Le Camélia, šarmantna restavracija v Yvelinesih, kjer združujejo tradicijo in ustvarjalnost

V Yvelines, v Bougivalu, restavracija Le Camélia doživlja novo življenje pod vodstvom chef-a Adriena Bernarda-Bruneta. Sezonske jedi, lokalne dobavne verige in čudovita zgodba o prenosu tradicije — odpravili smo se, da preverimo ta prijeten bistronomski kotiček, ki se ne ponaša le z odlično ponudbo, temveč tudi s številnimi prednostmi.

V Yvelines se skriva vrsta nepozabnih gurmanskih doživetij, med njimi pa Le Camélia nedvomno izstopa. Sedeč na 7 quai Georges Clemenceau v Bougival, ob reki Sieni, ta gurmanski restoran ponuja izjemno francosko kulinariko, ki črpajo navdih iz lokalne pokrajine in jo poganja chef-restavrator Adrien Bernard-Brunet. Gre za kraj, ki s svojo dolgo kulinarično zgodovino in idiličnim obrežjem reke Siene spominja na dela impresionistov, ki so to čudovito pokrajino Yvelines imeli za svoj čudežni kotiček.

Kakšna je zgodba restavracije Le Camélia v Bougivalu?

Le Camélia ni le običajen naslov v Yvelines, temveč pravo kulinarično ikono. Zgodba se je začela leta 1958, ko je kuhar Jean Delaveyne na tem mestu postavil temelje svojega vrhunskega kulinaričnega režima, ki mu je prinesel dve Michelinovi zvezdici in utrdil njegov status v novi francoski šici. Leta 2001 sta ga prevzela Thierry in Élisabeth Conte, ki sta v kuhinji uvedla neokonstruktivno noto in zasluženo prejela še eno zvezdico. A prava prelomnica je nastopila leta 2023, na praznovanju Vinske slavnosti v Bougivalu, ko je Élisabeth Conte iskala primernega naslednika za to prestižno institucijo. V Adrienu Bernard-Brunetu je prepoznala enako zahtevnost in strast, ki jo je navdihovala že od vedno. Tako se je začela nova poglavje, ki je vse zasebno, čustveno in v duhu prenosa znanja.

Kdo je kuhar Adrien Bernard-Brunet iz restavracije Camélia?

Gimnazije za hotelirstvo v Toulousu je bil Adrien Bernard-Brunet usmerjen v svojo kulinarično pot, ki je bila polna izkušenj in raznolikosti: od dvorca La Côte Saint-Jacques v Joignyju (dvojno z eden) do restavracije Paris Vallées v Colombesu, preko Village v Marly-le-Royu v Yvelines. Od Burgundije do Baskije, od Korzike do Alp, je vsaka etapna pot doprinesla k razvoju njegove kuhinjske filozofije, ki temelji na spoštovanju življenja, poznavanju užitnih divjih rastlin ter globokem povezovanju z naravo.

Danes, s pridihom oznake Ecotable 2 macaroni in naziva Maître restaurateur, se oskrbuje od čudovitega mozaika lokalnih proizvajalcev v Yvelines in Île-de-France: Clément Benil (biološki kmet, 78), Farma des Limousines (govedorejci, 78), Erwann Gouyette (perutninar, 78), Farma de Grignon (mlekarna, 78), L'Herbier d'Elsa (zeliščar, 78) ali pa Huilerie de la Plaine de Versailles (78). Strog kratki dobavni rok, od polja do krožnika, kar je ponos kuharja in bogastvo njegovih jedi.

Kaj nudijo v restavraciji Camélia v Bougivalu?

Jedilni list ponuja dve možnosti glede na čas dneva. Malica med tednom je na voljo za 26 € (predjed/glavni jed ali glavni jed/sladica) ali za 32 € v celotni različici, vključno z vinom ali domačo ledeno čajno ter kavo. Za vikend kosila in večerje pa je na voljo stalni meni v treh jedilnih pogledih za 45 € ali štirih za 59 €, z vinom in jedmi v popolnih ujemanjih že od 15 €. Če želite odkriti restavracijo brez prevelikih stroškov, je malica med tednom res dobra izbira.

Jedilnik – à la carte:

Uspešno smo preizkusili več jedi in utiski so večinoma zelo dobri. Po prijetnem začinjenem uvodu na predjedih, nas je kruh iz koruze s sladko koruzo, juha iz koruze, solata s sladkorjevim trsom in limono navdušila s hrustljavostjo in bogatostjo okusa. Cheesecake iz pese in parmezana, ki vključuje različne priprave pečene in surove pese, je presenetljiv in osvežujoč.

Na glavni krožek si ustvari najboljše zasluži fileje z rebrom Charolais, postrežen z gnocchi jagodnega posega, bogatim timijanom infuziranem mesnim sokom in cvetnimi čipsi iz topinamburja: meso je izjemno mehko, okusi pa so občutljivo uravnoteženi.

Majhna pita s tartufi in gobami v zeliščni persillade je prava znamka kraja, ki sloni na kontrastu hrustljavosti in bogatosti gob. To je veganska izbira, ki prav tako očara s svojo edinstvenostjo.

Posebna omemba gre kruhu s polžem iz naravnega kvasa, ki ga v restavraciji pečejo vsako jutro. Postrežejo ga z rastlinskim maslom, ki se spremeni glede na razpoloženje kuharja.

Za sladico sta na voljo Paris-Brest z mandljevim pralinéjem iz ječmena in zgoščenim ciderjem ter " kot cappuccino" (kava, čokolada, vanilja, amaretto), ki nudita zelo okusno in dovršeno zaključek.

Le Camélia, restavracija za koga je primerna v Yvelines?

Ta lokacija je predvsem namenjena tistim, ki iščejo pravi ravnovesje med kakovostjo in ceno, saj ponuja popolnoma domače jedi, pripravljene iz lokalnih izdelkov, predvsem iz Yvelines, skrbno izbranih. Pridete sem v dvoh, da uživate v elegantni večerji, s prijatelji za deljenje lepo pripravljenih porcij ali v družini za sproščen kosilo stran od pariškega vrveža, sčasoma, da lahko resnično uživate (morda manj s precej majhnimi otroki, saj so jedilniki morda manj primerni). Opozoriti velja, da je restavracija prav tako na voljo za privatne dogodke.

Le Camélia je odprt od srede do nedelje, tako za kosilo kot večerjo, na 7 quai Georges Clemenceau v Bougivalu (78380). Rezervacija je močno priporočljiva, najbolje neposredno preko njihove spletne strani. Za spremljanje najnovejših dogodkov in jedi, ki jih strežejo, njihov Instagram račun ponuja lepa sprotna obvestila o tem, kaj vas čaka. To je odlična destinacija od približno dvajset kilometrov od Pariza, ob reki Sena, v okolju, ki je eleganten tako kot tudi kuhinja, ki jo strežejo. Če želite odkriti še druge lepe kraje v okolici, ne zamudite priložnosti, da raziskate Coq de Bougival ali pa Parenthèse Verte v sosednjem mestu.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.