Les Ailes, odkrijte strešno restavracijo Fundacije

Stopili smo na osmo nadstropje La Fondation, na ulici Legendre, da bi odkrivali Les Ailes, panoramsko jedilnico v 17. okrožje Pariza. Med parkom Monceau in vasjo Batignolles nas dvigalo popelje v sobo z velikimi steklenimi okni, kjer se pariški strehi dobesedno prikažejo za mizo. To je tisto, kar tam lahko odkrijete.

Steklena dvorana in terasa, ki odpira razgled na pariške strehe

Čez dan naravna svetloba preplavi prostor in poudari tople odtenke notranjosti, ki jih je zasnovala dizajnerska ekipa iz New Yorka, Roman & Williams. Ob večeru razsvetljava postane bolj nežna in vzdušje se preusmeri v bolj zadržano, skoraj zaupno preprosto.

Rastlinsko zasajena terasa podaljšuje jedilnico in jo lahko uporabljate pozimi in poleti. Če pa želite večer popeljati na višjo raven, vas čaka rooftop La Fondation s 360-stopinjskim razgledom, ki je tik nad vami, že zvečer.

Kaj jedo pri Les Ailes, pri mizi Thomasa Rossi-ja?

Na čelu kuhinje je glavni kuhar Thomas Rossi, ki je delal v kuhinjah Jean-François Piègea in ga številna potovanja bogatitajo z navdihom, nadzoruje vse točke gostinske ponudbe hiše. Njegova francoska kuhinja gre naravnost k bistvu: sezonski izdelki, natančne načine priprave ter občutek kontrasta med teksturami, temperaturami in intenzivnostmi, ki ga najdemo na vsakem krožniku.

Na strani predjedi lahko izbiramo med tartino s soubressado, paradi in kislimi kumaricami (19 evrov), solato iz artičok z vinirjem tavŕe? no: vinaigreta s tartufom (24 evrov) ali taramo iz morskih zvezd, postreženo z popečenim pita kruhom (22 evrov). Naš favorit je crudo de sériole, obogaten z klementinovim kisom z Korsike (27 evrov), živahen in popolnoma izmerjen. Belimi šparglji v sabayonu z agrumi (25 evrov) dopolnijo svetel uvod k obroku.

Kar zadeva jedi, nas najbolj pritegne pagre s napihnjenimi luskami (45 evrov). Luske, napihnjene in hrustljave, tvorijo majhen zlatoroben oklep okoli kremastega mesa, spremljajo pa ga grah po francosko ter sveža nota citronelne z ingverjem, ki prebudi celotno kompozicijo. Lep prikaz tehnike, brez teže.

• Preberite tudi
• Najboljše ponudbe tega tedna od 7. do 13. septembra 2026 v Parizu in Île-de-France

Vegetarijancem ni spregledano, kar je na takšni karti precej redko. Carpaccio pese, krema gorčice in mimoleta (25 evrov) izkorišča sladkost korena ter slanost sira in ima resno težo v ustih. Ljubitelji mesa pa se bodo obrnili proti konfitirani teletini z BBQ omako (38 evrov), ki se topi na koreninah in je res gurmanska, najobilnejša jed na meniju.

Sladice se gibljejo med svežino in intenzivnostjo, od agrumov (17 evrov) do popolnoma čokoladne (18 evrov), vse do eksotične norveške omlete flambirane z rumom (30 evrov), ki jo z veseljem delimo. Plošča sirov je za 16 evrov.

Kako rezervirati mizo v restavraciji Ailes leta 2026?

Restavracija se nahaja znotraj La Fondation, petzvezdični hotel na ulici Legendre, le nekaj minut od trga Clichy in parka Monceau. Večerja je na voljo od torka do sobote, od 19:30 do 23:00, bar pa odpira že ob 17:00. Rezervacije so direkte na spletni strani objekta in jih močno priporočamo, saj dvorana ni razširljiva. Pred načrtovanjem večera velja omeniti: Ailes je zaprt od 1. do 24. avgusta 2026 vključeno. V pritličju brasserie La Base prevzame ponudbo za bolj vsakdanje trenutke.

Naš pogled: komu je namenjena ta visoka miza?

Ko odidemo iz Ailes, ostane občutek, da smo doživeli pravi trenutek, več kot le večerjo ob razgledu. To je naslov za posebno priložnost: rojstni dan, pomemben zmenek ali poslovna večerja, ali pa želja po višini—tako doslovno kot v prenesenem pomenu. Ljubitelji pregledne kuhinje, brez nepotrebne demonstracije, bodo tu prišli na svoj račun.

Naj bo pošteno: z jedmi, ki stanejo od 25 do 85 evrov, račun hitro naraste, še posebej, če dodate kozarec na strešnem baru. Tisti, ki iščejo sproščeno mizico po nizki ceni, naj raje kar obidejo to restavracijo. Za najboljši razgled si pri rezervaciji zagotovite mizo ob velikih panoramskih oknih in ciljate sončni zahod.

Želite podaljšati raziskovanje restavracij na strehi? Odkrijte naš izbor restavracij na rooftopih v Parizu in naš vodič po restavracijah z lepim razgledom na Pariz — dve odlični izbiri, da še naprej uživate ob večerji z pogledom na strehe.

Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.