Kuharski mojster Fernando de Tomaso, ki že stoji za restavracijo Biondi nedaleč od Cirque d'Hiver in odlično restavracijo Blanca v bližini Bastille, je v Parizu odprl tretjo restavracijo. Njegov cilj je še vedno ustvariti povezavo med francosko kuhinjo in njegovimi argentinskimi koreninami.
Po imenu Paris-Buenos Aires, je v srcu Saint-Germain-des-Prés otvoril ta restavracija, ki gori od strasti. Naslov, ki pripoveduje zgodbo o argentinskem kuharju zaljubljenem v Pariz in ki spodbuja dialog med obema kulturama.
"Vedno sem si želel, da bi moja hrana govorila o meni: o Buenos Airesu, kjer sem se rodil, in o Parizu, kjer sem se izgradil kot kuhar. Ta restavracija je most med tema dvema svetovoma: v Franciji sem se naučil strogosti, ohranil sem argentinsko velikodušnost, danes pripovedujem svojo lastno zgodbo, svobodno." pojasnjuje šef kuhinje Fernando de Tomaso.
Med francosko strogostjo in argentinsko velikodušnostjo kuhar z dvojno kulturno dediščino na tem mestu povzdigne mesnine in zelenjavo na žaru, saj je žar tam kralj, v najčistejši argentinski tradiciji. "Ogenj je univerzalen. To je prvi kuharski korak, tisti, ki združuje ljudi. V Parizu Buenos Aires postane naš skupni jezik," pojasni.
Kot pri svojih dveh prejšnjih naslovih kuhar ostaja zvest svoji prijaznosti in gostoljubnosti. Preprosto je: prideš k Paris Buenos Aires, da bi odkril bogastvo argentinske kuhinje, in odideš z nasmehom na obrazu, vesel, da so te resnično sprejeli kot doma - obenem pa uživaš na veliki terasi na vročem soncu.
Viande kakovostnega mesa, konkurenčne empanade s sirom ali mesom (17€-22€), tako za kosilo kot za večerjo, brbončice potujejo. Nedvoumno je to naslov za ljubitelje lepih in dobrih mesnih dobrot: goveja baveta Angus na žaru (32€), Angus entrecôte (41€), Angus file (46€) z neverjetno mehkobo... Vsa ta mesa, pečena na ognju, dišijo po lesnem ognju in ljubezni.
Izjemne mesnine imajo tudi svoje mesto na jedilniku restavracije, po določeni ceni. Vendar pa, če so postrežene zelo obilno, jih je treba deliti med goste, da se znižajo računi in poveča užitek. Goveje rebro Holstein zorenje 4 tednov, goveje rebro Galice zorenje 6 tednov, goveje rebro Ferme noire zorenje 5 tednov, ali pa goveje rebro Tomahawk Angus zorenje 4 tedne, najtežje bo izbrati.
Vsaka od teh čudesnih jedi je postrežena s pečenimi krompirčki, pimientos de Padron, ter z omako iz popra in chimichurrijem, s katerimi se razveselimo raznovrstnih okusov. Za manjši proračun ni panike – kuhar Fernando de Tomaso, ki želi razveseliti vse goste, ponuja tudi meni dneva na trgu 25,90€ z izbiro predjedi, glavne jedi in sladice ob kosilu.
Za tekočo ponudbo se tudi tokrat zanesite na argentinskega šefa kuhinje z zaprtimi očmi, ki na svoji vinski karti ponuja množico kupaž iz njegove domovine, med katerimi so tudi njegove skrbno izbrane kupaže!
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Pariz Buenos Aires
11 Rue Dupin
75006 Paris 6
Uradno spletno mesto
www.paris-buenosaires.fr
