Gastronomski meni praznovanj v Domu kraljice Margot v Issy-les-Moulineaux

Za novoletne praznike 2025 je restavracija Marguerite 1606 na Domaine Reine Margot v Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) pripravi svoj Veselemenjski menu Kraljice. Na voljo skozi cel december, ta petodelni meni ponuja izjemno ravnovesje med jedmi, kot so goveji foie gras na naraven način, jaje na 64° s truflami ter ikre školjk v Noilly Prat omejki. Za tiste, ki si želijo, je na voljo tudi vegetarijanska različica.

Co pogled na vzdušje je Domaine Reine Margot vložil vse moči v božične okraske. Ob prihodu se spustimo po stopnicah, okrašenih s prazničnimi figurami, in odkrili se čudovito okrašeni božički na spodnjem delu. Tradicionalni okraski in lepo pogrnjene mize razkrivajo svojo prisotnost. Osvetljen ambient ustvari to prijetno vzdušje, ki ga v tem času vsi iščemo, daleč stran od vrveža pariških restavracij. Je prostoren in svetel prostor, kjer se lahko mirno pogovarjate; ekipa je res pozorna na podrobnosti, da ustvariti praznično vzdušje brez prekomernosti.

Z vidika božičnega jedilnika ostajamo pri klasičnih jedem s gosjim paštetom na naraven način, postreženim s konfituro iz roskovskih čebulic in portom ter toplo briško. Jed je odlično pripravljena, sestavine so kakovostne, čeprav inovacij ni na pretek.

Jajce na 64°C s duxelles od rožnatih gob in tartufom pokaže tehnično dovršenost, dopolnjeno z omako marchand de vin, ki jedi dodaja značaj. Postrežba je skrbna, a ne vsiljiva; jasno je, da ekipa odlično pozna svoj posel.

Na začetku sledi jed skampi v Noilly Prat, postrežen s puhasto polento iz pastinaka in barvitim cvetačo v meunière različici. Optimalne so kuhinjske temperature, kar je najmanj, česar lahko pričakujemo za to ceno, in svetžnost sestavin je neizpodbitna. Združitve s pastinakovo polento se odlično ujemajo, ta zemeljski pridih uravnoteži morski pogled na jod, ne pa da bi prevladal nad osrednjim jedem. Morda bi nam bolj ustrezala nekoliko izrazitejša začinjena nota, a vse skupaj ostaja skladno in spoštuje eli sezonskih okusov.

• Preberite tudi
• Najboljši načrti te tedne v Parizu in regiji Ile-de-France, od 26. januarja do 1. februarja 2026

Posnetek domačega črnega piščanca je glavni krožnik, postrežen na dva načina z ruljami in teksturo ter s brašnjenim terjenim divjačnim mesom. Je brezkompromisno, dobro pripravljeno in dokazuje, da lahko pečete nekaj drugega kot običajne divjačine ali jastoge za praznično pojedino. Truffel doda svoj aromatičen vonj, ne prevladuje, rulje pa so skrbno pripravljenje. Vse skupaj je klasična in nadzorovana kulinarika.

Za konec sladica združuje med, limono in mandelj s sladoledom, medenim sabayonom, limonovim kremom in mandljevo peno. Dobro je ravnotežena in ponuja potrebno svežino po obroku, ki je bil bogat in nasiten. Izvirno in na svoj način zaključuje obrok s pridihom lahkotnosti.

Izjemni Menij festivajev kraljice je na voljo od 1. do 30. decembra 2025, razen 24. in 25. decembra, po ceni 99€. Na voljo je tudi vegetarijanska različica. Za rezervacijo obiščite uradno spletno stran Domaine Reine Margot.

Ta restavracija je namenjena vsem, ki želijo za praznike najti miren in skladen ambient. Domaine Reine Margot je več kot le kraj, njegov pomen je tudi zgodba, saj se nahaja v Issy-les-Moulineaux in ponuja prijetno oddaljenost od kaosa pariške ulice. in okrasitve ustvarjajo praznično vzdušje, ki ni preveč tesnobno. Strežba je pozorna na podrobnosti, a nikakor vsiljiva. Priprava hrane je vedno natančna, spoštuje se sezonske okuse, občutek pa daje tudi svežina sestavin. Gre za klasično kuhinjo, ki očara brez pretiranih ekstravagancij, in je zaradi prijetne atmosfere idealna za večer ob dvoje.