Vodnik po restavracijah locavore

Polka., prva zelo obetavna restavracija chefa Martina Bolanda na trgu République

V 10. okrožju Martin Boland s Polko. začenja samostojno kariero z obetavnim prvencem. Po več izkušnjah v pariških kuhinjah kuhar v restavraciji zagovarja sodobno, sezonsko in dovršeno francosko bistro gastronomijo. Nova restavracija je že našla svoj ritem.

Galette, družbeno angažirana in solidarna palačinkarnica s svojimi bretonskimi galetami »kraz-lité«

V 17. pariškem okrožju Galette zagovarja poseben pogled na palačinkarno: ponuja ekološke in sezonske sestavine, ki jih kupuje neposredno od pridelovalcev, doma pripravljene recepte in obilo ustvarjalnosti. Restavracija, ki razveseljuje tako z jedmi kot s svojimi zavezami, kjer se tradicionalna galette complète druži z drznejšimi kombinacijami.

L'Ermitage Saint-Antoine, kreativna restavracija Barbizona (77)

Restavracija L'Ermitage Saint-Antoine v Barbizonu v Seine-et-Marne združuje ustvarjalno gastronomsko mizico in dostopnejši bistro, ki sta ju zamislili šefinja Cyrine Jarretie. Lepo odkritje, ki ga je vredno doživeti, če se odpravite odkrivati to lepo umetniško vasico.

Eskal, gastronomska in potovalna miza Alexandra Chambata, ki navdušuje najzahtevnejše gurmane

Nedaleko od železniške postaje Saint-Lazare Eskal doseže pravi podvig: ponuja avtorsko gastronomsko kuhinjo, ki je hkrati ustvarjalna, jasna in globoko iskrena. Pod vodstvom kuharskega mojstra Alexandra Chambata ta prvenca že utrjuje svoj položaj kot ena izmed najbolj opaznih odprtij leta v Parizu.

Le Chien Fou, bistrot iz Tours, odpira svojo prvo restavracijo v Parizu.

Že prisotna v Toursu, Orléansu in Poitiersu, Le Chien Fou razkriva svojo prvo pariško lokacijo. Sredi septembra 2026 bo ta bistro, ki je znan po domači kuhinji, deljenih jedeh in svoji vinski kupici, odprl vrata na ulici Feydeau v 2. pariškem okrožju.

Balcon Paris: bistrot Juliena Sebbaga, ki se dviga na strehi Galeries Lafayette – mnenja & fotografije

Želite odpeljati pogled navzgor? Na strešni terasi Galeries Lafayette Paris Haussmann Balcon Paris nudi visoko izhodišče – pol bistro, pol razglednik –, kjer Julien Sebbag po novem preoblikuje francoske klasike z Eifflovim stolpom, Palaisom Garnier in baziliko Sacré-Cœur v ozadju.

Pénates, Stéphanie Moquet odpre svojo prvo restavracijo po tem, ko je delala pri Fugi.

Nekdanja izvršna šefinja skupine Fuga, Stéphanie Moquet, odpira Pénates septembra 2026, svojo prvo osebno restavracijo, kjer bo ponujala kuhinjo po navdihu Sredozemlja, obogojeno z japonskimi vplivi in robato na oglje.

Osko, kuhar, ki je delal pri Anne-Sophie Pic in pri Pierre Hermé, odpira svojo prvo restavracijo v Parizu.

Na čelu Osko bo šef Oscar Cornubert, ki se je izobraževal pri Anne-Sophie Pic in Pierre Hermé, ponudil jedi za deljenje, v katerih izdelek dobi glavno vlogo, ob tem pa vinska karta, ki jo je zasnovali kot pravi podaljšek krožnika. Odprtje je načrtovano za december 2026 v 11. okrožju!

Bistro odpornikov, restavracija, ki sledi konceptu kratkih dobavnih verig z bistronomskim pridihom

Za svojo deseto obletnico se je restavracija Les Résistants preobrazila z novim imenom, novim ambientom in novim šefom kuhinje. Jedilnik pa je še vedno oblikovan izključno iz izdelkov, ki jih pridobivamo neposredno pri ekoloških in trajnostnih pridelovalcih v naših regijah.

Ventrus L'Atelier, nova restavracija Teatra Gennevilliers

V Teatru Gennevilliers (92) odpira vrata Ventrus L'Atelier, kuhinjo pa bo vodil kuhar Sasha Guenin. Nova adresa, ki se opira na sezonsko kuhinjo v kratkih dobavnih verigah, s cenovno dostopnimi kosilnimi meniji in bolj dovršenimi večerjami.

Ruche: restavracija z Michelinovo zvezdico in naravnim pristopom na posestvu Domaine Les Bruyères v Yvelines

Yvelines se ponosno predstavlja z drznim prestižem nove angažirane restavracije. S skokom v svoj zelenjavni vrt se Ruche, ravnokar okronana z zvezdico, ponuja gurmanom kot popolna potopitev v visoko gastronomijo, ki jo kroji ritmu narave. Izjemna ekološko odgovorna restavracija, idealna za pobeg na prag prestolnice in uživanje v krožnikih milimetrične natančnosti — od semena do vilice.

L'Orée des Sablons, dobra bistro-restavracija v Fontainebleau v Seine-et-Marne

V Fontainebleau v Seina-et-Marne ponuja L'Orée des Sablons ustvarjalno in locavorno kuhinjo, ki jo podpisuje kuhar Kevin Pernette, v prijetnem ambientu na ulici Rue des Sablons, nedaleč od gradu Fontainebleau. Odprt od začetka leta 2025, je ta naslov že uvrščen v Michelinov vodič 2026 in si zasluži, da ga obiščemo.

L'Amic, bistro prijateljev, ki v 18. okrožju oživlja s svojo sončno teraso

Nova adresa v 18. okrožju, L’Amic se naseli na Letortovi ulici z eno preprosto obljubo: ob mizi prijetno skupaj predstaviti sezonsko kuhinjo, naravna vina in družbo prijateljev z različnimi življenjskimi smernicami. Četrtni bistrot, zasnovan kot kraj za življenje, z veliko teraso na soncu.

Bittikesu, prva restavracija kanadskega kuharja Julesa St-Cyra v Parizu

Kanadski kuhar Jules St-Cyr odpira svoj prvi restavracijo v Parizu, blizu bazena Arsenala pri Bastilli. V tej gostilni se sezonska kuhinja, navdihi z vsega sveta in rokodelsko znanje združijo v edinstven gastronomski meni.

L'Auberge Nouvelle, pristna oštarija in bar z sirom, ki nadomesti zvezdico v Yvelines.

Gremo v Yvelines, v Tremblay-sur-Mauldre, kjer odpirajo novo gostilno Auberge Nouvelle, ki je zamenjala slavnega restavracijo z enim Michelin z odličnim št. 3. Prijeten bistro s premičnim barom z siri, domačimi jedmi in glasbenimi večeri — razkrivamo vse podrobnosti.

Le Camélia, šarmantna restavracija v Yvelinesih, kjer združujejo tradicijo in ustvarjalnost

V Yvelines, v Bougivalu, restavracija Le Camélia doživlja novo življenje pod vodstvom chef-a Adriena Bernarda-Bruneta. Sezonske jedi, lokalne dobavne verige in čudovita zgodba o prenosu tradicije — odpravili smo se, da preverimo ta prijeten bistronomski kotiček, ki se ne ponaša le z odlično ponudbo, temveč tudi s številnimi prednostmi.

Sedaj, osupljiva veganska restavracija, ki z ustvarjalnostjo in okusno interpretacijo znova oživlja klasične bistrotske jedi.

Po uspehu svojega veganskega konceptnega trgovine Aujourd'hui Demain, Cheyma Bourguiba in Raphaël Francisco odpirata nov bistro Prezente, ki je prav tako namenjen rastlinski kuhinji, v enajstem okrožju. Ta ambiciozna lokacija ponuja svojevrstno interpretacijo klasičnih mesnih jedi, vse v 100-odstotni rastlinski različici... in je resnično neustavljiva!

Vivide, gurmanski restoran, ki je povsem rastlinskega izvora, je plod ustvarjalnosti dvojca za znamko Pristine

Michelle Primc in Jérémy Grosdidier predstavita svoj drugi projekt, Vivide, v četrti Pigalle. Spet so na vrhu tudi tokrat zelenjave, a v bolj gurmanski interpretaciji kot pri Pristine.

Tout Day, bistrojski jedilnik z osredotočenostjo na rastlinsko kuhinjo, trgovina z živili, vintage trgovina in antikvitete

Tout Day in Paris predstavlja povsem nov koncept: lokalni bistro, hkrati pa tudi krušna tržnica, kotiček za rabljene stvari in majhna starinska tržnica. Vse to pod isto streho! Sijajna destinacija, ki dokazuje, da trajnostna prehrana ni le okoljska dolžnost, temveč tudi užitek, radodarnost in dostopnost.

Maison Saint Martin, ustvarjalna gostilna in priljubljena destinacija v četrti 10. okrožja Pariza

**V bližini trga Saint-Martin, v osrčju 10. okrožja, se nahaja sodoben gurmanski bistro, ki je priljubljeno mesto za vse, ki uživajo v dobri hrani in druženju.** Čez dan deluje kot kafič, zvečer pa kot restavracija, Maison Saint-Martin pa je kraj, ki ga lahko obiščete ob kateri koli uri, tudi za odličen brunch!