Les 110 de Taillevent, tradicionalna francoska restavracija s popolnimi ujemanji jedi in vin, ki združuje klasično kulinarično umetnost z vrhunsko vinsko ponudbo.

In ali bi se (znova) podali na odkrivanje restavracije Les 110 de Taillevent, skritega v Faubourg Saint-Honoré v 8. okrožju Pariza, le korak od Arc de Triomphe in Salle Pleyel? Ta naslov, mlajša sestra slavnega Taillevent, ki je dvakrat nagrajen z Michelinovo zvezdo, ponuja koncept, ki ga drugje ne najdeš: 110 vin na kozarec in parjenje jedi in vin, prilagojeno vsaki jedi na meniju. Takoj boste razumeli, da je to naslov, ki ga morajo zabeležiti ljubitelji dobre hrane in lepega vina. Če pa to ni vaš haz, ni nič hudega – kuhinja je vredna tudi samega obiska.

Zgodba tega prostora je nastala iz ambicije bratov Gardinier – Thierryja, Laurenta in Stéphaneja – ki so ob pogostem obisku restavracij ugotovili, da so kozarci vina pogosto omejeni, neustrezno ujemajo jedi in ponujajo po pretirano visokih ali nezadovoljivih cenah. Leta 2012 se odločijo, da nekdanjega Angle du Faubourg preoblikujejo v restavracijo, ki je popolnoma usmerjena v vino, z zanesljivo podporo vinske kleti matične hiše, Taillevent. Izziv je pogumen, a rezultat je tu: več kot 2 000 referenc, od katerih jih je 200 iz tujine, in izbor 110 vin na kozarec, ki se spreminja s sezono.

To, kar izkušnjo resnično naredi edinstveno, je sistem parjenja po kozarcu za vsako jed. Na voljo so štiri pristopi: Razkritje za odkrivanje zadnjih omiljenih vinopisnih trenutkov sommelierjev, Mirnost za ostajanje na preverjenih vrednostih, Drznost za privoščitev presenečenju ter Popolnost za uživanje vin na njihovi vrhunec. In za najbolj zveste uljudnosti še to: lahko vas vino preseneti s sommelierjem, ki vam ponudi vino presenečenje, postreženo v črnem kozarcu. S tem odkrijete nežen okusov, ki jih niste pričakovali, in se pripravite na degustacijo na slepo. Vsak kozarec spremlja majhna papirnata ovratnica z referencami na vino, da boste svoje najljubše trenutke lahko enostavno našli pri Caves de Taillevent nasproti.

Jedilnik - meni

Na krožniku ponuja jedilnik, ki časti s tradicionalno francosko kuhinjo, buržujsko ter bogato. Naštevamo jedi, ki dišijo po domačem kraju: slavni pâté en croûte "Signature", sveže pečene listnate zavitke, vol-au-vent, ki ga sezona prinaša v različnih oblikah, ter tudi pito in sočne golaže, ki prosejo po toplem objemu. Gre za klasične jedi, a pripravljene z resničnim znanjem, pod vodstvom Giuliana Sperandia, dvakratnega dobitnika Michelinove zvezdice v restavraciji Taillevent.

Imeli smo priložnost, da smo preizkusili več jedi iz ponudbe, in uživali v resnično okusnem doživetju. Kot predjed je pâté en croûte "Signature" očarljivo razkošen in hkrati natančen, prava mojstrovina. Tudi topli jastog, skupaj z zimskim zelenjavo in aromatično bisquejo, je pustil odličen vtis.

Kar zadeve na krožniku je svinjska pita z jurčki v zlati vini in foie gras popolna izbira: polna okusov, hrustljava in ravno prav nanašena, to je jed, ki vam greje dušo od znotraj. Risotto iz pira s jastogom ni nikakor v ozadju, kremast in rahlo začinjen z bisquejem.

• Preberite tudi
• Najboljše priložnosti v tednu od 21. do 27. septembra 2026 v Parizu in Île-de-France

Za sladice smo izbrali toplo čokoladno peno z 70% kakavom, spremljano s temnim čokoladnim sorbetom, ter puhast in kremast pistacijev soufflé, ki se kar topi v ustih. Pravi favorit med sladkimi užitki.

Za vsak obrok vam priporočamo izbor vin z cenovnim razponom na kozarec, prilagojenim vašim željam in proračunu. Set Révélation je na voljo že za manj kot 15 evrov na kozarec, kar je izjemno ugodno, glede na kakovost, ki jo ponudijo. Morda smo na višjem cenovnem območju, a ta restavracija ponuja odlično priložnost, da spoznate francosko kulinariko brez, da bi morali plačati ceno vsesploh prestižnih gastronomskih destinacij.

Med raziskovalno zasnovo, ki jo je zasnoval arhitekt Pierre-Yves Rochon, se skriva pravi čar. Les je izpeljan v podoben ton kot objekti iz hrasta, zelene klopi spominjajo na vinske trte, na steni pa se vije 37-metrska freska, poslikana s pozlačeno listje s strani Thierryja Brueta, ki prikazuje vinograde po vsem svetu. Atmosfera je umirjena in prijetna, idealna za poslovilni kosilo, intimni roko v roki ali druženje s prijatelji. Manj primerno je za izlete s precej majhnimi otroki, predvsem tistimi v najmlajših starostnih skupinah.

Na kratko, Les 110 de Taillevent je pravi naslov za vse, ki si želijo vznemirljivih vinskih izkušenj, uživajev v tradicionalni francoski kuhinji ali pa si želijo v majhnem delu okusiti znamenito vzdušje Tailleventa, ne da bi pri tem preveč zapravljali. Restavracija je odprta od ponedeljka do petka za malico (12h-14:30) in večerjo (19h-22:30), med vikendom pa le za večerjo. Dnevni meni za kosilo po 49 evrov ponuja tri hodnike (uvod, glavno jed, sladica), kar je odličen način za spoznavanje domače kulinarike. Vse informacije in rezervacije so na voljo na uradni spletni strani Les 110 de Taillevent.

Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.