Pedone, slovita italijanska sladoledarna, odpira svojo prvo trgovino v prvem pariškem okrožju

To je italijanska ustanova, ki prihaja, da bi prebudila naše brbončice v 1. okrožju Pariza. Pedone, sladoledarna, ki jo je v Charentonu ustanovila družina iz Apulije, je z odprtjem svojega prvega butika v središču prestolnice odločena osvojiti Pariz. Projekt, ki ga podpira skupina Lov Group, ki je že lastnica Laduréeja, uresničuje Hubert Dessaint, ki na novo izumlja izkušnjo razstavnega kuhanja.

Za steklom te vitrine se predstava začne takoj, ko vstopite: sladoledi se turbinizirajo na kraju samem, pred našimi očmi. Češnja na torti je, da se kornetki oblikujejo kar pred nami, in ko se mascarponejeva stepena smetana počasi peni, lahko celo zavohate sladek vonj.

Okusi niso ekstravagantni, razen sladoleda z limono Syracuse, ki je pravi zmagovalec. Čakajo vas čokolada, prava vanilija s fižoli, jagodni sorbet, bogat s sadjem, kava, karamela ali pistacija. Zamisel je, da se držimo preizkušenega in sezonskega sladoleda, ki se spreminja z letnimi časi, med katerimi je tudi jagoda.

A la carte :

Hiša ne ponuja le okusov: s svojo linijo GENEROSI se vrača h kultnim sladicam. 4 kreacije so poklon francosko-italijanski slaščičarski tradiciji, od ledenega tiramisuja do vanilijevega millefeuilla in pite z limoninimi meringami, vse pa so zavite iz ročno izbranih sestavin: pistacij Bronte, mandljev Pugliese in limon Syracuse. Pristop spominja na velike slaščičarske mojstre, saj vsaka žlička pripoveduje zgodbo o okusu in terroirju.

• Preberite tudi
• Najboljše ponudbe tega tedna v Parizu in v Île-de-France, od 6. do 12. aprila 2026

V sodelovanju s kuharskim mojstrom Julienom Alvarezom butik ponuja specialiteto, ki čaka na gurmane: mandljev brioš s slad oledom in popečen à la minute, kar je poklon sicilijanski tradiciji brioša al gelato. Zunanjost se drobi, notranjost se topi, temperaturni kontrast pa daje sladoledu novo dimenzijo.

Vse je zasnovano tako, da izboljša gosto teksturo in intenziven okus sladoledov Pedone. Izdelujejo jih v delavnici v Vitry-sur-Seine, pri čemer upoštevajo stroge obrtniške postopke, kot so počasna infuzija madagaskarske vanilije, kuhanje karamele v kotlu in večja vsebnost sadja v sorbetu. Zrak je namerno omejen, da se zagotovi največja kremastost. V okusu so dobro uravnoteženi in ne presladki - prava poslastica. Pistacija razkrije svoj pravi okus, gianduja pa nas dobesedno stopi.

Pedone pa ni le okus: gre tudi za etičen in trajnosten pristop s partnerstvi, ki se že več desetletij vzpostavljajo z zavzetimi pridelovalci, kot je Donna Francesca. Jasna izbira za popolno preglednost, ki je vidna tako v izložbi kot v proizvodnem procesu.

Ko boste v rokah dobili sladoled, brioš, Générosi ali frappé glacé, se lahko prosto sprehajate po ulicah ali po Passage Choiseul, ki se nahaja nasproti, na strani Jardins du Palais Royal. Lahko pa se preprosto udobno namestite in sprostite v sobi, ki vam je na voljo. Potem je čas, da poskusite odlične vanilijeve, lešnikove ali pistacijeve afogate.

Uživajte v sladoledu !