Norbert Tarayre odpira La Table de Norbert v Versaillesu, nova restavracija oktobra 2026.

Norbert Tarayre ima zdaj svojo restavracijo na Versaillesu v Yvelines (78). Poimenovana La Table de Norbert bo odprta na ulici Satory, manj kot sto metrov od grad Versailles, in uradno odpira 20. oktober 2026. Po tem, ko je podpisoval pogodbe za druge gostince, najprej v Parizu, nato v Lyonu, kuhar, ki ga je proslavil Top Chef, stopa na svojo lastno pot.

Oglas poteka z zbranimi ključi v roki, v video posnetku na TikToku in nato deljenem na Instagramu. Kuhar tam prostor predstavlja kot svoje najljubše delo, projekt, ki mu že več let leži na srcu, in ki ga je končno odločil uresničiti.

Kje se nahaja La Table de Norbert v Versaillesu?

Restavracija je na naslovu 10, Rue de Satory, v četrti Saint-Louis. Kuhar omenja kraj, ki je približno 70 metrov od gradu, na ulici, ki jo opisuje kot pravo ulico restavracij. Težko bi mu oporekel: ta ulica za pešce je polna teras, trgovin in miz iz vseh koncev sveta.

Turistična pisarna ga seveda uvršča tudi na pešpot po četrti Saint-Louis, ki teče med jezerom Pièce d'eau des Suisses in Potager du Roi. Dovolj je, da si zamislite dobro uskladeno kosilo med jutranjim obiskom gradu Versailles in prijetnim sprehodom okoli katedrale Saint-Louis.

Kakšen je koncept La Table de Norbert?

Šef na začetku jasno izpostavi: tukaj ni bistroja, ni brasserie in ni fine dininga. V intervjuju za Gala to še bolj razloži in noče govoriti o konceptu. Njegova zamisel? Osvoboditi kuhinjo od tistega, kar imenuje "protokol francoske kuhinje", torej od običajne hierarhije jedi in menijev.

Na profilu Instagram La Table de Norbert gostinstvo predstavlja koncept mize, ki je zasnovan okoli izdelka, z obljubo, ki povzame duh kraja: "Izberete surovo, Norbert Tarayre jo nadgradi v vrhunsko". Drugače povedano: gost začne z osnovno surovino in kuhar poskrbi za vse ostalo, brez nujnega prehoda skozi predjed, glavno jed ali sladico. Natančnejši pogoji bodo razkriti do odprtja.

Všeč nam je ta način, kako izdelek postavljamo v ospredje, podobno kot izberemo zelenjavo na stojnicah na tržnici, preden jo prepustimo nekomu, ki zna kuhati. Zdaj bo treba videti, kako se bo ideja udejanjila na krožniku, a že ta izziv vzbuja radovednost pri gurmanih.

Kako bo izgledala restavracija Norberta Tarayreja?

Prve fotografije kažejo prostor, ki je še v fazi prenove, razdeljen na dve dvorani. Vidne kamnite stene se skladajo z tlakom iz ploščic, ki posnema beton, ter z detajli v kraljevsko modri; takšna je atmosfera, ki jo šef kuhinje želi, domačo in toplo. Norbert Tarayre ne skriva svojega navdušenja nad lepo in funkcionalno kuhinjo, ki je pri njegovi odločitvi za podpis nanjo pomembno vplivala.

• Preberite tudi
• Najboljši tedenski predlogi od 14. do 20. septembra 2026 v Parizu in Île-de-France

Na koncu hodnika druga dvorana stavi na intimo. Kuhar tam načrtuje nekaj cocktails in lepih steklenic, ob tem pa poudarja, da to ne bo bar v pravem pomenu besede.

Spomnimo se, kdo je Norbert Tarayre, kuhar, ki stoji za La Table de Norbert

Javnost spoznava Norberta Tarayreja leta 2012 v Top Chef na M6. Sledi Norbert, kuharjev pomočnik ali Najboljša pekarna Francije. Včasih pozabimo, da je pred kamerami kuhar svojo pot gradil pri velikih imenih, kot so Bernard Loiseau, Marc Veyrat ali Mauro Colagreco.

V segmentu restavracij je dlje časa podpisoval jedilnike Bistrots Pas Parisiens v Hauts-de-Seine, nato pa oktobra 2023 prevzel kuhinjo v 19.20 pri Prince de Galles v osmega parigškega okrožja. Začetek septembra 2026 prinaša njegovo novo karto Brume, bistronomskega lokalčka v drugem okrožju Lyona, kjer francoske klasike doživljajo prenovo – od hrustljavega kruha iz branceta do svinjskega vratu in Pommes Anna. V Versaillesu pa se razmerje spremeni: ni več gost, temveč domačin.

Kdaj odpira La Table de Norbert in kako priti do nje?

Uradno odprtje je napovedano za 20. oktobra 2026, na naslovu 10, rue de Satory v Versaillesu. Delovni čas, cene in pogoji rezervacij še niso objavljeni. Da spremljate napredek projekta, obiščite Instagram račun restavracije ali pa Facebook stran La Table de Norbert.

Iz Pariza je železniška postaja Versailles Château Rive Gauche, ki jo povezuje RER C, oddaljena približno deset minut hoje. Ker je ulica namenjena pešcem, je bolje avto pustiti v katerem od parkirišč v okolici.

Majhna previdnost: restavracija je še v gradnji in se odprtje lahko premakne za nekaj dni. Priporočamo, da pred odhodom preverite najnovejše objave glavnega kuharja. Pripravite se tudi na večji obisk v prvih tednih, saj slava kuharja in bližina gradu lahko pritegneta radovedneže.

Kje jesti v bližini Versailleskega gradu med čakanjem?

Preden vstopite v La Table de Norbert, Versailles ponuja še veliko okusnih odkrivanj. Za terroir kuhinjo po ugodnih cenah je prava izbira Petit Bouillon Versailles, ki je tudi neposredno v bližini palače.

Da razširimo obzorje možnosti, naš vodnik dobrih restavracij v Yvelines združuje naše preizkušene favourite iz 78, od krajevne mize do zvezdane restavracije Grand Contrôle, z pogledom na oranžerijo gradu.