Uradno: Romain Meder bo v prvem četrtletju leta 2025 odprl svojo restavracijo na ulici Saint-Dominique 34 v 7. okrožju prestolnice. Ta naslov vam je morda dobro poznan: prav na mestu pokojne restavracije Garance bo kuhar odprl svojo prvo restavracijo kot lastnik kuhinje v Parizu.
Ta novi naslov se imenuje Prévelle, je kuhar razkril v objavi na svojem Instagramu: "Želel sem z vami deliti njegovo ime, Prévelle. To je poklon mojim koreninam in moji vasi Neurey-lès-la-demie, katere pokrajina je vidna na logotipu. Dežela, ki me navdihuje že od otroštva in ki jo danes vidim kot vez med svojo preteklo potjo in sedanjostjo."
Natančen datum odprtja še ni znan, saj je restavracija v postopku prenove, preden bo lahko odprla svoja vrata s povsem novo identiteto. Vemo pa, da bodo kuhar in njegova ekipa svojo strast do surovin zapisali tako na stene kot na krožnik.
Za kuhinjo Romaina Mederja je značilna sublimacija rastlin in izdelkov v njihovi celovitosti, obvladovanje kislih in grenkih not ter globoko spoštovanje narave in njenih grobih robov. Če kuharja ne poznate, morate vedeti, da je že dolgo sestavni del galaksije Alaina Ducassa, najprej kot chef de partie in nato kot izvršni kuhar v restavraciji Plaza, ki je bila takrat nagrajena s tremi Michelinovimi zvezdicami, nato kot vodja različnih restavracij skupine, ki so delovale kratek čas, in nazadnje kot človek, ki stoji za restavracijo Sapid.
Na teh prestižnih naslovih je kuhar izumil pojem naravnosti, zato je povsem naravno, da bo nova restavracija priložnost, da Romain Meder nadaljuje tesne stike s svojimi proizvajalci - ribiči, rejci, vrtnarji - in predstavi še več receptov, ki spoštujejo zemljo, morje in ljudi.
Se vidimo v prihodnjih tednih!
Datumi in časovni razpored
Naslednji dnevi
Sreda :
od 12:15 ima 14:00
- od 19:30 ima 22:00
Četrtek :
od 12:15 ima 14:00
- od 19:30 ima 22:00
Petek :
od 12:15 ima 14:00
- od 19:30 ima 22:00
Ponedeljek :
od 19:30 ima 22:00
Torek :
od 12:15 ima 14:00
- od 19:30 ima 22:00
Mesto
Prévelle
34 Rue Saint-Dominique
75007 Paris 7
