L'Amic, bistro prijateljev, ki v 18. okrožju oživlja s svojo sončno teraso

Nova adresa v 18. okrožju, L’Amic se naseli na Letortovi ulici z eno preprosto obljubo: ob mizi prijetno skupaj predstaviti sezonsko kuhinjo, naravna vina in družbo prijateljev z različnimi življenjskimi smernicami. Četrtni bistrot, zasnovan kot kraj za življenje, z veliko teraso na soncu.

V predelu Jules Joffrin se o novi restavraciji veliko govori. Poimenovan L’Amic (“prijatelj” v oksitanskem jeziku), ta sveže odprti bistro uteleša duh druženja prijateljev, kjer se kuha, glasba in dobro počutje prepletajo.

Na začetku projekta je stala skupina petih prijateljev v tridesetih: Ivan Koutchoumov, Louis Tarrisse (nekdanji Loupiotes, poleg tega vodi tudi bar s koktejli Hydropathe), Adrien Marie v dvorani in pri koktejlih, Pierre Berthier (nekdanji Vivant) v kleti ter chef Gabriel Urgese v kuhinji.

S svojo bistrotovsko kuhinjo, ki je na stičišču francoske tradicije in italijanskih vplivov, L’Amic odraža dialog med Ivanovo potjo in kulinarično identiteto Gabrijela Urgese, rojenega v Milanu. Po številnih domovih v Italiji, obogaten z obiskom pri proizvajalcih med Francijo in Italijo, kuhar ponuja sezonsko kuhinjo okoli izdelkov iz krajevne pokrajine in v polni sezoni.

Ob kosilu se zelo kratek jedilnik spreminja iz dneva v dan. Štirje predjedi, štiri glavne jedi, dve sladici in izjemno ugodne formule: 16€ za dnevno jed, 19€ za jed- ali glavna/sladica kombinacijo, 22€ za jed/glavna/sladica.

Ko smo se ustavili na poti, popolno jajce z kremno omako iz dimljene sleda in sezonskega graha, svinjska rebra kuhana pri nizkih temperaturah, posebej hrustljava in predrzna.

Zvečer je meni zasnovan okoli naših podpisnih jedi: rastlinski tartar iz pese in korena zelene, jajce v pomadi in guanciale, kremna juha iz cvetače z dimljenim haddokom, kobasica-pire, milanska rižota vegetarijanska vegetarijanska. Za spremljavo ga odlično dopolni koktajl ali kozarec naravnega vina!

V dvorani in za barom sta Adrien Marie ter sommelier Pierre Berthier tisti, ki poskrbita za žejo. Medtem ko prvi v skladu z umetnostjo pripravlja klasične koktajle (Negroni, Margarita, Espresso Martini, Moscow Mule, že od 10€), drugi, ki je v Alsaciji tudi vinar, izbral približno petdeset lastnih referenc.

Mirno in svetlo podnevi, L'Amic postane bolj intimen in audiophile zvečer, z velikim poudarkom na glasbi.

In nedeljo se duh delitve v polnosti izrazi okoli enega velikega krožnika, ki se vsak teden obnavlja, da ga delite na veliki terasi pod neposrednim soncem.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.