Le Céladon: diskretni in elegantni gurmanski restoran v samem srcu hotela Westminster

Med prestižnim Place Vendôme in Opéro Garnier se skriva Hôtel Westminster, ki gosti svoj goste v svojem gostilni, Le Céladon. Glavni kuhar je Grégory Gbiorczyk, nekdanji kuharski mojster Ritz in Bristol, ki ponuja francosko kulinariko, navdihnjeno z zakladi tržnic ter priljubljenimi klasičnimi jedmi francoske kuhinje, ki jih inovatvno prenavlja.

Na voljo je le ob petkovih in sobotnih večerih od 19.00 do 21.00, ta izjemni meni pa je na voljo tudi med tednom ob kosilih v restavraciji Petit Céladon, za nekaj dostopnejši proračun.

• Preberite tudi
• Dobrodošli v tednu v Parizu in regiji Île-de-France: najboljše ponudbe od 9. do 15. februarja 2026

Restavracija, majhna in intimna, se skriva za čudovitim angleškim barom hotela z lesenimi elementi, Duke's. S svojimi 5* je ena naj prestižnejših in najzgodnejših destinacij v mestu, zasnovana v 1800-ih v čast Viktorju, vojvodi od Westminsterja, kjer so se zbirali evropski aristokrati. Čeprav je vzdušje še vedno elegantno in razkošno, je zdaj bolj dostopno, še zlasti za okusen odmor v večernih urah.

Po krajšem čakanju v veliki avli smo nas sprejel Marc, ki nas bo z dobro mero pozornosti spremljal skozi celoten obrok. Poglejmo si ponudbo koktajlov (22 €) v baru čez nekaj korakov, kjer prevladuje posrkan ambient.

Izbiramo za Fleur d'Écume, ustvarjen koktajl, ki združuje vodko z infuzijo hibiskusa in domači grenivčni shrubb, ki ponuja nežno in cvetlične okuse, postrežen v elegantni gravirani kozarci. Prav tako pa skušamo Lemongrass Bloom z njegovim gin-tonikom, infuziranim z baldrianom in lemongrassom, občutno osvežujoč in rahlo kiselkast.

Pred začetkom jedilnega menija se postrežejo nekaj okusnih aperitivov, ki na zamenjavo ponujajo foie gras in tartufi ali zeliščno kremo s kaviarjem, s čimer se večer pričenja v stilu.

Za vsako kategorijo je na voljo le štiri predloge, kar ponuja dovolj izbire, da zadovoljijo vsakogar, hkrati pa zagotavlja kakovost in svežino. Ta majhen izbor omogoča, da vsak izdelek dobi svojo zasluženo pozornost, brez prevelikega razpršenega priložnosti. Ljubitelji čebule in zelenjave naj poskusijo Ravioli z čebulo iz Roscoffa (16 €), ki ponuja umirjajoč, rahlo sladko-slano kombinacijo okusov.

Ti se položijo v blag in aromatičen juho, ki je sprva postrežena v majhni čajni skodelici, ohranjeni topli. Tako si jih lahko poljubno dodajamo po želji. 

Če imate raje Foie gras (24 €), ga tukaj pripravljajo na vroče ali hladne način, z rezinami snežno belega bezga. Je nežno in svilnato iz notranjosti, z rahlo sladkastim aromo cvetov. Na vrhu so hrustljive in soljene ajdove čips, razvajanje za brbončice pa dopolnjujejo različne teksture, v kremasti podlagi s sproščenimi koščki ajde. Ta jed je pravi culinarily izziv, ki ga lahko uživate v več korakih – kombinacija elegance in rustikalnosti.

Za glavno jed smo izbrali ribič, in sicer limando perutnico (37 €), nežno in raztalno na otip, ki jo je predstaviti kot sladico, saj je zamrznjena v zofe šampanjca za še bolj razkošen in kremast občutek, rahlo citrusev okus, postreženo s pečenim pak-choijem, ki doda rahlo dimno noto.

Restavracija se je prilagodila alergiji in je zato ponudila ribji meni, ki ni na redni ponudbi – to je file brancin. Na prvi pogled deluje enostavno, a je kuhan na nizki temperaturi v morski soli raztopljenem maslu. Hitro je postala naša najljubša jed tudi zaradi gostoljubne smetane iz kreša, ki je ponudila prijetno osvežitev in vas takoj navdušila.

Zaključek tega večerje je prava tehnična mojstrovina: Čokoladna listnata rezina iz Dominikanske republike (14 €). Posebej prefinjena, gre za izpopolnjeno in zračno strukturo, kjer hrustljave koščice kakava se dvigujejo nad bogato vaniljevo kremo. Čokolada razkriva močne note, nikoli pa ne zaide v grenčino, medtem ko emulzija, ki jo spremlja, spominja na polnost sveže praženega kave.

Le Céladon reže v višavojni, a hkrati prijetni atmosferi, ki ni prestrog, ponuja vrhunsko kulinariko. To je idealen kraj za tiste, ki želijo zasebnost in cenijo zgodovino: obiskovalci se tam počutijo izbrani, stran od vrveža obrežnih avenij. Kuhinja Gregorja Gbiorczyka, ki združuje natančnost in gostoljubnost, pa je razlog, da sem vsi radi zavijejo.

Naslov, ki ga je treba še posebej zapomniti, je račun za izjemne večere, kjer se eleganca skriva v vsakem detajlu — od skrbnega strežaja do nepozabnih omak. Vendar pa ni najbolj primeren za sprotne načrte, saj je za rezervacijo priporočljivo malce vnaprej.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.