Kmečki tek Club Cochon v pariškem 9. okrožju, pristno francoski bistro

Če iščete pristno francosko gostilno, francoski bistro, ki se izstopa od ostalih v 9. okrožju Pariza, vas vodi na ulico Drouot, kjer je odprl svoja vrata Club Cochon L'Auberge. Po tem, ko je s svojevrstno ponudbo osvojil Passage des Panoramas, sta jo uresničila Joseph Gastinel in Valentin Allard, dva navdušenca za gozdne okuse in žur, ki s svojo novo lokacijo praznujeta gostoljubje, domačnost in veselje ob dobri zabavi. Vabimo vas, da odkrijete ta kraj, kjer je vzdušje tako prijetno kot tudi živahno in polno energije vse do poznih večernih ur.

Le nekaj korakov od Opere Garnier in v bližini Muzeja Grévin se razkriva L'Auberge, v stavbi, ki diši po pristnem Parizu. Tukaj ni pretiranega razkošja ali sterilne bistronomije, temveč dober, pravi in živ prikaz. Joseph Gastinel, ki je študiral na Ferrandi in delal pri Pierre Hermé ter Lenôtre, se je povezal z Valentinom Allardom, nekdanjim komunikatorjem, ki je postal strasten sommelier za naravna vina. Skupaj sta ustvarila vero življenje za mesojedce, kjer se bogata kuhinja in organska vina povezujejo v vzdušju, ki je pravi mačji kašelj.

Za to novo poglavje sta se ekipa odločila za sodelovanje s Romainom Bréchignacom, izkušenim kuharjem, ki je svoje veščine izpopolnjeval v restavracijah Maison Rostang in Le Meurice, ter z Nicholasom Burnierjem na vinskem pultu — iskrivim sommelierjem, ki je svojo pot začel v Caves du Louvre. Ekipa je sestavljena, cilj pa je jasen: vrniti prašiču njegov nekdanji sloves in ga predstaviti v različnih oblikah, hkrati pa ustvariti živahno prostor, kjer se ljudje sprostijo, se smejejo, delijo izkušnje, včasih pa tudi zaplešejo ob pultu do zadnjih zvonov.

Kateri prostori so na voljo v klubu Cochon L'Auberge?

L'Auberge se razprostira na treh glavnih območjih, vsak s svojo izrazito oblikovano osebnostjo. V pritličju se nahaja Le Gurmanski kotiček, ki obiskovalcem ponudi slastne uvodne jedi, kot so domači foie gras, terine, slaščice s klobasami in celo prašičji kebab, ki ga lahko vzamete s seboj ali uživate na mestu. Zvečer je ta prostor na voljo za zasebne večerje in dogodke.

Na nadstropju se razteže restavracijska dvorana s 90 sedeži, ki ustvarja vzdušje vintage kot pri babici, a hkrati sodobno in elegantno. Lesene mize, udobne klopi, retro plakate s šarmantnimi namigi in neločljiva dekoracija ustvarjajo toplino, v kateri se takoj počutiš kot doma. Tu Romain Bréchignac obvlada kuhinjo s svojo mojstrsko roko, saj ima odprto kuhinjo široko 40 m², kjer lahko spremljaš ples kuharske zasedbe.

Ko se spusti, bar razkrije svoje srce kot živo mesto dogajanja v Domu, kjer se zabava vse do druge (02:00) ure ponoči. Namenoma retro vzdušje, kjer čašo dvignemo ob disko desetletja sedemdesetih ali ob uspešnicah francoske zabavne glasbe, včasih pa si privoščimo tudi ples do zaprtja. Čeprav je na jedilniku ponudba raznolika, od hladnih do toplih jedi, tam najdete vse od mesnih prigrizkov do uličnih tapasov, in tudi svinjsko rebro na rezine, razrezano na deski, ki vas bo navdušilo.

Kaj skrivajo skrivni prostori kluba Cochon L'Auberge?

Ampak doma ni zadnja postaja – v ponudbi so tudi skriti zakladi za poznavalce. Sala Ministrstva je primerno prizorišče za večje družabne dogodke, sprejme do 36 gostov za poslovne kosila ali družinske praznovanja. Še bolj zasebno, Kapele, ki je skrita v kleti, ponuja edinstveno doživetje ob kamnitni mizi za 12 ljudi. Ta nenavadna soba, okrašena z živahno fresko prašičkov, je namenjena poučnim degustacijam, kjer pet kozarcev vina spremlja odkrivanje petih izbranih mesnin, skrbno izbrane po celotni Franciji. Ves dogodek vodi vinski mojster domače hiše, ki poskrbi za nepozabno izkušnjo.

• Preberite tudi
• Najboljše priložnosti tega tedna od 20. do 26. aprila 2026 v Parizu in Île-de-France

Kaj strežemo v restavraciji Club Cochon L'Auberge?

V kuhinji nam Romain Bréchignac ponuja izjemno bogato in iskreno kuhinjo, ki z navdušenjem ohranja kanček vsakdanje pikanterije, hkrati pa jo dviguje s bistro stilom in nekaj niško vplivanega šarma, saj je to tudi njegov izvor. Ob kosilu je na voljo tradicionalna bistro jedilnica s hitro ponudbo za 18 € (uvod, glavno jed, kavica) ter celoten meni za 24 € (uvod, glavno jed, sladica). Ta ponudba je odlična za hitre želje po nekaj morečih jedeh, kot so pečena Aveyronška klobasa s krompirjevo purajo, domačega polnjena zelje ali pa brioche klobasa v kombinaciji s solato.

Zvečer se kuhar in njegova ekipa razgibajo, da pripravijo bolj izpopolnjene jedi za skupno uživanje. Čakajo vas kapacio iz svinjskega mesa v slogu Vitello Tonnato ali pa Pithiviers iz kluba. Ljubitelji vrhunske mesnine se prav tako ne bodo pritoževali – pričakujte odrezek govejega rebra s papriko ali pa svežega prašička, ki ga servirajo od četrtka do sobote.

Ta velikodušnost ne bi bila mogoča brez popolnih izdelkov. Glavni junak, medved, je simbol Domu in prihaja iz odprtega pašnika družine Montalet – mojstrov kobercarjev in mesarjev iz Tarn-a. Njihove živali predstavljajo tisti slavni 1 % italijanskih ekoloških kmetij, skrbno izbrane za dvigovanje ugleda živalih, ki so pogosto neupravičeno podcenjene. V kozarcih pa enako stroga merila – 99 % eko vina, naravna ali biodinamična, ki jih ekipa strastnih in razgledanih vinarjev izbira posamično, sorta za sorto.

Preizkusili smo jihovo kosilo in uživali v prenovljeni različici œuf mayo, ki je bil mariniran v gamaju, kuhan pri nizki temperaturi, in postrežen z omako iz estragona, hrustljavim slanino ter kislo začinjeno gorčico. Solata iz gob, orehov in mimolette sira iz Isigny nam je prav tako ukradla srce s svojo svežino.

Dan dnevne jedi nas je pot-au-feu ponudil vse potrebne tolažbe za spopad s pariško zimo. Vendar pa nas je predvsem navdušila Galette des Seigneurs, glavno jed v tem mesecu: ta slana različica galette des rois združuje svinjsko meso, foie gras in telečje možgane v popolni harmoniji, mojstrsko dopadnjeni z zmanjšano in dišavno omako. Na koncu smo si privoščili tisto sezonsko pecivo s kostanji, idealno za boj s zimsko hladno vreme.

Na kratko, Club Cochon L'Auberge je zares lepa destinacija, ki jo morate raziskati v 9. okrožju. Ta kraj je prava oaza za vse, ki želijo najti živahno mesto, kjer se dobra hrana sreča z odlično atmosfero. Ne glede na to, ali se pripeljete na poslovni malico, večerjo s prijatelji ali pa na veselo noč, ki se konča ob baru, vas bo ta lokacija gostoljubno in z dobro voljo sprejela. Ne pozabite na rezervacijo mize na uradni strani Club Cochon, da boste odkrili to novo biserno znamenitost Pariza.

Club Cochon L'Auberge se nahaja na 4. ulici Drouot v 9. okrožju Pariza, le nekaj korakov od metro postaje Richelieu-Drouot (liniji 8 in 9). Gostilna je odprta od ponedeljka do petka, od 12. do 14.30, ter od ponedeljka do četrtka, od 18. do 2. ure, ob sobotah pa od 18. do 2. ure. Za kosilo lahko izbirate med menijem po 18 €, ki vključuje uvodni prigrizek, glavno jed in kavo, ter celovitim menijem za 24 € (uvodni prigrizek, glavni obrok in sladico). Zvečer pa si je mogoče deliti posebne krožnike, ki stanejo od 19 € do 36 €. Za rezervacijo priporočamo, da si mesto zagotovite v restavraciji, bar pa deluje brez predhodne rezervacije.