L'Auberge Nouvelle, pristna oštarija in bar z sirom, ki nadomesti zvezdico v Yvelines.

A si je odprtje zvezdne restavracije lahko prinese prijetno presenečenje? To je pravzaprav zgodba, ki se odvija v Tremblay-sur-Mauldre, v središču Yvelines (78), kjer je L'Auberge Nouvelle odprla svoja vrata februarja 2026, na isti lokaciji, kjer je nekoč stanovala zvezdniška restavracija Numéro 3. Laurent in Julie Trochain sta dvajset let vodila priznano gostinsko počitniško destinacijo, ki jo je okronal Vodnik Michelain, nato pa sta se odločila za nov začetek. Srce se mali, a prihodnost prinaša številna kulinarična presenečenja.

Kaj je My New Inn v Tremblay-sur-Mauldre?

Zapustimo mračno in zadržano atmosfera gastronomskih restavracij, namesto tega prinašamo odprto, sproščeno in dostopno lokacijo. Koncept je drzen: vse zrušimo in pričnemo znova na novih temeljih. Dekoracija je bolj preprosta, miz je več, do 80 sedežev, a se pri tem ne počutite stisnjeno, rezervacije pa niso več obvezne. Tega prej ni bilo, zato je to še posebej cenjeno. V trungih dvoran je v ospredju dva rotirajoča si sirna bar, ki delujeta kot sushi bary in takoj pritegnejo pogled. Ob stene visi razstava del slavnih mojstrov, v sproščenem vzdušju braserije, daleč od formalnosti prestižnih restavracij. Povečuje se občutek skupnosti, in pošteno, to nam je všeč več kot dobro.

Šef kuhinje prihodnost vidi v lokalnih pridelovalcih in izvornih okusih Yvelines

Na kuhinjskem ognju je vse jasno na prvi pogled: "20 let smo se trudili, zdaj je konec." Sedaj je cilj ponuditi klasične jedi, ki so odlično pripravljene, sestavljene iz sezonskih izdelkov in kakovostnih lokalnih pridelovalcev. Karta v Auberge Nouvelle poudarja francoski in yvelinojski terroir: bio jajce s farme Loup Blanc, postrv iz ribogojnice Villette v Rosayu, polži iz hiše Devaux v Favrieuxu, raca iz farme Loup Ravissant v Bazainvilleju, ravioli iz hiše Mathy, črni krvavica iz hiše Parra... Seznam pridnih obrtnikov je dolg in iskren, prava mreža navdušencev, ki skrbijo za to družino.

Preizkusili smo več jedi z jedilnega lista in vam takoj podajamo svoje prve vtise. Organsko jajce z domačo majonezo je preprosto in zagotovo pomirjujoče, kot se spodobi. Domači mesni namaz je narejen tako, da zadovoljijo tudi najbolj zahtevne tradicionalne okuse. A naši osebni favorit so brez dvoma polži iz hiše Devaux, ki jih postrežejo z maslom česna in peteršilja: kremasti, dobro začinjeni in okusni.

Kar se tiče jedi, stara blanheta iz telečjega mesa ponuja udobje in toplino, pečena kriška črnega klobasa pa presenetljivo navduši: tekstura spominja na bogat in razdrobljen skupek, poln okusa, v sozvočju s sladko-kiselno jabolčno kompotom. Oboje vsekakor priporočamo.

Siriščna sirarna, pravi podpis lokalnega doma

Prav gotovo podpis L'Auberge Nouvelle je sirni bar ob omari, na voljo ob petkovem večeru ter sobotovih in nedeljskih kosilih in večerjah. V sodelovanju s Les Fromages de Clément v La Queue-les-Yvelines in Tout un Fromage v Rambouilletju, se bar vrti kot na krožniku, vsaka plata pa je postrežena s svežim ali kandiranim sadjem. Plata je kodirana po barvah (rumena za 6,50 €, roza za 8,50 €, zelena za 10,50 €), gostje pa si sami postrežejo z načinom, ki jim najbolj ustreza, za največ 1,5 ure zvečer. Kruha je na voljo v neomejenih količinah. Gre za preprost in učinkovit koncept, ki spodbuja skupno uživanje in ga resnično cenimo.

Za konec sta navdušila velika krošnica s skorjastim prelivom v stilu profiterole, ki je spremljana s sladoledom iz vanilije in vročo čokolado – regije polne užitka in odlično pripravljena, ter Poire Belle Hélène s sočno kuhanim hruško, vročo čokolado in stepeno smetano: klasičen recept, ki je bil premišljeno osvežen, in ponovno poudarja, da ni treba izumljati novo, da bi ponudil vrhunski okus.

• Preberite tudi
• Kje jesti v Yvelines? Dobro preverjene in priporočene restavracije v območju 78
• Kje v Versaillesu v departmaju Yvelines uživati dober brunch? Naši priporočeni naslovi v departmaju 78
• Le Camélia, šarmantna restavracija v Yvelinesih, kjer združujejo tradicijo in ustvarjalnost

Glasbene večere, terasa in prijetna gostilniška vzdušje: nova doba doma

Dobra novica: Auberge Nouvelle pričenja s svojimi glasbenimi večeri v sodelovanju z zasedbo Minuit Bleu že ta nedelja, 22. marec 2026. To je prvi v nizu dogodkov, ki jih bomo kmalu videli. Večerja in koncert na istem mestu, stran od Pariza, je prijetna sprememba. Sledite temu na Instagramu Auberge Nouvelle, da ne zamudite nobenega naslednjega dogodka. Gostoljubje je nasmejana in sproščena, vzdušje pa je pristno in odprto za vse: brez pretiravanj, v duhu starih gostiln, kjer se človek počuti kot doma.

Praktično gledano, meni "Auberge 1996" za 19,96 € (na voljo ob kosilih od ponedeljka do petka) naredi gostilno zelo dostopno. Otroci so zdaj tudi dobrodošli, z novim otroškim menijem po 15 €, kar je velika novost v primerjavi z dosedanjim gastronomskim ponudnikom. Poleti bo na voljo terasa za kosilo na prostem, na kateri boste lahko jedli v objemu zasebnega vrta. Za rezervacijo ali ogled jedilnika obiščite spletno stran Auberge Nouvell ali pokličite na 01 34 87 80 96. Restavracija se nahaja na naslovu 3, rue du Général de Gaulle, 78490 Tremblay-sur-Mauldre. Odprta je za kosila od ponedeljka do nedelje od 12.00 do 14.00 in za večerjo od petka do nedelje od 19.00 do 22.00.

Pričakovati je bilo, da bosta Laurent in Julie Trochain razkrila svojo galerijo, in to ostaja resničnost – zdaj si jo je mogoče obiskati in umetnine kupiti na rezervacijo v eni od sosednjih prostorov objekta.

Naš mnenje: z jedilnikom, ki stane manj kot 20 evrov, in ponudbo, osredotočeno na lokalne pridelke iz Yvelines, je Auberge Nouvelle prava izbira za tiste, ki želijo jesti dobro in pri tem ne pustiti preveč denarja. Mnogi morda menijo, da je še vedno malo dražje, a je treba upoštevati, da gre za domačo kuhinjo, pripravljeno iz lokalnih sestavin. Primerjati je treba z enako kakovostjo. Tisti, ki hrepenijo po ustvarjalni kulinariki kot v Numéro 3, bodo morda iskali drugje, a za tiste, ki želijo dobrega domačega obroka v prijetnem ambientu, ta kraj izpolnjuje vsa merila. Vabilo je za družine, pare ali prijatelje – uživanje ob kozarcu vina, narezku s sirom ali degustacijskem obroku. Zaradi zmanjšanja kupne moči se vrača želja po preprostih, iskrenih gostilnah: Auberge Nouvelle prihaja ob pravem času.

Kdo je to namenjeno: ljubiteljem domače kuhinje, družinam, radovednežem željnim odkriti najboljše lokalne pridelovalce v Yvelines in vsem, ki iščejo dober, dostopen kraj za jesti v Yvelines, stran od mestnega vrveža Pariza.

Še dve lokaciji, ki jih je vredno preveriti v bližini:

• L'Auberge des 3 hameaux, vrhunski kraj za uživanje s pogledom v zelenico v Choiselu, v regiji Yvelines
• Les Chasses v samostanu Vaux de Cernay, skrivnosten kraj z izvrstno teraso v čudovitem okolju

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.