Plov: pristna restavracija za odkrivanje tradicionalne azijske kulinarike

Ni potrebe po potnem listu, da bi odkrili kulinariko Srednje Azije! Pri Plovu se podajte na gurmansko postojanko po Električni stezi, kjer boste poskusili tradicionalne jedi in spoznali bogastvo tam živečih receptov.

Želite obiskati Kobariško pot brez izhoda iz Pariza? Restavracije, kjer lahko odkrijete in poskusite hrano srednjeazijskih držav, ni v pariški prestolnici prav veliko, vendar nekaj je. Med njimi je tudi Plov, kar je odličen izbor, saj je ta jed njihova posebnost! Dve lokaciji sta vam na voljo za pokušino, ena v Valtairju ali na Châteletu, glede na to, katera je bližje vaši hiši!

Marat, rojen v Turkmenistanu, je si prizadeval predstaviti Parizom bogatejšo gastronomsko kuliso, ki je pri nas manj poznana v primerjavi z Azijo. V tem prijetnem malem lokalu, kjer je možen tudi prevzem hrane za vse na pot, se ustavimo v osrčju tipične dekoracije. Med motivi na stenah z modrikasto barvo, ki je značilna predvsem za Uzbekistan, in tradicijsko oblačilo ter figurice iz gline, se zdi, da se nam odpirajo vrata v edinstveni svet azijskih kultur.

Ob toplo dobrodošlico smo se odločili za menijo odkrivanja po 50 evrov za dve osebi, da bi si lahko ogledali najbolj značilne jedi. Če pa greste sami, si lahko privoščite plov, samso in pijačo za 19 evrov, med tednom pa že za 16 evrov ob kosilu.

G pijači se nekateri odločijo za ayran, fermentirano mleko, mi pa smo poskusili odličen grenivkin sok, stisnjen naravno sladek, na voljo pa je tudi brezalkoholno vino na meniju.

V kuhinji ob strani se več ur kuha plov, ki ga pripravijo v litinski ponvi (kazan). Ta jed izjemno razkošna in hkrati vsakdanja, vključuje dolgotrajno kuhan riž, goveje meso (halal), pisane korenje, čebulo, kumin in poper.

Čeprav je ta jed močno zaznamovana z zrnji, kar ji daje izrazit in intenziven okus, je meso iz govejega stegna počasi kuhano, zelo mehko in razporejeno na posamezne vlakne. To je res izvrstna kombinacija s aromatičnim rižem, občasno pa je lahko popestrimo s suhimi rozinami, ki jedu dodajo rahel, sladek pridih, ki je resen užitek za nepce.

Jedilnik poln okusov, zelo nasiten in udoben, ki si je prislužil svoj dober sloves, vse postreženo na čudoviti tradicionalni ouzbeški plošči! Zdaj pa na vrsto prihajajo samsa, tudi oni, seveda, domača, zlata rjava trikotna testa, še topla, ki jih lahko napolnimo z govedino, sirom ali celo bučo, če ste vegetarijanec!

Zelo slani in hrustljavi, kljub svoji veliki velikosti ostanejo precej lahki, popolnoma božanski. Pravzaprav so predhodniki samos!'

Še vedno je treba odkriti mante (ali manty), azijske ravioli, ki jih kuhamo na pari! So prav pire velike in imajo rahlo bolj elastično teksturo kot običajni ravioli, kar poskrbi, da je njihova polnina zelo topla in sočna. Perfect za uživanje v vsakem grižljaju.

Za ta salata Atchi-Tchuk je uprav primerni spremljena uživanja, še posebej ker je polna paradižnika in kumaric. Odlična ideja za osvežitev želodca med tako obsežno jedjo.

Čeprav nismo poskusili Lagmana, vrste rezancev, ali Kazan Kebab, ki je na voljo le v Châteletu, pa restavracija trdi, da je jedilnik namenoma kratek. S tem želijo prikazati pristno kulinariko osrednje Azije z uporabo kakovostnih sestavin, kar je tudi opazno v okusu.

Za najbolj zahtevne želodčke bo ta čudovit jedilnik popolnoma zadovoljujoč, najmlajši pa se lahko sprostijo — vse je mogoče vzeti s seboj in uživati kar doma!

Kar se tiče sladice, nismo izbrali baklave, ki jo lahko najdemo na vsakem koraku, temveč medovik, srčicato piškotko z nežno medeno aromo, podoben millefeuille. Ima zračno, a polnovredno teksturo. Ob tem si privoščimo čaj z rmanom, ki je bolj sadnega okusa kot običajno in ima izboljšano aromo, saj so v njem citrusi, zgostjeni z nekaj medu – odličen zaključek obroka za lažje prebavo.

Restavracija, ki ne omogoča drugega kot željo po potovanju v en od osrednjeslovanskih držav Azije — bodisi Uzbekistana, Kazahstana, Kirgizije, Tadžikistana ali Turkmenistana, in okusiti raznolike različice teh jedi ter odkriti njihovo izjemno dediščino!

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.