Po dveh uspešnih izdajah v Parizu se teden K-Food vrača od 13. do 19. oktobra 2025 z nacionalnimi ambicijami, hkrati pa ohranja močno prisotnost v regiji Île-de-France. Na tem gastronomskem dogodku sodeluje trinajst restavracij v pariški regiji, ki vabijo gurmane, da odkrijejo okuse korejske kuhinje z izvirnimi kreacijami, ki premostijo vrzel med korejsko tradicijo in francoskim znanjem.
Tretjo izdajo organizira AT Center (Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation), korejska vladna organizacija, ki se ukvarja s promocijo kmetijskih in živilskih proizvodov v državi. Načelo ostaja enako kot v prejšnjih letih, saj vsaka partnerska restavracija na svoj redni meni doda izvirno jed, ki jo navdihuje korejska kuhinja. Cilj ni spremeniti te restavracije v korejske, temveč ustvariti kulinarični dialog med Francijo in Korejo.
Kuharji se opirajo na značilne sestavine korejske kuhinje - gochujang (fermentirana čilijeva pasta), kimči (fermentirana zelenjava), bulgogi (marinirano meso) in bibimbap (obložena riževa skleda) - in jih interpretirajo po svoje, z lastnim znanjem in ustvarjalnostjo. Ta pristop nam omogoča, da odkrijemo bogastvo korejskih okusov z novega zornega kota. V središču te kuhinje so kontrasti: pikantnost gochujanga se spogleduje s sladkostjo marinad, hrustljavost kimčija se spogleduje s strukturo dušenega mesa, ki se topi v ustih, morske alge pa dodajo značilen jodov pridih.
Privlačnost tega dogodka je v njegovem edinstvenem pristopu h kulinaričnemu odkrivanju. Namesto v tradicionalni korejski restavraciji lahko uživate v interpretaciji korejske gastronomije, ki jo je pripravil francoski kuhar. To je priložnost, da si ogledate, kako se lahko sestavine, kot sta gochujang ali kimči, uporabijo v francoskih jedeh in ustvarijo nove kombinacije okusov. Za tiste, ki poznajo korejsko kuhinjo, je to osvežujoč način ponovnega odkrivanja klasičnih jedi. Za novince pa je to manj zastrašujoč uvod kot stoodstotna korejska restavracija.
Dogodek je tudi priložnost, da odkrijete ali ponovno odkrijete kraje v Parizu in pariški regiji, za katere morda še niste slišali. Vsaka restavracija ima svojo identiteto, svoje vesolje, teden K-Food pa je izgovor za izstop iz navade in raziskovanje novih krajev. Med tednom lahko obiščete več restavracij in primerjate pristope in kreacije posameznih kuharskih mojstrov. To je tudi priložnost, da si ogledate lokale, ki izstopijo iz svojega območja udobja in ponudijo nekaj nenavadnega, efemerno stvaritev, ki bo obstajala le teh sedem dni.
V Parizu je več restavracij že potrdilo svojo udeležbo in predstavilo svoje kreacije. V 13. okrožju, nedaleč od Avenue de Choisy, kjer je srce pariške azijske četrti, L'Hommage ponuja meni, ki daje prednost korejskim izdelkom: za začetek skušo v pikantnem sezamovem olju, postreženo s koničastim zeljem z limono in ocvrtimi morskimi algami, sledi svinjska ribica z lakiranim Binchotanom, postrežena s hruškovimi kumaricami v riževem alkoholu. V tem sodobnem bistroju z elegantnim in nevsiljivim dekorjem se vračajo k francoskim klasikam z elegantnim korejskim pridihom.
V bližini Val d'Europe v Seine-et-Marne podjetje Le George predstavlja prenovljen bibimbap, ki združuje telečjo kračo, 18 ur konfitirano z gochujangom, rdečim rižem Camargue, zelenjavo in korejskim jajcem. Francoska različica te simbolične jedi, ki spoštuje duh bibimbapa, hkrati pa je zasidrana v francoskem terroirju. L'Adresse v 10. okrožju ponuja ocvrto piščančjo žemljico s korejskimi drobtinami in majonezno omako sezam-gochujang, ki se spogleduje s korejsko ulično hrano in hkrati ohranja sproščen duh tega kozmopolitskega bara.
V mestu Montreuil v Seine-Saint-Denis gre La Cave še korak dlje in ponuja tri jedi: samgyetang (piščančja juha z ginsengom), sipe, sotirane s kimčijem in špinačo à la coréenne, ter patjuk (zelje, okrašeno z zelenim čajem in rdečim fižolom). Ta raznolikost jedi vam omogoča, da odkrijete različne vidike korejske gastronomije, od blagodejnih juh do ocvrtih jedi in pripravkov na osnovi fermentirane zelenjave. L'Atelier Ramey v 18. okrožju ponuja riževe njoke po korejsko in sotirano govedino, ki so odlična fuzija italijanskih testenin in azijskih okusov.
Kje v Île-de-France lahko odkrijete teden K-Food?
V pariški regiji sodeluje trinajst restavracij, ki so razporejene v več okrožjih prestolnice in v bližnjih predmestjih. V 6. okrožju je Sōma Sando v bližini Jardin du Luxembourg izkoristil dogodek za ponovno predstavitev japonskih sendvičev s korejskim pridihom. V 7. okrožju je À Table! bistronomska restavracija, ki slavi sezonske pridelke, rastline in začimbe. V 8. okrožju Entier ponovno pripravlja francoske klasične jedi v formatih za deljenje s korejskim pridihom.
V 9. okrožju izstopata dva naslova: Sōma Milton, sodobna izakaya, ki na novo odkriva japonske tapase, in Papillons & Co by Beast and Butterflies, neobistro v bližini Opere, ki združuje sodobno francosko kuhinjo z okusi sveta. V 11. okrožju se nahaja Snooze, lokal za brunche in kosila, ki v svojih navdihnjenih menijih že združuje palestinske in azijske vplive.
Bistrot Jools v 14. okrožju prinaša svoj sproščeni duh in domače klasične jedi, ki so ponovno pripravljene s sezonskimi izdelki. V 18. okrožju sta dva udeleženca: Amaluna, restavracija in koktajl bar, ki ponuja mediteransko navdihnjene jedi, za to priložnost obarvane s korejskimi okusi, in L'Atelier Ramey ssvojimi fuzijskimi njoki.
Prednost tega dogodka je, da ne potrebujete posebnega programa ali vstopnice. Vse, kar morate storiti, je, da v tednu med 13. in 19. oktobrom obiščete eno od sodelujočih restavracij in naročite posebno jed. Tako lahko to odkritje vključite v svoj vsakdan, pa naj gre za hitro kosilo, večerjo s prijatelji ali romantičen večer. Oblike so različne: nekatere restavracije ponujajo predjedi, druge glavne jedi, nekatere pa celo več priprav, da bi ustvarili popoln meni, ki temelji na korejskih okusih.
Letošnji teden K-Food Week v Parizu je del širšega navdušenja nad korejsko kulturo, ki ga spodbuja zlasti svetovni uspeh K-popa in korejskih televizijskih serij. Gastronomija je naravni del tega kulturnega vala, saj ponuja dostopna, gurmanska vrata v državo, katere starodavne kulinarične tradicije so vse bolj zanimive. Festivali, kot sta K-Street Festival v parku André Citroën in Korea Expo na razstavi Paris Expo Porte de Versailles, pričajo o naraščajočem zanimanju za vse korejske stvari.
Tistim, ki še vedno oklevajo, da bi se podali v pristne korejske restavracije, ki so včasih zastrašujoče s svojimi jedilniki v jeziku hangul in posebnimi kulinaričnimi pravili, teden K-Food ponuja lažji prehod. Lahko ostanete v znanem okolju francoskega bistroja, koktajl bara ali bistronomske restavracije, hkrati pa raziskujete nove okuse. Natakarji govorijo francosko, vzdušje je sproščeno, jedi pa so predstavljene na način, ki nagovarja zahodno občinstvo, hkrati pa spoštuje duh korejske kuhinje.
Celoten seznam sodelujočih restavracij v pariški regiji vam omogoča, da si sestavite svoj gurmanski itinerar po Parizu in regiji Ile-de-France. Vsaka restavracija prinaša svojo vizijo povezovanja francoske kulinarične tradicije s korejskimi okusi. Nekatere so že predstavile svoje kreacije, druge pa še naprej izpopolnjujejo svojo ponudbo in presenečajo brbončice svojih strank.
Teden K-Food poteka od 13. do 19. oktobra 2025 v vseh teh restavracijah v pariški regiji. Če želite odkriti ponudbo korejskih kreacij, preprosto obiščite enega od partnerskih lokalov in naročite posebno jed tedna K-Food na meniju. To je odlična priložnost, da se odpravite na kulinarično potovanje, ne da bi zapustili pariško regijo, in odkrijete, kako lahko korejski okusi sodelujejo z našo gastronomsko dediščino. V nekaterih lokalih je priporočljiva rezervacija, da ne bi zamudili te edinstvene izkušnje, še posebej zato, ker bodo nekatere kreacije na voljo le v teh sedmih dneh. Čas je, da se odmaknete od rutine in pustite, da radovednost vodi vaše brbončice proti novim odkritjem na pol poti med Francijo in Korejskim polotokom.
Datumi in časovni razpored
Od 13. oktober 2025 Ob 19. oktober 2025
Priporočena starost
Za vse
