Že šest let je minilo odkar Michelinov vodič podeljuje nagrade restavracijam, ki se zavzemajo za trajnostno gastronomijo, s posebnim priznanjem Zelena zvezda Michelin. Obiščite lokalne pridelke iz kratkih dobavnih verig, uživajte na terasi s sodobno vegetacijo, spoznajte čar permakulturnega vrta, reciklirajte odpadke v kompost, kupujte brez odvečnega pakiranja, sledite sezonskosti pridelkov, zbirajte sadeže v naravi in gozdovih, pijte mikrofiltrirano vodo ...
Takšne zaveze, ki jih dajejo restavracije, odražajo duha današnjega časa (in nujno zavest o ekologiji!), zdaj pa so že uradno promovirane s strani slavnega rdečega vodnika. Lansko leto je deset restavracij prejelo priznanje Zelena zvezda, med njimi tudi ena v Parizu: restavracija FIEF.
Med drugimi pariškimi kuharji, ki so v preteklih letih prejeli to priznanje, so Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut(Septime), Bruno Verjus (Table) in Simone Zanoni(Le George). Poudariti je treba, da to priznanje ne nadomešča zvezdic, ki jih tradicionalno podeljuje Michelinov vodnik, temveč se jim lahko doda!
Danes, v ponedeljek, 16. marca, je Michelinov vodnik razkril svoj seznam najboljših restavracij za leto 2026. To je idealna priložnost, da odkrijemo nove zvezdne pariške restavracije in tudi nove "Zelene Zvezde". Letos je rdeči vodnik podelil priznanja 14 restavracijam, kar pomeni, da je skupno število preseglo 100 Zelene Zvezde, med njimi dve v Parizu: restavracija La Borie (Pariz 15) in Datil (Pariz 3).
Datil, gurmanska vegetarijanska restavracija kuharske mojstrice Manon Fleury
Kuharska mojstrica Manon Fleury se je končno odločila in v Parizu odprla svojo prvo restavracijo Datil. Vsa kulinarična sfera je nestrpno čakala na njen prihod, kar ji je tudi uspelo, saj je predstavila kuhinjo, ki je prežeta z naravnostjo, sezonskostjo in človeškostjo ter je zelo prefinjena. [Preberi več]
Toliko odgovornih, ekoloških in etičnih naslovov, ki jih morate nemudoma odkriti!
V ponedeljek, 31. marca 2025, je bila kot Mesija predstavljena izdaja Michelinovega vodnika za leto 2025. Preberite, katere restavracije so prejele eno, dve in celo tri zvezdice, zlasti pa 9 novih restavracij z zvezdicami v Parizu in regiji Ile-de-France! [Preberi več]
Michelinov vodnik 2025 je v ponedeljek, 31. marca 2025, podelil nagrado Passion Dessert desert desetim slaščičarjem. Med njimi sta bila tudi dva pariška kuharska mojstra! Nagrada, ki je bila uvedena leta 2019, nagrajuje najboljše slaščičarje v restavracijah in palačah, ki so ustvarili enako nepozabne sladice kot glavne jedi in predjedi. [Preberi več]
Ko se pripravljajo razglasitev zmagovalcev vodiča Michelin 2026 16. marca 2026, je pravi čas, da spoznamo tudi tiste restavracije, ki so na žalost izgubile svojo zlato ali dve zvezdico v slavnem rdečem vodniku. VParižu in regiji padejo kar deset takšnih gostiln, za številne pa so razlogi raznoliki: padec kakovosti, sprememba usmeritve, pa tudi odpovedi, ki so privedle do izgube zvezdice. [Preberi več]
Datil, gurmanska vegetarijanska restavracija kuharske mojstrice Manon Fleury
Michelinov vodnik 2025: nove restavracije z zvezdicami v Parizu in regiji Ile-de-France
Michelinov vodnik 2025: dva slaščičarja iz pariških restavracij prejela nagrado Passion Dessert
Michelinov vodič 2026: Restavracije v Parizu in Folklurtski provinci, ki so izgubile svojo zvezdico
