Il Tornello, novo italijansko restavracijo, specializirano za testenine in pico iz starejših vrst moke in kvasa

Il Tornello, ulica des Tournelles v 4. okrožju, je nova italijanska restavracija, ki ponuja pristno tratorijsko kuhinjo tik ob trgu Vosges. Na jedilniku najdete pice z naravnim vzhajem in starodavnimi mlinarskimi moko, doma pripravljene sveže testenine ter preprosto ponudbo, ki jo je mogoče odkrivati od četrtka do ponedeljka v čarobnem Maraisu.

V iskanju dobre italijanske trattorie v četrti Marais? Tokrat bomo odšli preverit Il Tornello, nove restavracije, ki je pravkar odprla svoja vrata na ulici des Tournelles, v 4. okrožju. Ime ni naključno, gre za italijansko prevajanje ulice, na kateri se nahaja, kar je majhen namig, ki združuje čar Pariza z toplino dobro poznanega Sredozemlja. Le nekaj korakov od veličastne trga Vosges, ta nova destinacija ponuja avtentično italijansko kuhinjo, brez pretvarjanja, a z res odličnimi sestavinami.

Tu tuk se ne igramo z kakovostjo. Pizze so pripravljene iz mešanice starodavnih moki, ki se gnete z naravnim kvassom za boljšo prebavljivost. Kaj je skrivnost njihove hrustljavosti? Testo najprej povaljajo v sezamovi semeni, preden ga postavijo v peč Moretti, ki velja za najboljšega pri italijanskih pizzerijah. Ta starodavna tehnika omogoča, da je testo hkrati tanko in popolnoma pečeno, točno tisto, kar iščemo v pravi napolitanski pizzi.

Jedilnik je še vedno odlično osvežen in živahen, beseda je o krajši, a pristni ponudbi, ki se osredotoča na dobre, resne jedi, namesto da bi se izgubljala v desetih različnih možnostih. V antipasti se znajde izbor italijanskih salam in pršutov, staranih po tradicionalnih recepturah (manjša plošča za 8 €, večja za 16 €), fige z burrato za 14 €, bruschette z rukolo in parmezanom za 12 € ali Trilogia Mediterranea za 14 €, ki združuje pečene bučke, jajčevce in artičoke. Poskusili smo burrato z figami, ki je okusno kremasta, ter odlično Trilogio Mediterraneo z zelenjavo na žaru, ki prinaša tisti značilni mediteranski pridih, ki ga je vedno užitek najti v pravi trattoriji.

V ponudbi so predpaske, ki slavijo klasične jedi s sodobnim pridihom: penne all’arrabbiata za 14€, fusiloni s sirom za 14€, legendarne lasagne della nonna za 17€ in na voljo je tudi kremast rižota z ikono tartufov za 23€.

Kakšne pice ponuja restavracija Il Tornello?

Jedilna karta pizze s kvasa iz naravnega drožja ponuja lepo izbiro klasičnih in posebnih variant, ki izstopajo. Med stalnicami je na voljo Margherita Extra za 14 €, ki jo krasi omaka iz paradižnika, češnjevi paradižniki, fior di latte, stracciatella, sveže bazilika in oljčno olje. Za 17 € lahko izbirate Capriccioso, polno gob, zeliščnih šunki in oliv Taggiasca, medtem ko za isto ceno, 17 €, vas pričakuje Napolitana s svojo mediteransko noto – rdečo čebulo, fileji in črnim kaparjem.

Za ljubitelje sira je 4 Formaggi za 17 € pravi vrhunec, medtem ko vas Verdura za 18 € navduši s pečenimi bučkami, jajčevci, pečenimi paradižniki in mariniranimi artičokami. Parmska pizza za 18 €, ki smo jo preizkusili, združuje pršut iz Parme, kosmiče grana in bazilikinem kremi na tanjši, odlično pečeni osnovi. Posebno pohvalo si zasluži fior di latte, ki jo nadomešča klasično mozzarello in pizza svojih jedem daje poseben pečat.

Med specialitetami, ki si jih je vredno ogledati, je Tartufo za 23 €, ki navdušuje s svojo okusno gredo iz tartufov, jurčkov, rukolo in španskim pršutom. Za prave ljubitelje je na voljo tudi dodatna sveža tartufova oprema za 6 €, ki poudari vsak grižljaj. Če iščete nekaj izvirnega, je zaradi svoje edinstvene kombinacije še posebej zanimiv Due Salmoni za 18 €, kjer se prepletata sveži in dimljeni losos, stracciatella, koper in svetlo zelena limona.

Kaj še ponuditi v restavraciji Il Tornello?

Preizkusili smo špagete alla puttanesca za 15 € in občudovali trdoto sveže testenčine ter bogatost domače omake. Porcije so kar velike, kar je značilno za pristno trattorio. Za tiste, ki želijo bolj zahtevne jedi, mezza luna z gozdom jurčkov za 19 € v bogati kremasti omaki obetajo prav prijetna odkritja.

Na področju italijanskih sladic restavracija ponuja tiramisu za 12€, panna cotta za 10€, ročno izdelane italijanske sladolede (en kos za 6€, dva kosa za 10€) z klasičnimi okusi, kot so fior di latte, pistacija, vanilija, čokolada, limona in gozdne sadeže. Na jedilniku je tudi čokoladni fondant za 12€, ki ga dopolnjuje vanilijeva sladoled. Za zaključek smo naročili odličen sabayon z okusom pistacije, ki je stal 12€ – pravi gastronomski užitek.

Ali Il Tornello ponuja kosilni meni?

Za kosilo v četrtek, petek in ponedeljek Il Tornello ponuja kosilo po ceni 19 €, ki vključuje predjed in glavno jed ali glavno jed in sladico. Odlična priložnost, da spoznate restavracijo brez velikih stroškov. Restavracija je prav tako prilagojena družinam, saj ponuja otroški meni za 12 €, ki vključuje majhno pizzo Margherita ali sirne fusillone, eno izmed dveh sladolednih oblik ter kozarec sadnega soka. Odlično za otroke, ki želijo jesti kot odrasli, brez zmatranja.

Vzdušje obskuje domačnost in prijaznost, saj je na voljo zasebna kletna dvorana s kapaciteto do 30 oseb. Idealno za praznovanje rojstnega dne, timski obrok ali družinsko srečanje v pristnem okolju. Terasa pa omogoča uživanje v lepem vremenu le nekaj korakov od Trga Vosges.

Zakaj izbrati Il Tornello?

Pojdimo iskat basicno in preprosto jedilno karto, ki temelji na kakovostnih sestavinah. Stare moke, naravni kvas – to bo prineslo lažje prebavljanje. Kuhinja je poštena, brez umetnih vložkov, v duhu pravih soseskih trattorij. Cene so razmerju primerno: začnite že pri 8 € za antipasti, od 14 € za testenine in pice, ter od 10 € za sladice.

Če iščete dober italijanski kraj v Maraisu, je Il Tornello vsekakor vredno obiska. To ni restavracija, ki bi popolnoma spremenila vaše mnenje o italijanski kulinariki, a opravi svoje delo odlično — z uporabo kakovostnih sestavin in pravim navdušenjem nad transalpijsko kuhinjo. Restavracija je na naslovu 24 rue des Tournelles v četrtni občini Paris, dostopna preko metro postaj Bastille (črte 1, 5, 8) ali Chemin Vert (črta 8).

Od četrtka do ponedeljka je odprto za kosilo in večerjo, z jednodnevno ponudbo kosila po ceni 19 € – izbira med predjedjo + glavno jedjo ali glavno jedjo + sladico. Kar zadeva cene, pričakujte že od 8 € za antipasti, od 14 € za testenine in pice ter od 10 € za sladice. Vas zanima zasebni dogodek? Vitka, obokana dvorana je na voljo za do 30 oseb. Rezervacije priporočamo na 09 54 36 09 68 ali 07 77 95 14 29. Več informacij najdete na njihovi strani na Instagramu

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.