Les 110 de Taillevent, tradicionalna francoska restavracija s popolnimi ujemanji jedi in vin, ki združuje klasično kulinarično umetnost z vrhunsko vinsko ponudbo.

A si bi šli (znova) odkriti restavracijo Les 110 de Taillevent, ki se nahaja v Faubourg Saint-Honoré v 8. okrožju Pariza, le korak od Arah vrhov in dvorane Pleyel? Ta kraj, mlajša sestra slavne restavracije Taillevent, ki je dvakrat osvojila zvezdico Michelin, ponuja nekaj edinstvenega: 110 vrst vin na kozarec in ujemanja jedi in vin, prilagojena vsakemu jedilniku. Lahko rečemo le, da je to pravi raj za poznavalce dobre hrane in vrhunskih vin. Če pa niste med njimi, nič hudega, saj je kuhinja kljub vsemu prav tako vredna obiska.

Zgodba tega kraja sega v ambicije bratov Gardinier - Thierryja, Laurenta in Stéphanea - ki so se skozi leta obiskovanja različnih restavracij zavedli, da so vinske karte za kozarec pogosto omejene, slabo usklajene s hrano in ponujene po finančno nevzdržnih cenah. Leta 2012 so se odločili, da starega Angleža v Faubourgu preoblikujejo v restavracijo, ki bo popolnoma posvečena vini, pri tem pa so se opirali na izjemno vinsko klet matične hiše, Taillevent. Odločno so stopili v nove vode, a bil je to pravi zadetek v polno: danes imajo na voljo več kot 2.000 referenc, med njimi 200 vin iz tujine, ter izbor 110 različnih vin, ki so na voljo po kozarcu in se spreminjajo s sezonami.

To, kar zares izstopa, je sistem razporejanja vina po kozarcu, ki je na voljo za vsak obrok. Izbirate lahko med štirimi možnosti: Razodetje za odkrivanje najnovejših vinskih favoritov sommelierjev, Pomirjenost za tiste, ki želijo ostati zvesta klasičnim okusom, Drznost za tiste, ki želijo biti presenečeni, in Celovitost za uživanje v vinih, ki dosegajo svoj vrh. Za radovedne pa je še ena možnost: prepustiti se vinskem navdihu sommelierja, ki vam lahko ponudi presenetljivo vino v črnem kozarcu. To je odličen način za odkrivanje novih okusov in spoznavanje umetnosti izgubljenega okušanja. Vsak kozarec spremlja majhna obišna papirnata ogrinjala z navedbo vina, da lahko v prihodnje zlahka najdete omiljene okuse v Caves de Taillevent, ki so tik čez cesto.

Jedilnik - meni

Na krožniku ponuja jedilnik, ki časti s tradicionalno francosko kuhinjo, buržujsko ter bogato. Naštevamo jedi, ki dišijo po domačem kraju: slavni pâté en croûte "Signature", sveže pečene listnate zavitke, vol-au-vent, ki ga sezona prinaša v različnih oblikah, ter tudi pito in sočne golaže, ki prosejo po toplem objemu. Gre za klasične jedi, a pripravljene z resničnim znanjem, pod vodstvom Giuliana Sperandia, dvakratnega dobitnika Michelinove zvezdice v restavraciji Taillevent.

Imeli smo priložnost, da smo preizkusili več jedi iz ponudbe, in uživali v resnično okusnem doživetju. Kot predjed je pâté en croûte "Signature" očarljivo razkošen in hkrati natančen, prava mojstrovina. Tudi topli jastog, skupaj z zimskim zelenjavo in aromatično bisquejo, je pustil odličen vtis.

Kar zadeve na krožniku je svinjska pita z jurčki v zlati vini in foie gras popolna izbira: polna okusov, hrustljava in ravno prav nanašena, to je jed, ki vam greje dušo od znotraj. Risotto iz pira s jastogom ni nikakor v ozadju, kremast in rahlo začinjen z bisquejem.

• Preberite tudi
• Dobrodošla ponudba tega tedna v Parizu in regiji Île-de-France, od 16. do 22. februarja 2026

Za sladice smo izbrali toplo čokoladno peno z 70% kakavom, spremljano s temnim čokoladnim sorbetom, ter puhast in kremast pistacijev soufflé, ki se kar topi v ustih. Pravi favorit med sladkimi užitki.

Za vsak obrok vam priporočamo izbor vin z cenovnim razponom na kozarec, prilagojenim vašim željam in proračunu. Set Révélation je na voljo že za manj kot 15 evrov na kozarec, kar je izjemno ugodno, glede na kakovost, ki jo ponudijo. Morda smo na višjem cenovnem območju, a ta restavracija ponuja odlično priložnost, da spoznate francosko kulinariko brez, da bi morali plačati ceno vsesploh prestižnih gastronomskih destinacij.

Med raziskovalno zasnovo, ki jo je zasnoval arhitekt Pierre-Yves Rochon, se skriva pravi čar. Les je izpeljan v podoben ton kot objekti iz hrasta, zelene klopi spominjajo na vinske trte, na steni pa se vije 37-metrska freska, poslikana s pozlačeno listje s strani Thierryja Brueta, ki prikazuje vinograde po vsem svetu. Atmosfera je umirjena in prijetna, idealna za poslovilni kosilo, intimni roko v roki ali druženje s prijatelji. Manj primerno je za izlete s precej majhnimi otroki, predvsem tistimi v najmlajših starostnih skupinah.

Na kratko, Les 110 de Taillevent je pravi naslov za vse, ki si želijo vznemirljivih vinskih izkušenj, uživajev v tradicionalni francoski kuhinji ali pa si želijo v majhnem delu okusiti znamenito vzdušje Tailleventa, ne da bi pri tem preveč zapravljali. Restavracija je odprta od ponedeljka do petka za malico (12h-14:30) in večerjo (19h-22:30), med vikendom pa le za večerjo. Dnevni meni za kosilo po 49 evrov ponuja tri hodnike (uvod, glavno jed, sladica), kar je odličen način za spoznavanje domače kulinarike. Vse informacije in rezervacije so na voljo na uradni spletni strani Les 110 de Taillevent.

Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.