Soma Sando, japonska restavracija s sendviči, 6. okrožje Pariza

Odpravite se na 62 rue de Vaugirard, le streljaj od Odéona in Jardin du Luxembourg, in odkrijte restavracijo Sōma Sando, najnovejšo pridobitev v družini restavracij Sōma. Po uspehu restavracij Izakayas Soma Marais in South Pigalle se je trojica Frédérique Picallo, Benjamin Tremoulet in Marwane Rizk odločila, da se bo lotila sendviča, japonskega sendviča, ki je v Tokiju prava mrzlica. In odkrito povedano, ni slab.

Takoj ko odprete vrata, vas takoj prevzame vzdušje. Všeč nam je dekoracija, ki združuje japonski slog s pariškimi kavarnami. Lesena oprema, nekaj elegantnih luči in bar z brezhibno kredenco izžarevajo mir, hkrati pa ohranjajo toplo in prijazno vzdušje pariškega bistroja, ki nam je tako všeč. Všeč vam bo točilni pult v pritličju, kjer lahko opazujete pripravo hrane, mirnejša jedilnica v nadstropju in terasa, ko posije sonce. Zenovsko in pomirjujoče vzdušje je dobro za vas, še posebej, če pridete iz vrveža Latinske četrti. Osebje je nasmejano in pozorno, vendar ni vsiljivo.

Kaj točno je sando?

Sando, kratica besede "sandoitchi" (sendvič v japonščini), je veliko več kot le preprost prigrizek. Ti japonski sendviči so na Japonskem že desetletja uspešnica, zdaj pa se počasi prebijajo tudi na naše obale. Zakaj so tako drugačni? Prvič, izjemno mehak kruh za sendviče, imenovan shokupan, ki nima nič skupnega z našim precej dolgočasnim industrijskim kruhom. Potem so tu še bogati nadevi in prefinjene kombinacije okusov, ki z vsakim grižljajem zadenejo v polno.

Sando ima tudi poseben videz. Kruh je pogosto brez skorje, narezan na lične pravokotnike ali trikotnike, nadev pa se zaradi estetskega videza rahlo razlije. Na Japonskem lahko sando najdete povsod: v konbinih (24-urnih mini marketih), kissatenih (kavarnah) in celo na železniških postajah za potnike, ki se jim mudi. Najbolj priljubljene različice? Katsu sando s panirano svinjino, ki hrusta pod zobmi, tamago sando z jajci z majonezo, ki je preprost, a izvrsten, ali sadni sando s smetano in svežim sadjem za sladokusce.

V restavraciji Sōma Sando je kruh iz moke Carré pain de mie, ki je merilo za japonski kruh v Franciji in je narejen iz moke s Hokkaida. In verjemite nam, spremeni vse. Med dvema rezinama tega izjemno mehkega kruha je nadev v obliki piščanca, svinjine, govedine, rib, kozic in celo vegetarijanske različice za tiste, ki ne jedo mesa.

Kaj smo preizkusili in odobrili v podjetju Sōma Sando

Na jedilniku so klasične jedi, ki so najbolj priljubljene. Katsusando s panirano svinjino, tatarsko omako miso in omako tonkatsu, postreženo s surovo zelenjavo, je zelo priljubljen. Torisando s piščancem iz proste reje, obloženim s panko, pikantno domačo majonezo kewpie in hrustljavo zelenjavo je vedno uspešnica.

Mi smo se odločili za Veggi Sando, bogato obloženo s pečeno cvetačo in konfitiranim jajčevcem v sezamovi omaki. Zelenjava je okusna, sočna in aromatična, nadev pa velikodušen. Daleč od zakrnelih različic s tremi rezinami paradižnika, ki jih včasih vidimo drugje. Želeli bi si še mehkejši kruh, vendar ni slab.

• Preberite tudi
• Najboljše priložnosti tega tedna od 20. do 26. aprila 2026 v Parizu in Île-de-France

Naša najljubša pa je hišna specialiteta za teden K-Food, ki poteka od 13. do 19. oktobra 2025 v trinajstih restavracijah v pariški regiji. Podjetje Sōma Sando je posebej za ta dogodek pripravilo korejsko različico. Sando z začinjenim kimčijem in hrustljavim piščančjim karaagom je tista kreacija, ob kateri se ti zazdi, da te bo kar ščegetalo. Kimči prinaša tisto značilno pikantnost in pikanten pridih, ki prebudi brbončice, medtem ko karaage v notranjosti ostane mehak, zunaj pa je popolnoma hrustljav. Čudovit most med dvema azijskima kulinaričnima kulturama.

Za spodbuditev apetita vas čakata zelenjavna tempura in moji jajčevci Agedashi, ocvrti in marinirani v juhi Dashi ter posuti z malo posušene bonite. Ne moremo se jih naveličati. Ena od najbolj priljubljenih specialitet so tudi koruzni psi, ki so kot nalašč za potešitev majhnega apetita. Kar zadeva sladice, se je vredno zamisliti nad torto yuzu z osvežilno kislostjo, sezamovim cheesecakom in mochijem s čokoladnim ganachejem wasabi (da, da, wasabi!).

Kakšen je račun v restavraciji Sōma Sando?

Za predjed odštejte od 4 do 9 evrov, za pecivo od 13,50 do 17 evrov, za sladico pa od 3,50 do 8 evrov. Za nekatere to ni poceni, vendar kakovost in velikodušnost porcij upravičujeta ceno. Pijače vključujejo izbor japonskih čajev, poživljajočo domačo limonino limonado z ingverjem in japonska piva, kot je Coedo. Za popoln in uravnotežen obrok je na voljo kosilo bento.

Kako pridemo v Sōma Sando?

Restavracija Sōma Sando se skriva na naslovu 62 rue de Vaugirard v 6. okrožju Pariza, v četrti Notre-Dame-des-Champs. Do tja se lahko pripeljete s podzemno železnico 4 in izstopite na postaji Saint-Sulpice, ki je oddaljena le 400 metrov. Lokacija na robu Jardin du Luxembourg ponuja tudi precej kul možnost: s seboj vzemite sando in jo uživajte med sprehodom po vrtu. Ni slaba ideja za kosilo na soncu, kajne?

Restavracija je odprta od torka do nedelje od 11. do 23. ure. Restavracija sprejema rezervacije, kar je v času gneče lahko pametna poteza. Restavracija z zmogljivostjo 50 oseb se lahko najame tudi za zasebne dogodke, če želite navdušiti svoje kolege ali prijatelje.

Skratka, če iščete dober kraj za odkrivanje japonskih sendvičev v bližini Luksemburga, Sōma Sando ponuja bogato obložene sendviče v urejenem okolju. Imeli smo se odlično. Odlično odkritje za vsakogar, ki se želi odpraviti na Japonsko na kosilo.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.