V Parizu nekateri restavracije imajo izjemne kleti, ki so jih skozi leta zgradili sommelirji in navdušeni gostinci. Burgundija, Bordeaux, Šampanja, dolina Rhône, Loara, Jura, Alsaska, tuja vina in celo bolj zaupne mešanke, meniji lahko štejejo več sto, vsaj več tisoč referenc. Dovolj je, da preživite dolge trenutke listanja po karti kleti še preden pomislite na naročilo!
Seveda količina ni vse. Za temi zbirkami pogosto stoji resnično delo izbire, pri tem so steklenice iz prestižnih posestev pa tudi cuvéeji manj znanih vinarjev, včasih kupljeni neposredno pri pridelovalcih.
Preprosto je: nekatera pariška ugledna lokala presegajo 800, 1000 ali celo 1500 referenc (!), medtem ko so zgodovinske kleti velikih hiš lahko impresivne po merilih. Globina ponudbe na meniju omogoča potovanje med apelacijami, letniki in različnimi slogi, ne nujno omejena na najdražje steklenice.
Predvsem pa ti restavracije za ljubitelje vina v Parizu omogočajo, da sommelier sam sprejema naročila. V gastronomskih ustanovah zlasti se meniji lahko dopolnijo z parjenjem jedi in vin, ki je zasnovanega tako, da sledi razvoju posameznih krožnikov. Beli vino z mineralnim poudarkom k ribji jedi, rdeče vino z bolj strukturo k mesu, presenetljiva cuvée k siru, sladko vino ob sladici... Vsako kozarec nato podaljša delo, opravljeno v kuhinji.
Tako boste odkrivali menije, ki včasih vsebujejo na stotine referenc, in izkoristili nasvete someljejev, ki znajo najti pravo steklenico, ki bo zadela v polno, zato predstavljamo izbor restavracij z najlepšimi vinskimi kleti v Parizu!
Akatcha, nova gastronomska restavracija, ki vino postavlja v središče svojega delovanja v Pigalle
Po uspešnicah 228 Litres in La Cave Pigalle odpirajo Akatcha, svojo prvo gastronomsko restavracijo Pierre Renauld, Louis Renaud in Robin Lenfant v 9. okrožju Pariza. V kuhinji si šef Naohisa Hiwatashi zamisli francosko kuhinjo, obogateno z njegovo japonsko občutljivostjo, spremlja pa jo jedilnik, ki bi se kmalu približal 700 različnim vinom. [Preberi več]
Éthanol, čudovita adresa Maximeja Bouttierja (Géosmine*) med vinom in avtorsko mizo
V bližini Géosmine, njegovega restavracijskega mesta z Michelinovo zvezdico, Maxime Bouttier s projektom Éthanol ustvarja bolj sproščeno tabo, zasnovano okoli delljivih jedi in impresivne vinske karte. Gre za ambiciozen naslov, ki združuje vrhunske sestavine, kuhinjo najvišjega nivoja in živahno vzdušje, že med našimi najboljšimi odkritji leta. [Preberi več]
L'Auberge des Crus, bistrotno zatočišče z dobro založeno kletjo, dva koraka od Roland-Garrosa
Par nekaj korakov od Roland-Garrosa, daleč od glasnih naslovov in miz, ki služijo influencerjem, L'Auberge des Crus neguje umetnost pariškega bistrota, kot jo ohranjata velika družinska tradicija. Topla hiša, resna, a brez pretirane vzvišenosti, kamor ljudje prihajajo tako po vino kot po radodarno in dobro izvedeno francosko kuhinjo. [Preberi več]
Les 110 de Taillevent, tradicionalna francoska restavracija s popolnimi ujemanji jedi in vin, ki združuje klasično kulinarično umetnost z vrhunsko vinsko ponudbo.
V samem središču osme četrti Pariza vas pričakuje restavracija Les 110 de Taillevent, ki ponuja edinstveno doživetje obokusne francoske kulinarike in izjemno izbiro 110 vinov na kozarec. Vstopite v ta priznani lokal, ki nosi ime Taillevent. [Preberi več]
Kratka zgodovina velikih pariških restavracij: Le Grand Véfour, biser neoklasicistične umetnosti
Le Grand Véfour že od leta 1784 sije pod arkadami palače Palais-Royal. Legendarna restavracija, ki so jo obiskovali Napoleon, Hugo in Colette, pooseblja francosko visoko kuhinjo v neoklasicističnem okolju. [Preberi več]
Elbi, egipčanski bistro in vinoteka Omarja Dhiaba v 10. pariškem okrožju
Omar Dhiab, ki nas že navdušuje s svojo restavracijo z Michelinovo zvezdico v prvem okrožju, je namesto Sapida odprl egipčanski bistro Elbi, ki bo zagotovo prebudil vaše brbončice. Ta drugi naslov, ki v ospredje postavlja kuhanje in čudovite steklenice, je zdaj pripravljen, da ga odkrijete. Popeljali vas bomo na odkrivanje. [Preberi več]
Oka postane Episodes pod vodstvom šefa kuhinje MOF Guillauma Goupila
Nov kuhar in nov meni za restavracijo OKA, ki po odhodu Raphaëla Rega postane Episodes pod okriljem kuharskega mojstra Guillauma Goupila. [Preberi več]
La Riotte, živahen francoski bistro z odličnimi vini v kleti
La Riotte, ki ga je odprla družba Caves Carrière, je živahen francoski bistro, ki se neizogibno vrti okoli vrhunskih letnikov iz kleti. [Preberi več]
La Compagnie des Vins Surnaturels: anahronistična vinoteka v Parizu
La Compagnie des Vins Surnaturels je brezčasna vinoteka v Latinski četrti, le streljaj od trga Marché Saint-Germain. Tu boste odkrili strasten naslov, ki je prilagojen vsem proračunom, hkrati pa združuje Parižane vseh starosti, da si delijo ljubezen do vina. [Preberi več]
Signorvino: italijanska restavracija - vinska klet in avtentični meni v bližini Notre-Dame v Parizu
Signorvino v Parizu, v osrčju trga Place Saint-Michel, združuje pariško umetnost bivanja s pristno italijansko kuhinjo. Znamenita veriga italijanskih restavracij, ki vključuje tudi vinsko klet, ponuja najboljše italijanske jedi, degustacije, tematske večere in srečanja ... da bi prebudila čute svojih gostov. [Preberi več]
Les Fines Gueules, francoska kuhinja z značajem, streljaj od borze
Že skoraj 20 let je podjetje Les Fines Gueules odprlo svoja vrata na Borzi in ob pultu s cinkom med neštetimi rednimi obiskovalci postreglo s francoskimi jedmi z značilnim značajem. Najbolje je, da jeste sami in pozorno poslušate! [Preberi več]
Yard, Culinariesov bistro in naravna vinska klet
Bistro v času kosila, vinska klet v večernih urah ter za kosilo in večerjo navadne kegljice za veselo nazdravljanje: v restavraciji Yard, Culinaries le streljaj od Père Lachaise, ste na pravem mestu. [Preberi več]
Langosteria v Cheval Blanc Paris: Italija vabi z morskimi zakladi
Septembra 2021 bo v hotelu Cheval Blanc Paris odprta restavracija Langosteria, ki bo v enem najboljših pariških hotelov ponujala najboljše italijanske ribe, morske sadeže in školjke. [Preberi več]
Géosmine, prva surova živa miza kuharja Maxima Bouttierja
Napoved odprtja prve pariške restavracije kuharskega mojstra Maxima Bouttierja je bila polna obljub. Odločitev? [Preberi več]
Poiščite lokacije vseh teh naslovov s klikom na karto na dnu članka
Pariz za ljubitelje vina: naši najboljši naslovi in nasveti
Rdeče, belo, rosé... Imate radi dobro vino? Tukaj je nekaj nasvetov in dobrih naslovov za ljubitelje vina v Parizu. [Preberi več]
Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.
Pariz za ljubitelje vina: naši najboljši naslovi in nasveti
