Inoveat, nenavadna restavracija z gurmanskim menijem, pripravljenim iz žuželk

Restavracija, v kateri jeste žuželke - na prvi pogled se vam morda zdi, da gre za še eno novost, ki bo poskrbela za razburjenje in prodala še enega od nenavadnih kulinaričnih konceptov, ki bodo na voljo čez dva meseca. Toda daleč od tega, saj je pristop Laurenta Yeneta, šefa kuhinjeInoveat , pionirski, vizionarski, predvsem pa zagovarja dobro prehranjevanje v sezoni, s kakovostnimi izdelki in izjemno gastronomsko izkušnjo, ob kateri se bo marsikomu zaprla usta.

• Preberite tudi
• Dobri nasveti za ta teden v Parizu in regiji Ile-de-France, od 8. do 14. decembra 2025

V restavraciji na goste čaka ena sama miza ob kuhinji šefa kuhinje. Le nekaj pokrovov, največ deset, da odkrijete to edinstveno izkušnjo v Parizu, uživate, izmenjujete in delite s kuharskim mojstrom, ki mu je v čast ponuditi meni, ki je tako izviren kot občutljiv. "Ko ljudje pomislijo na uživanje žuželk, je veliko ovir," pojasnjuje Laurent Veyet, ustvarjalec in šef kuhinjeInoveat. Ni dobro, odvratno... Predsodkov o kuhanju s črički in drugimi črvi se je težko otresti. Laurent Veyet se je zato lotil izziva, da bi svoje goste pripravil do tega, da bi jedli žuželke, a ne zato, ker bi moral, saj veljajo za hrano prihodnosti, ne zato, da bi jih poučeval o uživanju mesa ali rib, temveč iz "prepričanja in predanosti" tej alternativni prehrani. "Žuželke lahko jeste po lastni izbiri," pojasnjuje kuhar: zaradi odkrivanja novih okusov, predvsem pa z zavedanjem, da gre za koristno hrano za nas in okolje.

Meni à la carte je degustacijski meni s sedmimi hodi, v katerem so jedi pripravljene samo iz sezonskih proizvodov iz kratkih dobavnih verig. Značilna jed menija je Jardin, kulinarično delo, ki spominja na elemente pravega kuhinjskega vrta - piškot za zemljo, zelenjava ... - Kuharski mojster nato predlaga svoje trenutne kreacije, ki združujejo sveže pridelke, superživila (spirulina, cvetni prah itd.) in žuželke, pripravljene na različne načine. Vsekakor poskusite chefov kruh bao, parjeno žemljico, pripravljeno iz mešanice kvašenega testa in prahu čričkov, postreženo z maslom iz začimb in žuželk. Če ti opisi na prvi pogled ne zvenijo vabljivo, jih poskusite: rezultati so presenetljivi in na koncu ... Dobro pripravljene žuželke se odlično ujemajo z našo vsakdanjo hrano, meni pa združuje okuse in teksture... Rezultat je gastronomsko doživetje, v katerem smo resnično uživali.

Če vam je izkušnja Inoveata všeč, lahko za sedemhodni gurmanski meni odštejete 89,90 EUR na osebo, ob petkih, sobotah in nedeljah pa je restavracija odprta za kosilo in večerjo. Obrok traja dolgo časa - približno tri ure - z zabavo, številnimi pogovori s kuharjem in degustacijo jedi. Če želite restavracijo rezervirati zase, lahko to storite, če gre za skupino od 4 do 10 oseb in rezervacijo opravite po telefonu ali prek spletne strani. Trgovina v restavraciji je odprta vsak dan od 10. do 18. ure: če želite izvedeti več o živilih in prigrizkih iz žuželk, vam priporočamo obisk: našli boste beljakovinske žitne ploščice, testenine iz stročnic in žuželk, čričkove bonbone v čokoladi in še več!

Čev Parizu iščetenenavadno kulinarično izkušnjo, vas bo Inoveat presenetil (v dobrem smislu), če iščete kulinarično izkušnjo, ki izstopa iz množice, s strastnim kuharjem.