Zunanji žar in odprta kuhinja omogočata tudi, da pred našimi očmi opazujemo, kako se Alexy in Sacha Boyadjian posvečata delu.

Še ena dobra točka je odprta kuhinja in njen zunanji žar, ki vsak obrok prelevi v mali šov. Vidimo Alexyja in njegovo ekipo, ko se zdelajo nad žerjavico, vključno z Sachom Boyadjianom, drugim obrazom Top Chef, ki dela pred našimi očmi. Dodatno podpisuje eno izmed jedi na meniju, boles de picolat v soavtorstvu z Alexyjem, ki jo priporočamo. Všeč nam je tudi domače oljčno olje, postreženo s kruhom in bogato izbiro koktejlov.

Kdaj in kako izkoristiti začasno restavracijo Cramat?

Kar zadeva cene, računate na 39 evrov za Alexyjev tri-hodni meni (predjed, jed, sladica), ki je na voljo tako za kosilo kot za večerjo, 29 evrov za kosilo meni, ki se postreže od ponedeljka do petka opoldne, in 15 evrov za otroški meni do 12 let. Na a la carte so predjedi po 13 evrov, glavne jedi od 23 do 42 evrov ter sladice za 9 evrov.

Cramat' vas vabi k sebi skozi vse poletje 2026 na 1200 quai Marcel Dassault v Saint-Cloud, vsak dan podnevi in zvečer, s kosilom od 12:00 do 14:30 med delovnimi dnevi (do 15:00 od petka do nedelje) ter večerjo od 19:00 do 22:30 (podaljšano do 23:00 ob koncih tedna). Ob petkih in sobotah zvečer skrbi DJ, na nedeljsko kosilo pa vas čakajo otroške animacije. Rezervacije potekajo na uradni strani Cramat', novosti kraja pa spremljajte na Instagramu @cramat.restaurant.

Nasvet pri rezervaciji: izberite mize ob vodi, da boste imeli prosto okno na svež zrak ob Seiniji, kar je pravi plus, ko se poletne temperature dvignejo. Ta naslov nagovori tako družine, ki iščejo veliko družinsko mizo za nedeljsko druženje, kot tudi družbe prijateljev, ki uživajo v večerih z DJ-jem, ali pare, ki sedijo ob vzhodni obali Sejne, ter seveda oboževalce Top Chefa, ki uživajo v kuhinji Alexa, brez da bi morali potovati v Pyrénées-Orientales. Edini minus je ime, ki obljublja kratko trajanje: avantura se konča konec poletja 2026, zato kar najbolje, da si rezervacijo uredite čim prej. In kar zadeva samo rezervacijo, ne odlašajte do zadnjega trenutka, prizorišče je priljubljeno in pogosto popolno zasedeno.

V istem duhu vam priporočamo, da si ogledate tudi naše restavracije na ladjah v Parizu in odlične restavracije kuharskih zvezd Top Chefa, ki jih najdete v bližini vašega kraja.

Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.