Za Vodič Michelin je že skoraj čas, da razkrije nove restavracije z zvezdicami, ki bodo vključene v izdajo 2026 tega slovelega rdečega vodnika. Medtem ko se širijo govorice in se imenujejo kandidati, kot je vsakemu znano, smo se tudi mi odločili, da stopimo v igro in poskusimo uganiti, kdo bo osvojil zvezdice.
Ne glede na to, ali so bile že okronane z eno ali dvema zvezdicama ali so novinci, ki šele prihajajo na pariško gastronomsko prizorišče, odkrijte restavracije, ki imajo vse možnosti, da v prihodnjih tednih dobijo zvezdico, pa tudi tiste, za katere namenjamo majhen znesek denarja, saj se dobro zavedamo, da nekaterih korakov Michelin (še) ne bo storil.
V vsakem primeru so spodnje naslove fantastični in si zaslužijo priznanje zaradi bogastva njihove kuhinje ter ustvarjalnosti njihovih kuhark ali kuharjev. Tukaj so naše napovedi o restavracijah, ki bi jih lahko vključil tudi sloviti 33 restavracij z zvezdicami***, 80 restavracij z dvema zvezdicama** in 521 restavracijami z eno zvezdico* leta 2026!
Zostera, avtor Julien Dumas, gastronomsko potapljanje v globine morja, polno neskončne poezije
Kuhar Julien Dumas je prevzel institucijo Le Pergolèse v 16. okrožju. Zdaj se imenuje Zostera in ponuja gastronomsko potovanje v globine neskončne poezije. [Preberi več]
IRWIN, gastronomska restavracija kuharskega mojstra Irwina Duranda, mešanica terroirja in spomina
Podajte se na nepozabno in nepozabno eskapado z Irwinom Durandom na čelu. Mladi kuhar, dolgoletna desna roka Guya Savoyja, je v Parizu odprl svojo prvo restavracijo, ki jo je trezno poimenoval IRWIN. [Preberi več]
Geoélia, gurmanska restavracija nadarjenega kuharskega mojstra Camilla Saint M'leuxa
Nadarjeni kuhar z Michelinovo zvezdico Camille Saint M'leux se je odločil odpreti svojo prvo pariško restavracijo Geoélia namesto restavracije Tang v 16. okrožju. [Preberi več]
Mantra, novi francosko-malezijski gastronomski restoran, ki mu je vredno slediti pozorno
Z Mantra, franco-malajski gastronomskem bistroju v 9. okrožju, je kuhar Manogeran Shasitharan s ponosom odprl svojo vrnitev v Pariz. V restavraciji predstavlja edinstveno mešanico med vrhunsko kuhinjo in izrazitim malajskim vplivom. Ta kraj bi se lahko kmalu uveljavil med najbolj cenjenimi restavracijami z zvezdicami. [Preberi več]
Prévelle, prva restavracija Romaina Mederja v Parizu
Drum roll: chef Romain Meder odpira svojo prvo restavracijo kot lastnik v Parizu. Restavracija se bo v prihodnjih tednih odprla pod imenom Prévelle. [Preberi več]
Jip, korejska hiša kuharskega mojstra Esuja Leeja v Voltairu
Jip je ime korejske restavracije, ki jo je kuhar Esu Lee odprl v začetku leta tik ob ulici Voltaire. [Preberi več]
Sushi Hanada, kuhar Masayoshi Hanada odpira svojo restavracijo v Parizu
Dobra novica za ljubitelje japonske kuhinje: kuhar Masayoshi Hanada namerava poleti 2025 v Parizu odpreti svojo restavracijo. [Preberi več]
Vaisseau, dolgo pričakovana restavracija kuharja Adriena Cachota v Parizu
Vrhunski kuhar Adrien Cachot je končno odprl svojo restavracijo v Parizu. Imenuje se Vaisseau in je že žrtev lastnega uspeha - in to zasluženo. [Preberi več]
Virtus, diskretna, a odlična restavracija z Michelinovo zvezdico
Virtus sta prevzela kuhar Frédéric Lorimier in njegova žena Camille Gouyer ter mu takoj povrnila Michelinovo zvezdico, ki je po odhodu prejšnjih kuharjev izginila. In to zasluženo: čeprav je ta restavracija z Michelinovo zvezdico še posebej diskretna, ima v rokavu več kot en trik, s katerim lahko raztopi srca gostov. [Preberi več]
V restavraciji Chez Mosuke Mory Sacko večno in odlično združuje afriške ter japonske kulinarične inspiracije
Mory Sacko, eden od emblematičnih kandidatov v sezoni Top Chef 2020, je pravkar odprl svojo prvo restavracijo v Parizu. Ta nova gurmanska restavracija, poimenovana Mosuke, združuje afriško, japonsko in francosko kuhinjo. [Preberi več]
Po našem mnenju v Parizu ni nobenih novih restavracij z Michelinovimi zvezdicami s tremimi zvezdicami!
De Vie, čudovit koktajl bar in gurmanska restavracija, ki jo vodita nekdanja mešalca Little Red Door
Miksologi, ki so ustanovili Little Red Door, so se ponovno vrnili v De Vie; to ni niti koktajl bar niti gurmanska restavracija... Gre za popolnoma osupljiv večplasten naslov. [Preberi več]
Shuzo, izakaya z japonskimi in kolumbijskimi okusi, zelo priljubljena
Poletite na Japonsko prek Kolumbije v Shuzo, novo izakayo v 11. okrožju, ki je bila za nas pravi coup de coeur, tako v človeškem kot kulinaričnem smislu. [Preberi več]
Agilnost, brezhibna bistronomija in neprekosljivo razmerje med ceno in kakovostjo
Kuharski mojster Romain Lamon se vrača v Pariz s preprostim bistrojem Argile, ki ponuja neprekosljivo razmerje med kakovostjo in ceno. [Preberi več]
Panurge, buržoazna kuhinja v najčistejši tradiciji chefa Jasona Gouzyja
Kuharski mojster Jason Gouzy je namesto svoje restavracije Pantagruel, ki je bila deležna zvezdic, odprl novo restavracijo Panurge. V njej ponuja meščansko kuhinjo, pripravljeno v skladu s pravili umetnosti. [Preberi več]
Elbi, egipčanski bistro in vinoteka Omarja Dhiaba v 10. pariškem okrožju
Omar Dhiab, ki nas že navdušuje s svojo restavracijo z Michelinovo zvezdico v prvem okrožju, je namesto Sapida odprl egipčanski bistro Elbi, ki bo zagotovo prebudil vaše brbončice. Ta drugi naslov, ki v ospredje postavlja kuhanje in čudovite steklenice, je zdaj pripravljen, da ga odkrijete. Popeljali vas bomo na odkrivanje. [Preberi več]
SENsation, preizkusili smo novo kitajsko restavracijo Samuela Leeja v Parizu
Kuhar Samuel Lee, ki je prejel Michelinovo zvezdico in je znan po tem, da je v restavraciji Shangri-La osvojil edino Michelinovo zvezdico, podeljeno kitajski restavraciji v Franciji, je odprl svoj lokal v Parizu. SENsation na ulici Saint-Maur v 11. okrožju. Popeljali vas bomo na ogled tega lokala, ki združuje toplo dobrodošlico in prefinjeno kitajsko kuhinjo. [Preberi več]
Felini, francosko-italijanska bistro restavracija v 9. pariškem okrožju
Felini je restavracija v slogu bistroja s prefinjeno kuhinjo v 9. pariškem okrožju. V njej boste odkrili s soncem obsijano gastronomijo na stičišču italijanskih in francoskih okusov. Sezonske jedi in domiselna kuhinja so na jedilniku tega kraja, ki se vrača k tradiciji. [Preberi več]
In še naprej trdijo, da si to zaslužijo:
Fuga, čudovito bistronomsko odkritje, ki si zasluži vse pohvale
Fuga, ki sta jo pred kratkim odprla Victor Baraton-Dorat in chef Hitoshi Minatani, je eno naših najboljših odkritij nove kulinarične sezone. [Preberi več]
LAVA, bistronomska restavracija Wilfrieda Romaina, tako eksotična kot seksi
Louis Vins se umika restavraciji LAVA, bistronomski restavraciji kuharskega mojstra Wilfrieda Romaina z vplivi od drugod. Ekscentrična in odkrito vabljiva miza. [Preberi več]
Brion, sezonska tržna kuhinja Geoffreyja Lengagneja z bistronomskim pridihom
Kuharski mojster Geoffrey Lengagne je z odprtjem svoje prve bistronomske restavracije Brion začel samostojno. Odlična bistronomska restavracija za kosilo in gastronomska restavracija za večerjo. [Preberi več]
Pristine, vznemirljiva bistronomska restavracija, ki se navdušuje nad rastlinami
Ta prvovrstna restavracija in njena kuhinja dobrega občutka in dobrega okusa je izvrstno odkritje. To je naslov, ki se ponaša z ljubeznijo do sočne in radodarne zelenjave. [Preberi več]
Acmé, etično prehranjevanje, osupljiva gastronomija in navdušujoča vina
Margot in Lucas sta z restavracijo Acmé ustvarila etično restavracijo, ki ponuja osupljive jedi, primerljive z najboljšimi gurmanskimi lokali. Vse skupaj spremljajo skrbno izbrana, navdušujoča vina. [Preberi več]
Se vidimo v ponedeljek, 16. marec 2026, ko bo razglašena lestvica častnih zvezdic Mednarodnega vodiča Michelin 2026!
