Pimpan, francoska bistronomska restavracija v Saint-Germain-des-Près, 6. okrožje Pariza

Pimpan je ime nove restavracije, ki bo februarja 2025 odprta v hotelu Dame des Arts in bo nadomestila mehiško restavracijo v 6. pariškem okrožju. Ta bistronomska restavracija ponuja sodobno francosko kuhinjo, ki temelji na sezonskih proizvodih. S trezno, urejeno okolico in lepo skrito teraso je to idealen nov naslov za kosilo ali večerjo le streljaj od Sene, ki združuje kulturo, oblikovanje in preprostost.

Od februarja 2025 je v hotelu Dame des Arts nova restavracija Pimpan, ki se nahaja v 6. pariškem okrožju, le streljaj od bulvarja Saint-Michel. Restavracija, odprta za vse, ponuja sodobno francosko kuhinjo s poudarkom na okusu in sezonskosti. Jedi, ki so oblikovane preprosto in natančno, predstavljajo sveže pridelke v duhu, ki je hkrati dostopen in prefinjen.

Prostor, trezno opremljen v sodobnem duhu hotela, je zasnovan za druženje in združuje diskretno eleganco s sproščenim vzdušjem. Pimpan je idealen za mirno kosilo, večerjo s prijatelji ali trenutek samote po sprehodu po levem bregu in je namenjen tako obiskovalcem kot radovednim Parižanom. Tu je nov naslov, ki se ujema z dinamiko Latinske četrti, kjer se prepletajo kultura, značilni hoteli in lahka gastronomija.

Kuharski mojster Clément Courtemanche, dobitnik Michelinovega priznanja BIB Gourmand 2023 in 2024, v kuhinji predstavlja kratek, redno spreminjajoč se meni, ki je zasnovan kot povabilo k uživanju trenutka.

V Pimpanu je hrana poštena in dostopna, saj združuje tehnike, ki jih navdihuje gastronomija, z željo po deljenju. Odkrili boste sveže pridelke, ki so skrbno pripravljeni v okolju, v katerem se ne dela pretirana gneča. To je odličen kraj za kosilo med tednom (25 ali 32 EUR), nežno večerjo ali pozno kosilo za 38 EUR ob koncu tedna. Če iščete lepo, listnato teraso, upoštevajte, da ima restavracija tudi zasebno teraso, ki je idealna za sončne dni.

33-letni Clément Courtemanche, ki se je izobraževal v prestižnih ustanovah, kot je Le Carré des Feuillants, in ki ga je Gault&Millau priznal kot mladega talenta, nam ponuja intuitivno kuhinjo, ki jo navdihujejo letni časi in pridelki. Pri tem ni razkazovanja, temveč le užitek ob dobro pripravljeni jedi, ki nagovori vsakogar.

Obrok začnemo z dvojico predjedi, ki so tako estetske kot živahne: najprej hrustljava redkvica s kanutovo kremo in listnim pestom, nato pa svež avokado na žaru s klementinami, kumaricami in popečenim tuilesom.

Nadaljujemo skonfitirano jagnječjo plečjo, postreženo z bulgurjem iz suhega sadja in zeleno hariso, ki vse skupaj nežno začinita. Rumeni polenovka, pečena na žaru a la plancha, je presenetljivo dobro pripravljena, spremljata jo kremasta zelena rižota in dišeča malteška omaka.

Za sladico se je težko upreti temni čokoladi, ki je predstavljena kot gladka krema s kakavovim drobljencem, mlečno karamelo in arašidi.Viktorijin ananas, postrežen v obliki karpača z ingverjevim nageom in ananasovim sorbetom, je lahkoten zaključek.

Pimpan je diskretno očarljiv naslov v Latinski četrti, kjer les, umirjena osvetlitev in rastline ustvarjajo prostor, v katerem se lahko sprostite. Ob četrtkih, petkih in sobotah ob večerih doživetje popestrijo koncerti v živo.

Odlično bistronomsko odkritje na območju, kjer je dobro sedeti in jesti v miru in tišini. In če želite še več, upoštevajte, da ima Dame des Arts tudi bar na strehi s čudovitim razgledom na pariške strehe in spomenike. Odličen način, da poletni dan zaključite s čudovito panoramo.