Točno dve leti po odprtju svoje prve restavracije, sodobne in zelo ustvarjalne indijske restavracije Delhi Bazaar, je ustanoviteljsko trojico Tandoor Club, Eqbal Hossain, Bastien Peccoux in Alexis Gracio, ponovno na delu z odprtjem nove restavracije, Mumbai Café.
Tokrat se odpravljamo v 9. okrožje, le nekaj korakov od Grand Rexa in Folies Bergères, da odkrijemo, za kaj gre: živahno poklonitev iranskim kavarnam v Mumbaju. Te priljubljene restavracije, ki so se pojavile v 19. stoletju v Indiji in jih je ustvarila skupnost perzijskih priseljencev, so bile že same po sebi navdihnjene s stilom slavnih pariških kavarn. Krožnik se je zdaj zaprl.
V sodelovanju z arhitekti iz Dorénavant Studio trojica prijateljev predstavlja svojo interpretacijo iranskih kavarnz značilnimart deco stilom Mumbaja. In kako lepa je ta restavracija s svojo veliko kromirano kotno točilnico, pisanimi klopmi, razporejenimi tako, da ustvarjajo intimnost, in bleščečimi barvami, ki vas vabijo, da se usedete in opazujete balet natakarjev s pladnji, polnimi dobrot.
Kar zadeva dobre stvari, je izvršni kuhar in soustanovitelj Tandoor Cluba, Eqbal Hossain, dolgo študiral recepte, ki so prinesle uspeh tem indijskim lokalom. Še bolje, skupaj z Bastienom in Alexisem je odpotoval na večtedensko potovanje v Mumbai, da bi obiskal vse pomembne lokacije in se srečal z njihovimi lastniki, da bi spoznal skrivnosti kuhinje, ki je nepogrešljiva v indijski kulturi, vendar v Franciji premalo cenjena.
Rezultat je jedilni list, ki spoštuje indijske tradicije, razdeljen na chotas (majhne jedi, ki jih gostje delijo med seboj), jedi iz peči tandoor, badas (čudovite jedi v omaki), sides (naani in bolj neobičajne različice) in tradicionalne sladice, vendar v prenovljeni obliki.
Med chotami, ki smo jih oboževali, sta keema pav (8 €), dve lepi masleni žemlji, ki jih namakate v piščančji curry, podoben pikantni bolognesi (prava poslastica), in Bombay sandwich (7 €), ki je cheddar različica ikoničnega sendviča iz Mumbaja, obilno obloženega s čatnijem iz mete in koriandra, krompirjem, kislimi rdečimi repami, kumarami, paradižnikom in čebulo ( obvezno poskusite).
Enako užitek je tudi pri jedi z omako, na eni strani tekmovalni chicken pasanda (15 €), nežna jed iz zgornjega dela stegna, marinirana v kremni omaki iz indijskih oreščkov, mandljev in sladkih začimb, dušena v smetani in jabolčniku (daljni sorodnik butter chicken, bolj izviren); in chettinad fish (19 €), file morske plošče, mariniran v začimbah, serviran z omako iz paradižnika, črnega popra, kokosa, česna, čebule in pražene začimbe.
Mumbai Café se je odločil, da bo stavil na manj razširjene specialitete indijske gastronomije, ki pa si zaslužijo enako poznavanje in priznanje kot večni tikka masala in piščanec tandoori.
Seveda ne smete zamuditi basmati riža s začimbami (3 €), ki je obilno prelit z omako, naana (z česnom, sirom ali najboljšo kombinacijo obeh; 2–3,5 €), paratha (4 €), vrsta naana v bolj listnati različici, ter koktajli in brezalkoholni koktajli visoke kakovosti, obogateni z indijskimi začimbami in sestavinami, kot je koktajl Chowpatty (calvados, domači hruškov sok, domači sirup iz zelenega čilija, limonin sok; 11 €).
Če imate še malo prostora, so sladice enako odlične kot ostalo jedilno listo, kot na primer gulab jamun facon baba au rhum (9 €), majhni indijski krofi, namočeni v sirup iz žafrana in ruma, kardamomovo kremo, limoninim gelom in sezonskim sadjem; ter čokoladna torta za ljubitelje močnih okusov (9 €), s čokoladno ganache, jaggery karamelom in puhastega prosa na vrhu.
Z veliko sončno teraso, številnimi vegetarijanskimi možnostmi za tiste, ki se zanimajo, strastnim kuharjem in prijazno ekipo, je Mumbai Café prava izbira!
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Kavarna Mumbai
6 Rue de Trévise
75009 Paris 9
Uradno spletno mesto
www.tandoor-club.com
