Kuhinja Auvergne je rustikalna,bogataintolažljiva. Tradicionalna kuhinja daje poudarek lokalnim proizvodom regije, kot so mesni izdelki – suha klobasa iz Auvergne, suha šunka, terine – in siri, kot so bleu d'Auvergne, Cantal in Saint-Nectaire, ki se uporabljajo v številnih receptih.
Ena najbolj znanih jedi auvergnatske kuhinje je nedvomnoaligot, pire iz krompirja, ki mu dodajo dobro mero svežega sira tome, da postane lepo lepljiv. Zanimivo je, da je svetovni rekord v višini niti aligota... 7,20 metra! Druga tipična jed te regije je truffade, bogata jed iz krompirja in svežega sira tome, ki vas bo pogrela v hladnih in deževnih dneh, prav tako kot znane zelene leče iz Puyja.
Kuhinja Aveyrona, sorodna kuhinji Auvergne, temelji na isti radodarnosti, z recepti, ki presegajo meje obeh regij.Aligot-klobasa je prav tako del kulinaričnega dediščina Aveyrona, kot tudi tripoux, polnjene in dolgo kuhane tripe, ter pounti, sladko-slana kmečka pašteta s slivami.
Aveyron je znan tudi po sirih, kot sta Roquefort in Laguiole, ter po sladicah: fouace, brioche z aromo pomarančevih cvetov, in tarte de Vic, pita iz svežega sira tome.
Želite odkriti vse te regionalne specialitete? Tukaj so dobri naslovi restavracij iz Auvergne in Aveyrona v Parizu!
L'Auberge Aveyronnaise, tradicionalna in prijetna restavracija, kjer v Parih lahko uživate v aligotu
Nedaleko železniške postaje Bercy v 12. okrožju se nahaja gostilna Auberge Aveyronnaise, kjer na kavbojkarskih obložkih polytejo priljubljene specialitete iz Aveyrona, vključno z neizogibnim aligotom, v prijetni in sproščeni atmosferi. [Preberi več]
Picotte, bistronomsko popotovanje po francoskih regionalnih specialitetah
Od Provanse do severne Francije, prek Normandije in Zahodne Indije Picotte obljublja bistronomsko potovanje po francoskih specialitetah. [Preberi več]
Restavracija Le Plomb du Cantal: Auvergnska institucija, v kateri sta aligot in tartufada na prvem mestu
Le Plomb du Cantal je prava pariška institucija. Ta prijetna restavracija je ambasador auvergnske kuhinje in privablja Parižane in turiste s svojimi posebnostmi: aligot in truffade. [Preberi več]
L'Auberge Bressane, meščanska francoska kuhinja v tradicionalnem okolju
Odpravite se v hotel Auberge Bressane na pojedino po najčistejši francoski tradiciji. Na jedilniku so dobro pripravljene meščanske jedi, ki jih lahko uživate v pristnem vzdušju majhne regionalne gostilne. [Preberi več]
Anicia, naravna miza Françoisa Gagnaireja, ki slavi njegov rojstni kraj Auvergne
Restavracija Anicia je prava oda regiji Auvergne, rojstnemu kraju kuharskega mojstra Françoisa Gagnaireja, in navdušuje gurmane v 6. okrožju z enim samim geslom: narava je v središču krožnika. [Preberi več]
Le P'tit Canon, bistro 17. okrožja
V novi restavraciji P'tit Canon, ki se nahaja v 17. okrožju, so na ličnih namiznih prtih na voljo velikodušne, domače klasične jedi iz bistroja. [Preberi več]
In še: La Petite Régalade, Maison de l'Aubrac, Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, Bistrot Melac, Aligot, Maison Greffeuille, Petit Vendôme, Koupole, Ferrandaise, P'tite Bougnate
Lokacije vseh teh naslovov najdete s klikom na zemljevid na dnu članka.
