Zgodba o restavraciji Momen je zgodba o dolgoletnem prijateljstvu med Louisom Amenom in Romainom Moreauom, ki sta oba delala v nekaterih vrhunskih restavracijah na svetu - Le Meurice, Guy Savoy in Le Grand Véfour z dvema in tremi Michelinovimi zvezdicami - in ki sta se pred približno desetimi leti končno srečala v restavraciji Le Laurent, kjer sta pet let delala drug ob drugem.
To jesen sta se odločila združiti moči in na pol poti med parkom Monceau inElizejsko palačo odpreti svojo prvo skupno restavracijo z imenom Momen, kar je kratica njunih priimkov. Kaj povezuje kuharska mojstra? Brezmejna ljubezen do dobrih in lepih pridelkov.
Meni restavracije Momen je prežet s klasiko francoske gastronomije, vendar se je z glavo vrgel tudi v sodobnost, s svežo, sezonsko, hudičevo dobro bistro kuhinjo, ki se skozi čas spreminja glede na Louisove in Romainove kaprice.
In z besedami, da je restavracija pretresla kodeks bulvarja Haussmann, na katerem je tovrstnih naslovov kruto primanjkovalo, bi lahko kar podcenjevali. Seveda so cene v skladu z lokalnim vzdušjem in tudi klientela se ne zmoti. Toda kaj lahko rečemo drugega kot to, da je Momen eden od naslovov, ki jih je treba preizkusiti v novi kulinarični sezoni in ki jih je treba sčasoma pozorno spremljati.
Tu lahko uživate v paradižniku iz rodov, burrati, solatnem coulisu, vloženi papriki in baziliki (12 EUR) ter hobotnici ceviche s citrusi in ingverjem (15 EUR), ki je mojstrovina predjedi; telečje pleče, bučkine in grahove fricaseje, bučkine ocvrtke, pomarančno harisso in sok za dušenje (26 EUR), postreženo naravnost iz vroče ponve; in morskega lista, grah in koper, jed dneva: veličina in malopridnost na krožniku.
Morda boste rekli, da gre za bistronomijo, ki ste jo že videli, vendar je odlično izpeljana in podprta s toplo postrežbo, ki je v tem delu prestolnice precej nepričakovana, kar je treba priznati. Celotna vrsta dobrih točk, za katere se nazdravi s skrbno izbranimi vini iz malih in velikih francoskih posestev.
Tudi sladic ni mogoče zamenjati: na eni strani je pralinovo limonino zelje z domačim sladoledom iz ribjega mleka (12 EUR), na drugi strani pa nektarine in marelice, osvežene z rdečimi jagodami, verbeno in hrustljavimi mandlji (12 EUR). Od enega do drugega konca obroka neomejen užitek.
Mesto
Momen
133 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Uradno spletno mesto
momenparis.com
